Quark Swirl Brownies mit Himbeeren

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Heute habe ich etwas total einfaches und leckeres für dich…
es gibt Quark Swirl Brownies mit Himbeeren.

Diese Kombination lässt mein Herz hüpfen.
Ich liebe Schokolade, Käsekuchen und Himbeeren.
Und so zusammen kombiniert ist das schon eine ziemlich geile Sache.
Natürlich hab ich auch diesmal auf Zucker und herkömmliches Weizenmehl verzichtet und die Brownies auf „meine Art“ gebacken. Was muss… das muss, ne?
Apropos… das ganze Ding ist sowas von schnell zusammengerührt und gebacken.
Da stehst du nur eben mal kurz für 10 Minütchen in der Küche und der Rest macht dann der Ofen.

Lecker schmecker…

Quark Swirl Brownies mit Himbeeren

Zutaten für 1 rechteckige Kastenspringform:

100 g Browniezauber*
1 TL Zimt
2 Eier Gr. M
150 ml Sahne
75 g flüssige Butter

250 g Quark 40 %
6 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Vanille
1 TL Limettenabrieb
1 Ei Gr. M
60 ml Sahne
5 g Zitrusfaser*

1-2 handvoll Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Zutaten für die Browniemasse miteinander verrühren.
  • Die Zutaten für die Quarkmasse miteinander verrühren.
  • Zuerst die Browniemasse in die Springform verteilen.
  • Dann die Quarkmasse drauf geben.
  • Mit einer Gabel Kreise ziehen und die beiden Massen ein wenig miteinander vermischen.
  • Die Himbeeren darauf verteilen.
  • Für ca. 35-40 Minuten in den Ofen geben.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • In Streifen oder Würfel schneiden und genießen.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken.

TIPP: Du kannst diese Brownies natürlich auch Himbeereen machen oder wenn du sie nicht magst, andere Früchte zufügen. Das bleibt ganz dir überlassen.

TIPP 2: Ich hab meine noch mit zuckerfreier Schokosoße getoppt. Die gibt es entweder zu kaufen oder du machst sie aus etwas Kakao, Süße und Kakaopulver selbst.

Und nun viel Spaß beim Nachbacken und wundervolle süße Momente.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Schoko Pekan Busserln… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Am Sonntagmorgen bin ich schon ganz früh in die Küche und hab mich ans Backen gemacht. Ich hatte so Lust auf etwas Süßes mit Schokolade und knackigen Pekannüssen. Gleichzeitig sollte es aber auch einen Hauch Weihnachten versprühen und was passt da besser als bester Ceylon Zimt als Gewürz?
Und dann sollte es auch noch sehr schnell gehen.
Ich hatte keine Lust auf ewiges Rühren und stundenlange Backzeit.
So hab ich mich letztendlich für diese tollen Busserl entschieden.
Du wirst sie lieben. ❤

Köstliche zarte Schoko Pekan Busserln

Zutaten für 14 Kekse:

125 g Butter
14 g Low Carb Süße*
1 TL Ceylon Zimt
1 Ei Gr. M
50 g Mandelmehl*
35 g gemahlene Haselnüsse
10 g Kakaopulver
30 g gehackte Pekannüsse
1/2 TL Xanthan
1 TL Backpulver

außerdem:
14 halbe Pekannüsse
Schokoladenzauber* als Dekor

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter mit der Süße und dem Zimt verrühren.
  • Das Ei unterrühren.
  • Die restlichen Zutaten kurz unterrühren.
  • Aus dem Teig 14 Kugeln formen und auf das Blech legen.
  • Dazwischen etwas Abstand lassen.
  • In jede Kugel eine Pekannusshälfte drücken.
  • Das Blech ca. 15 Minuten backen.
  • Die Busserln auskühlen lassen.
  • Jetzt den Schokoladenzauber schmelzen und die Busserln damit beträufeln.
  • Die Schokolade fest werden lassen.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken.

