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Spinaci a la Fiorentina con Uova… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

{ITALIEN-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Heute zeige ich dir ein ganz einfaches und schnelles Spinatgericht aus der italienischen Küche. Du brauchst dafür nur eine handvoll Zutaten und eine Pfanne mit Deckel.
Spinat kann ja ganz schnell langweilig schmecken, aber mit dieser Zubereitung wird es das garantiert nicht!
Am allerbesten schmeckt es übrigens mit frischem Blattspinat. Du kannst aber auch aufgetauten TK-Spinat dafür verwenden. Ob Blatt- oder klein geschnittener Spinat bleibt ganz dir überlassen. Was du lieber magst.

Italien auf dem Teller:

Spinaci a la Fiorentina con Uova

Zutaten für 1 Portion:

4 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
etwas Wasser
200 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
1 handvoll geriebener Mozzarella
2 Eier

TIPP: Geriebener Käse oder Mozzarella enthält oft Stärke als Trennmittel. Du findest Produkte ohne Stärke z.B. bei Alnatura oder in anderen Biomärkten. Alternativ kannst du auch Mozzarellakugeln verwenden. Es wird dadurch etwas „suppiger“.

Zubereitung:

  • Den Spinat putzen und gründlich waschen.
  • Den Knoblauch schälen und kleinhacken.
  • Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  • Den Knoblauch darin leicht anbräunen.
  • Das Tomtenmark zufügen und kurz mitrösten.
  • Mit etwas Wasser (ca. 1 cm Boden der Pfanne bedecken) ablöschen.
  • Den Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  • Salzen und pfeffern.
  • Jetzt den Spinat beiseite schieben, so dass in der Mitte 2 Löcher entstehen.
  • Die Eier in die Löcher gleiten lassen.
  • Die Eier salzen und pfeffern..
  • Mozzarella über dem Spinat verteilen.
  • Den Deckel auf die Pfanne setzen und so lange garen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Eier gestockt sind.
  • Wenn du die Eier innen noch wachsweich magst, dann lass sie nicht zu lange stocken. 😉

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken!

E si… questo mi piace. Und hoffentlich auch dir.
Viel Spaß beim Nachkochen…
Lass mich gerne wissen wie es dir geschmeckt hat.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Cheesy Chocolate Cookie Cake… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

{CAKE-COOKIES-FOOD-REZEPT-WEBUNG}

Letzte Woche hatte ich spontan Lust auf etwas Süßes. Ja, ich weiß, das ist bei mir wirklich nichts Neues. Aber irgendwie konnte ich mich dann nicht zwischen Schoko Cookies und Käsekuchen entscheiden… so hab ich einfach beides in ein Rezept gepackt!

Und heeeeey… ich liebe es!!!
Der Kuchen ist wunderbar geworden und deshalb musst du ihn unbedingt probieren. Jeder Cookie und Cheesecakelover kommt hier voll auf seine Kosten. Ich schwör’s!

Und ich hab da auch gleich noch einen Tipp für dich:
Mach die doppelte Menge an Teig und backe gleich noch ein paar Chocolate Cookies mit. 😉 Das geht super einfach!

Cheesy Chocolate Cookie Cake

Zutaten für eine 24er Springform:

120 g weiche Butter
10 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL Zimt
1 Ei Gr. M
50 g Mandelmehl*
35 g gemahlene Haselnüsse
10 g Kakaopulver*
1/2 TL Xanthan
1 TL Backpulver

750 g Quark 40%
12 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 Tl. Zitronen- oder Limettenabrieb
3 Eier Gr. M
15 g Zitrusfaser*
100 ml flüssige Sahne

Dekor: ein paar Schokoladendrops

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter, den Zimt und die Süße verrühren.
  • Dann fügst du die Eier hinzu.
  • Zum Schluss die trockenen Zutaten unterrühren.
  • Mit einem Teelöffel ca. 15 unterschiedlich große Stücke Teig abstechen (1/2 bis 1 TL reicht) und zu Kugeln rollen.
  • Die Kugeln wie Cookies flach drücken und auf Backpapier beiseite legen.
  • Den restlichen Teig mit den Händen gleichmäßig als Kuchenboden in die Springform drücken.

  • Quark, Low Carb Süße, Zitronenabrieb und Vanille verrühren.
  • Die Eier zugeben und unterrühren.
  • Sahne zufügen und glatt rühren.
  • Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
  • Quarkmasse auf den Schokoboden geben und glattstreichen.

  • Die beiseite gelegten Kreise auf der Käsemasse verteilen.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen.
  • Den Kuchen aus dem Ofen holen und sofort die Schokodrops auf den Kreisen verteilen.
  • Auskühlen lassen und dann aus der Springform nehmen.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

TIPP: Mach gleich die doppelte Menge Teig und verwende die zusätzliche Teigmenge für herrliche Chocolate Cookies.
Du formst einfach größere Kugeln, drückst diese flach und gibst ein paar Schokodrops obendrauf. Hier werden diese nämlich mitgebacken. Du legst die Chocolate Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backst sie ca. 12-15 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe ab. Je größer desto länger.

