Orangen-Rhabarber Käsekuchen… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Ich erkläre die Rhabarbersaison hiermit für eröffnet…

Ich steh ja voll auf Rhabarber und finde es großartig, dass er so wahnsinnig vielfältig ist. Du kannst so tolle Dinge daraus zaubern. Heute hab ich mich für eine Kombination aus leckerem Mürbteig, fruchtiger Füllung und einer Schicht aus Quarkmasse entschieden.

Hast du Lust auf einen herrlichen

Orangen-Rhabarber Käsekuchen?

Zubereitung:

• Den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
• Du beginnst mit der Füllung…
• Den geputzten Rhabarber in 2 cm kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
• Süße, Vanille und Wasser zufügen.
• Bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen und dann das Puddingpulver unterrühren.
• Kurz andicken lassen und vom Herd nehmen.
• Auskühlen lassen.
• Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und vermischen.
• Den Teig in die Springform geben, verteilen und mit den Händen flach drücken. Am Rand ca. 2 cm gleichmäßig hochdrücken.
• Wenn die Rhabarberfüllung ausgekühlt ist, gibst du sie auf den Mürbteig und streichst sie glatt.
• Den Quark in eine Schüssel geben.
• Süße, Orangenabrieb, Vanille und Eier zufügen und verrühren.
• Die Sahne unterrühren.
• Zum Schluss das Puddingpulver einrühren und die Masse auf der Rhabarberschicht verteilen.
• Glattstreichen.
• Für ca. 45 Minuten backen.
• Aus dem Ofen holen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Die Form entfernen.
• TIPP: Damit die Füllung innen stabil ist, empfehle ich dir, den Kuchen bereits am Vortag herzustellen oder ihn nach dem Backen gut auskühlen zu lassen. Dann steht dem großen Genuss nichts mehr im Wege. 😉

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

Ganz viel Spaß und Freude beim Nachbacken…

Und wenn du den Kuchen nachgebacken hast, dann darfst du mir auch gerne ein Bild davon schicken.
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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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