Tipp: Du kannst die fertigen Kekse ca. 4-5 Tage in einer Dose aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfehle ich dir die fertigen Kekse einzufrieren und nach Bedarf aufzutauen.
Low Carb Kekse haben durch den fehlenden Zucker eine sehr kurze Haltbarkeit. Das liegt daran, dass Zucker eine konservierende Wirkung hat und die im Gebäck jetzt fehlt. Ich hab hier im Rezept eine Keksmenge gemacht, die man innerhalb weniger Tage aufbrauchen kann. Nur für den Fall, dass du vielleicht eine größere Menge machen möchtest, da solltest du an die Haltbarkeit denken.

Und nun viel Spaß beim Backen…
Auf die Kekse… fertig… los…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Weihnachstmarkt} Langos… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Wann hast du denn das letzte Mal Langos auf dem Weihnachtsmarkt gegessen?
Also bei mir ist das schon ein paar Jährchen her und inzwischen hab ich mir eine wirklich tolle Low Carb Variante zusammengebastelt, die mit der Weihnachtsmarktvariante durchaus gut mithalten kann.
Das Rezept hab ich dir heute mitgebracht und on top bekommst du noch ein herzhaftes und ein süßes Topping. Das sind doch mal gute Nachrichten oder?
Wie wäre es mit einem kleinen Low Carb Wohnzimmerweihnachtsmarkt am Wochenende mit Langos?
Haste Bock? Ich hatte ihn zwar letzte Woche schon, aber ich mach’s auf jeden Fall nochmal. 😉

Köstliche Langos mit 2erlei Topping

Zutaten für 4 Langos:

1 TL Trockenhefe
50 ml Vollmilch
200 g Quark 40%
2 Eier Gr. M
100 g Brandteigmischung Dr. Almond*
30 g Kartoffelfaser*
1/2 TL Salz

außerdem: Öl zum Frittieren

Topping 1:

100 g Schmand
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 EL Schnittlauch
geriebener Käse zum drüberstreuen
Paprika, edelsüß

Topping 2:

2-3 EL Karamelltraum*
1/2 TL Zimt

1 Apfel
Low Carb Süße* nach Geschmack
1 Messerspitze Zimt
1 Schluck Wasser

Zubereitung Langos:

  • Du erwärmst die Milch, gibst sie in eine Schüssel und rührst die Trockenhefe hinein. Die Schüssel deckst du zu und lässt es eine halbe an einem warmen Ort stehen. Dadurch wird die Hefe aktiviert.
  • Jetzt fügst du die restlichen Teigzutaten hinzu und verknetest es kurz miteinander.
  • Den Teig teilst du in 4 Teile, formst sie rund und drückst sie 1 cm flach.
  • Die Teigfladen frittierst du in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten.
  • Für die herzhafte Variante legst du die frittierten Langos auf ein Küchenkrepp, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird und verteilst sie dann auf die Teller.
  • Bei der süßen Variante wälzt du sie sofort in der Karamelltraum/Zimt Mischung, die du dir in einem Teller vorbereitet hast. Dafür vermischst du einfach beide Zutaten.

Zubereitung mit herzhaftem Topping:

  • Du presst den Knoblauch durch eine Presse, verrührst ihn mit dem Schmand, den Gewürzen und dem Schnittlauch. Die Masse verteilst du auf den Langos.
  • Dann gibst du geriebenen Käse drüber und bestreust es mit etwas Paprikapulver.

Zubereitung süßes Apfeltopping:

  • Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann in einen kleinen Topf geben.
  • Süße, Zimt und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
  • Die Apfelstücke weich kochen lassen und fein pürieren.
  • Du kannst das Apfelmus natürlich schon vorher kochen und in einem Glas im Kühlschrank lagern. Dann geht das später beim Servieren schneller.
  • Gib das Apfelmus über deine in der Karamelltraum/Zimt Mischung gewälzten Langos.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken!