Und jetzt wünsch ich dir viel Spaß beim Backen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink
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Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden.
Ich empfehle nichts, hinter dem ich nicht 100%ig stehe.

Tiramisu Marmorkuchen… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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{CAKE-FOOD-REZEPT-TIPPS-WERBUNG}

Als ich vor einigen Tagen so da saß und in alten Italienfotos wühlte, kam mir die Idee zu einem leckeren Marmorkuchen mit einem Tiramisugeschmack. Ein Kuchen der die verschiedenen Geschmackskomponenten vereint und schnell zusammengerührt ist. Ohne großen Aufwand und ohne viel Schnickschnack.
Einfach… nicht trocken… wunderbar aromatisch und lecker.
Auch wenn die Zutaten nicht die herkömmlichen sind, verspreche ich dir, du wirst den Kuchen lieben.
Der Geschmack überzeugt!

La dolce Vita auf italienisch:

Tiramisu Marmorkuchen

Zutaten für eine 18er Gugelhupfform*:

125g flüssige Butter
16 g Low Cab Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
3 Eier Gr. M
100 g Mandelstaub* oder helle gemahlene Mandeln
50 g Kokosmehl*
7 g Bambusfaser*
15 g Backpulver
1/2 TL Xanthan
100 ml flüssige Sahne

2 TL Instantkaffee
1 geh. TL Kakaopulver
1/4 TL gemahlene Tonkabohne
3 g Low Carb Süße Kristallin*
1 TL Weinbrand oder Cognac
50 ml flüssige Sahne

Dekor:
60 g Schokoladenzauber WEISSE SAHNE* oder weiße zuckerfreie Schokolade
Kakaopulver zum Absieben

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Butter, Süße und gemahlene Bourbon Vanille verrühren.
  • Die Eier zufügen und unterrühren.
  • Mandelstaub, Kokosmehl, Bambusfaser, Backpulver, Xanthan und Sahne unterrühren.
  • Die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform geben und glattstreichen.
  • Zur restlichen hellen Kuchenmasse Instantkaffeepulver, Kakao, Tonkabohne, Sahne und den Weinbrand zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Die dunkle Masse auf der hellen Masse verteilen und glattstreichen.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 150 Grad Umluft reduzieren.
  • Den Marmorkuchen ca. 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Den Schokoladenzauber schmelzen und über dem Mamorkranz verteilen.
  • Den Kuchen sofort mit dem Kakaopulver absieben.
  • Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Kuchen servieren.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP: Du kannst aus dieser Kuchenmasse übrigens auch Kastenkuchen machen oder Blechkuchen. Bei letzterem verringert sich die Backzeit um ca. 15-20 Minuten.

TIPP 2: Für mehr Italienflair kannst du das Kuchenstück mit einem Sahnehäubchen servieren und einen Espresso dazu reichen. Buon Appetito! Questo mi piace tanto!

Ich hoffe, dir gefällt mein heutiges Rezept und vielleicht magst du mir ja ein kleines bisschen Liebe dalassen. Wenn du den Kuchen nachbackst, dann gib mir auch gerne ein Feedback dazu. Ich bin gespannt auf deine Kreation.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Schoko Pekan Busserln… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

{COOKIES-FOOD-REZEPT-TIPPS-WERBUNG}

Am Sonntagmorgen bin ich schon ganz früh in die Küche und hab mich ans Backen gemacht. Ich hatte so Lust auf etwas Süßes mit Schokolade und knackigen Pekannüssen. Gleichzeitig sollte es aber auch einen Hauch Weihnachten versprühen und was passt da besser als bester Ceylon Zimt als Gewürz?
Und dann sollte es auch noch sehr schnell gehen.
Ich hatte keine Lust auf ewiges Rühren und stundenlange Backzeit.
So hab ich mich letztendlich für diese tollen Busserl entschieden.
Du wirst sie lieben. ❤

Köstliche zarte Schoko Pekan Busserln

Zutaten für 14 Kekse:

125 g Butter
14 g Low Carb Süße*
1 TL Ceylon Zimt
1 Ei Gr. M
50 g Mandelmehl*
35 g gemahlene Haselnüsse
10 g Kakaopulver
30 g gehackte Pekannüsse
1/2 TL Xanthan
1 TL Backpulver

außerdem:
14 halbe Pekannüsse
Schokoladenzauber* als Dekor

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter mit der Süße und dem Zimt verrühren.
  • Das Ei unterrühren.
  • Die restlichen Zutaten kurz unterrühren.
  • Aus dem Teig 14 Kugeln formen und auf das Blech legen.
  • Dazwischen etwas Abstand lassen.
  • In jede Kugel eine Pekannusshälfte drücken.
  • Das Blech ca. 15 Minuten backen.
  • Die Busserln auskühlen lassen.
  • Jetzt den Schokoladenzauber schmelzen und die Busserln damit beträufeln.
  • Die Schokolade fest werden lassen.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken.

