{Pistazienliebe} Schokoladen Pistazien Cheesecake… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Heute habe ich für euch eine kleine Abwandlung meines Nutty Chocolate Cheesecake. Ich habe den Kuchen in einer schokoladigen Pistazienvariante gemacht und er ist diesmal kleiner im Durchmesser, dafür aber etwas höher.
Er schmeckt genauso gut wie sein nussiger Bruder und steht ihm in nichts nach.

Die Zutaten für eine 18er Form (8 Stücke):

90 g Kuchenzauber Classic*
20 g Kakaopulver
125 g Butter
2 Eier Gr. M

500 g Speisequark 40 %
40 g Pistazienmus Premium*
12 g Low Carb Süße*
1 gestr. Tl. gemahlene Vanille
3 Eier Gr. M
100 ml flüssige Sahne
10 g Zitrusfaser*

20 g Schokoladenzauber*
10 g gehackte Pistazien
1/2 Tl. gemahlene Vanille
1 El. Pudererythritol*

• Die Butter schmelzen.
• Den Kuchenzauber und die Butter verrühren.
• Die Eier zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
• Den Teig abdecken und 30 Minuten in das Gefrierfach legen.
• Den Teig zwischen 2 Backpapieren ausrollen.
• Mit der Springform ausstechen.
• Die Teigreste zur Seite legen.
• Das Backpapier mit dem Teig auf den Springformboden ziehen und den Ring um den Teig befestigen.
• Aus 2/3 des Teigrestes Rollen formen und in den Springformrand legen.
• Die Rollen gleichmäßig den Sprinformrand hochdrücken.
• Quark, Low Carb Süße, Pistazienmus und Vanille verrühren.
• Die Eier zugeben und unterrühren.
• Sahne zufügen und glatt rühren.
• Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
• Quarkmasse in die Form füllen und glattstreichen.
• Die Teigreste zerrupfen und auf der Quarkmasse wie bei einem Zupfkuchen verteilen.
• Bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten anbacken.

• Den Kuchen auskühlen lassen und den Ring entfernen.
• Die gehackten Pistazien in einer Pfanne leicht anrösten.
• Mit Pudererythrit und Vanille bestreuen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
• Auf ein Backpapier schütten und auskühlen lassen.
• Den Pistazienkrokant zerbrechen.
• Den Schokladenzauber schmelzen und über den Kuchen träufeln.
• Den Krokant darüberstreuen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Ein Stück Schokoladen Pistazien Cheesecake hat ca. 3,6g KH, 15,2g E und 33,5 g F.

Viel Spaß beim Nachbacken…
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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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