Tipp 1: Damit du ein tolles Backergebnis hast, musst du unbedingt auf die Temperatur das Fettes achten. Es darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Langos außen zu dunkel, während sie innen teigig bleiben. Eine mittlere Herdtemperatur ist zum Frittieren der Langos optimal.

Tipp 2: Bereite dir beide Toppings schon vorher zu und stell sie kühl bis du sie brauchst. Dann hast du später keinen Stress und die Langos bleiben schön warm.

Ich hoffe, dir gefällt mein Rezept und du bist von den Langos genauso begeistert wie ich.
Lass es mich gerne wissen und schreib mir einen Kommentar oder schick mir ein Bild davon.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Klassiker} Marmorkuchen… zuckerfrei, low Carb, LCHF und ketogen

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Marmorkuchen ist für mich so ein Kuchen, der mit Kindheitserinnerungen verknüpft ist. Kein Kuchen hat inzwischen so viele Varianten wie dieser einfache und leckere Rührkuchen mit seinen 2 Schichten. Damals war er der Hit auf jeder Kindergeburtstagsfeier und die dicke Schicht Schokoladenglasur durfte niemals fehlen. Da sind wir alle voll darauf abgefahren.

Für mich ist Marmorkuchen auch heute noch der Hit und mit diesem Rezept bin ich jetzt auch absolut ketogen glücklich. Es ist fantastisch geworden und das obwohl mal wieder kein Gramm Zucker oder Mehl zugesetzt wurde. Das Ergebnis ist absolut genial und wenn du es niemandem verrätst, merkt tatsächlich keiner, dass er gesunden Kuchen isst. 😉 Du brauchst dafür nur ein paar wenige Zutaten und eine kleine Silikonkastenform. Es ist wirklich kein Hexenwerk und geht einfach und schnell, wie es bei einem Rührkuchen auch sein sollte. 😉

Ein Klassiker: Marmorkuchen

Zutaten für eine 14,5 cm Kastenform*:

125 g weiche Butter
15 g Low Carb Süße Kristallin*
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
3 Eier Gr. M
50 g helles Mandelmehl (gibt es z.B. bei Koro)
100 g Mandelstaub* oder helle gemahlene Mandeln
8 g Bambusfaser*
1/2 TL Xanthan
15 g Backpulver
100 ml flüssige Sahne

10 g Kakaopulver*
1/2 TL Zimt
50 ml flüssige Sahne
1 Schuss Weinbrand

Dekor: weiße* und/oder zuckerfreie Vollmilch Schokolade* oder Pudererythrit (ganz wie du möchtest)

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Butter, Süße und gemahlene Vanille aufschlagen.
  • Die Eier einzeln unterrühren.
  • Mandeln, Mandelmehl, Bambusfaser, Backpulver, Xanthan und Sahne unterrühren.
  • Die Hälfte der Masse in die Kuchenform geben und glattstreichen.
  • Zur restlichen Masse Kakao, Sahne und den Weinbrand zufügen.
  • Unterrühren.
  • Die dunkle Masse auf der hellen Masse verteilen und glattstreichen.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und 15 Minuten bei 175 Grad anbacken.
  • Dann die Temperatur auf 150 Grad Umluft reduzieren und 30-35 Minuten fertigbacken.
  • Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Mit geschmolzener Schokolade nach Wahl bestreichen. (ich hab hier eine Kombination gewählt)

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP: Du kannst aus dieser Rührkuchenmasse übrigens auch wunderbaren Blechkuchen machen. Dafür verteilst du die 2 Massen mit dem Löffel abwechselnd auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Dann nimmst du eine Gabel und ziehst sie mit drehenden Bewegungen durch die zwei Massen. Damit bekommst du ein wunderbares Marmormuster. Ab in den Ofen und nach dem Backen nett verzieren.
Aber Achtung: Bei dieser Blechkuchenvariante verkürzt sich die Backzeit um ca. 10-15 Minuten.