Tipp: Du kannst die fertigen Kekse ca. 4-5 Tage in einer Dose aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfehle ich dir die fertigen Kekse einzufrieren und nach Bedarf aufzutauen.
Low Carb Kekse haben durch den fehlenden Zucker eine sehr kurze Haltbarkeit. Das liegt daran, dass Zucker eine konservierende Wirkung hat und die im Gebäck jetzt fehlt. Ich hab hier im Rezept eine Keksmenge gemacht, die man innerhalb weniger Tage aufbrauchen kann. Nur für den Fall, dass du vielleicht eine größere Menge machen möchtest, da solltest du an die Haltbarkeit denken.

Und nun viel Spaß beim Backen…
Auf die Kekse… fertig… los…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Weihnachstmarkt} Langos… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

{WEIHNACHTEN-FOOD-REZEPT-TIPPS-WERBUNG}

Wann hast du denn das letzte Mal Langos auf dem Weihnachtsmarkt gegessen?
Also bei mir ist das schon ein paar Jährchen her und inzwischen hab ich mir eine wirklich tolle Low Carb Variante zusammengebastelt, die mit der Weihnachtsmarktvariante durchaus gut mithalten kann.
Das Rezept hab ich dir heute mitgebracht und on top bekommst du noch ein herzhaftes und ein süßes Topping. Das sind doch mal gute Nachrichten oder?
Wie wäre es mit einem kleinen Low Carb Wohnzimmerweihnachtsmarkt am Wochenende mit Langos?
Haste Bock? Ich hatte ihn zwar letzte Woche schon, aber ich mach’s auf jeden Fall nochmal. 😉

Köstliche Langos mit 2erlei Topping

Zutaten für 4 Langos:

1 TL Trockenhefe
50 ml Vollmilch
200 g Quark 40%
2 Eier Gr. M
100 g Brandteigmischung Dr. Almond*
30 g Kartoffelfaser*
1/2 TL Salz

außerdem: Öl zum Frittieren

Topping 1:

100 g Schmand
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 EL Schnittlauch
geriebener Käse zum drüberstreuen
Paprika, edelsüß

Topping 2:

2-3 EL Karamelltraum*
1/2 TL Zimt

1 Apfel
Low Carb Süße* nach Geschmack
1 Messerspitze Zimt
1 Schluck Wasser

Zubereitung Langos:

  • Du erwärmst die Milch, gibst sie in eine Schüssel und rührst die Trockenhefe hinein. Die Schüssel deckst du zu und lässt es eine halbe an einem warmen Ort stehen. Dadurch wird die Hefe aktiviert.
  • Jetzt fügst du die restlichen Teigzutaten hinzu und verknetest es kurz miteinander.
  • Den Teig teilst du in 4 Teile, formst sie rund und drückst sie 1 cm flach.
  • Die Teigfladen frittierst du in der Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten.
  • Für die herzhafte Variante legst du die frittierten Langos auf ein Küchenkrepp, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird und verteilst sie dann auf die Teller.
  • Bei der süßen Variante wälzt du sie sofort in der Karamelltraum/Zimt Mischung, die du dir in einem Teller vorbereitet hast. Dafür vermischst du einfach beide Zutaten.

Zubereitung mit herzhaftem Topping:

  • Du presst den Knoblauch durch eine Presse, verrührst ihn mit dem Schmand, den Gewürzen und dem Schnittlauch. Die Masse verteilst du auf den Langos.
  • Dann gibst du geriebenen Käse drüber und bestreust es mit etwas Paprikapulver.

Zubereitung süßes Apfeltopping:

  • Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann in einen kleinen Topf geben.
  • Süße, Zimt und einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
  • Die Apfelstücke weich kochen lassen und fein pürieren.
  • Du kannst das Apfelmus natürlich schon vorher kochen und in einem Glas im Kühlschrank lagern. Dann geht das später beim Servieren schneller.
  • Gib das Apfelmus über deine in der Karamelltraum/Zimt Mischung gewälzten Langos.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken!

Tipp 1: Damit du ein tolles Backergebnis hast, musst du unbedingt auf die Temperatur das Fettes achten. Es darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Langos außen zu dunkel, während sie innen teigig bleiben. Eine mittlere Herdtemperatur ist zum Frittieren der Langos optimal.

Tipp 2: Bereite dir beide Toppings schon vorher zu und stell sie kühl bis du sie brauchst. Dann hast du später keinen Stress und die Langos bleiben schön warm.

Ich hoffe, dir gefällt mein Rezept und du bist von den Langos genauso begeistert wie ich.
Lass es mich gerne wissen und schreib mir einen Kommentar oder schick mir ein Bild davon.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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