TIPP 2: Du kannst auch eine leckere Donauwelle daraus machen. Mach wie oben beschrieben, einen Blechkuchen und verteile dann vor dem Backen noch abgetropfte zuckerreduzierte Sauerkirschen aus dem Glas darüber. Drücke sie leicht in die Masse und ab in den Ofen damit. Nachdem das Blech ausgekühlt ist, streichst du eine Vanillebutterkrem darauf und verteilst einen Schokoganache darüber.

Viel Spaß beim kreativen Ausprobieren!

Ich hoffe, dir gefällt mein heutiges Rezept und vielleicht magst du mir ja ein kleines bisschen Liebe dalassen. Wenn du den Kuchen nachbackst, dann gib mir auch gerne ein Feedback dazu. Ich bin gespannt auf deine Kreation.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Urlaub zu Hause} Mittsommerfest in Schweden… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Gehörst du auch zu den Menschen, die dieses Jahr nicht in Urlaub fahren können oder wollen?
Dann ist meine Idee vielleicht auch etwas für dich.
Ich hol mir nämlich ab sofort den Urlaub an den Wochenenden nach Hause.
Ich bereise jedes Wochenende ein anderes Land bzw. hole mir es auf den Balkon.
Hast du Lust es mir gleich zu tun?
Dann lass dich von meinem schwedischen Wochenende gerne inspirieren.
Ich hatte ein wunderschönes Mittsommerfest auf dem Balkon.

Komm mit mir nach Schweden…

So ein Wochenende in deinem eigenen Schwedenland braucht eigentlich gar nicht viel. Du brauchst dafür nur ein wenig Fantasie. Mach doch einfach den Baggersee vom Nachbarort zum Vänern, Schwedens größtem See. Du kannst ja eine Decke einpacken und dich dort ein wenig niederlassen und verweilen. Oder du gehst in den Tierpark und schaust dir dort die imposanten Elche an (ja, ok… auf dem Foto ist Dammwild, aber hey… du hast doch Fantasie oder?).
So könnte dein Tag wunderbar schwedisch starten und vielleicht ist ja irgendwo eine blühende Sommerwiese in der Nähe, dann kannst du dir direkt ein paar Blümchen für deine Mittsommerdeko pflücken und mitnehmen. Kein Mittsommar ohne Blumen.

Wenn in Schweden das Mittsommerfest gefeiert wird, dann gibt es immer eine Mittsommarstång, Blumenschmuck und ein Lagerfeuer.
So kannst du ganz einfach eine Mittsommarstång basteln…
Du brauchst dafür:

  • einen hohen Kerzenständer aus Holz
  • einen schlichten Weidenkranz
  • grünes Moos
  • ein wenig grünen Draht
  • farbige Bänder nach Wahl
  • ein paar Trockenblumen
  • etwas selbstklebende farbiges Spitzenband
  • ein kleines Windlicht (ich hab ein Lotuswindlicht genommen)

TIPP: Nimm einfach was dir gefällt. So eine Mittsommerstange hat keine Regeln und du kannst der Fantasie freien Lauf lassen.

Und für den bereits erwähnten Blumenschmuck brauchst du:

  • kleine Vasen
  • deine Lieblingsblumen

TIPP: Du kannst deine Lieblingsblumen mit Blümchen von der Sommerwiese aufpeppen. Ich bin dafür frühmorgens zu der Wiese hinter unserem Wald und hab mir dort einige zarte Blümchen gepflückt. Die Kombination find ich sehr süß.

Ja und normalerweise gibt es auch ein Lagerfeuer. Wenn du im Garten bist, dann kannst du natürlich eins machen. Solltest du jedoch wie ich auf dem Balkon sein, dann stell ein schönes Windlicht hin. Das sieht auch toll aus, bringt eine schöne Stimmung und du vermeidest den Einsatz der örtlichen Feuerwehr. 😉

Das war aber noch nicht alles an Deko…
Für ein gescheites Mittsommerfest braucht man natürlich auch das passende Outfit.
In Schweden werfen sich die jungen Mädchen und Frauen in ihre schönsten Kleider und tragen Blumenkränze im Haar. Ein Blumenkranz im Haar ist ein altes Symbol für Weiblichkeit, Wiedergeburt und Fruchtbarkeit. Aber nicht nur das, wusstest du, dass früher die jungen Frauen im Morgentau barfuss loszogen, um sieben verschiedene Blumen zu pflücken? Diese legten sie unters Kopfkissen, um im Traum ihrem zukünftigen Ehemann zu begegnen. Aber wie bei allem im Leben, gab es da einen kleinen Haken… denn die Blumen mussten stillschweigend gepflückt werden. Wer dabei sprach, brach damit den Zauber.
Ich hab beim Blumen pflücken übrigens ohne Unterbrechung geplappert. Aber ich muss ja auch von keinem Mann mehr träumen. Den gibt es ja bereits. 😉

Jetzt hast du deine Ausflugsziele, deine Deko und dein Outfit… aber nur von Deko und Outfit wird man ja nicht satt, ne?
Was isst man denn nun eigentlich so beim Mittsommerfest in Schweden und was trinkt man?
Ich hab dir eine kleine Auswahl mitgebracht…

Auf meinem Tisch gab es:

  • Sahnehering mit Zwiebel, Apfel und roter Beete
  • Körnerknäckebrot
  • gesalzene Butter
  • verschiedene Käsesorten
  • Stremellachs mit Ei
  • beschwipste Basilikum-Erdbeeren mit Vanillesahne
  • Cider (da gibt es inzwischen auch zuckerfreie Varianten)
  • Aquavit

Körnerknäckebrot

Zutaten für ein Backblech:

1/2 Packung Körnerwunder*
1 TL Brotgewürz
200 ml Wasser


Zubereitung:

  • Alle Zutaten miteinander verrühren.
  • Dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  • Bei 150 Grad Umluft 30 Minuten lang backen.
  • Mit dem Pizzaroller (oder einem Messer) in Stücke schneiden.
  • Weitere 30 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
  • Auskühlen lassen.

Sahnehering mit Zwiebel, Apfel und roter Beete

Das original Rezept hab ich mir von LCHF Deutschland gemopst. Du findest es HIER.*

Außerdem brauchst du noch:
1/4 Apfel
1 Gewürzgurke
etwas gekochte rote Bete aus dem Glas

Zubereitung:

  • Du bereitest den Sahnehering wie im Rezept zu und lässt ihn gut durchziehen.
  • Den nächsten Tag fügst du die restlichen kleingeschnittenen Zutaten zu.
  • Das Ganze lässt du nochmal 2 Stunden durchziehen.

Desserts mit Erdbeeren

Dessert Variante 1: Beschwipste Basilikum-Erdbeeren mit Vanillesahne

Das Rezept findest du HIER.*

 

Dessert Variante 2: Erfrischendes Erdbeersorbet

Das Rezept findest du HIER.*

Und für die Dessert Variante 3 nimmst du das Rezept vom Erdbeersorbet und fügst 5 Blättchen Basilkum hinzu. Pürier sie einfach mit den Erdbeeren mit. Ab in die Eismaschine und nach 30 Minuten genießen.

Alles andere findest du bequem im Supermarkt. 😉

Und jetzt wünsche ich dir viel Spaß bei deiner kleinen Schwedenreise und guten Appetit!
Lass es dir richtig gut schmecken.

Skål!🥂

Glad Midsommar!

Wenn dir der Kurzurlaub in Balkon-Schweden gefallen hat, dann lass mir gerne ein bisschen Liebe da. Und vielleicht hast du ja Lust mich auf meiner kleinen Weltreise zu begleiten. Ich bin jedes Wochenende in einem anderen Land.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.