Meerrettich Schmand Salatdressing… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Was gibt es bei diesem herrlichen Sommerwetter besseres, als ein schöner bunt gemischter Salatteller mit einem leckeren und erfrischenden Dressing?
Ich mag das total.
Und da mir letzte Woche tatsächlich aufgefallen ist, dass ich die letzten Jahre zwar wunderbare Salate mit allen möglichen Dressings zubereitet habe, aber ich tatsächlich noch kein Dressingrezept auf dem Blog habe, bekommst du heute mal eines meiner Lieblingsrezepte dafür.
In diesem Salatdressing könnte ich tatsächlich baden.
Ich könnte es den ganzen Tag pur löffeln.

Würziges Meerrettich Schmand Salatdressing

Zutaten:

2 gehäufte EL Schmand
1 gehäufter EL Mayonnaise
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
3 EL Wasser
1 EL gemischte gehackte Salatkräuter
1 TL geriebener Meerrettich
1 TL Senf
1/2 TL Salz
1/2 TL Karamelltraum* (oder ersatzweise Honig, wenn du kein Ketarier bist)
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Paprika edelsüss

Zubereitung:

  • Alle Zutaten in eine Schüssel oder ein Glas geben.
  • Gut miteinander verrühren.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP: Das Dressing passt super zu allen Blattsalaten, Gurke, Paprika und fruchtigen Komponenten im Salat.
Du kannst es in größerer Menge herstellen und dann im Kühlschrank lagern.

Ich mach mir damit heute einen schönen bunten Salatteller mit Schafskäse darauf.
Das kommt total gut bei der Hitze.

Und falls du es noch nicht wusstest…
Auf meinem Instagramkanal findest du ganz viel Inspiration und jede Menge LCHF-Lifestyle Rezepte und Tipps. Du bekommst Einblicke in meinen Alltag und ich erzähle dir, wie ich schwierige Situationen meistere und immer gut gelaunt und motiviert bleibe. Weißt du…Gewohnheiten ändern kann im Prinzip jeder. Aber Gewohnheiten ändern und auch beibehalten…das ist etwas, das man lernen muss.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 
*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Schnelle Schoko-Minz Tarte… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Manchmal muss es einfach…schnell…schokoladig und mit einem Hauch von Minze sein.
Und wie du das alles easypeasy in einer Tarte vereinst, das zeig ich dir heute.
Keksteig und Sahnecreme.
Mehr braucht es nicht.

Schnell, schneller…

Schoko-Minz Tarte

Zutaten für eine 24er Springform:

125 g weiche Butter
10 g Low Carb Süße Puder*
1 Eier Gr. M
50 g Mandelmehl*
35 g gemahlene Haselnüsse
10 g Kakaopulver*
1/2 TL Xanthan
1 gestr. TL Backpulver

1 Becher zuckerfreier Schoko Minz Pudding (Ehrmann)
oder
1 Becher Schokopudding und 2 Tropfen Pfefferminzöl
1/2 TL Low Carb Süße Puder*
2 Blatt Gelatine
200 g Sahne
etwas Kakaopulver als Dekor

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  • Butter und Süße aufschlagen.
  • Das Ei unterrühren.
  • Mandelmehl, Haselnüsse, Kakao, Xanthan und Backpulver unterühren.
  • Die Masse in die Springform streichen.
  • Für ca. 12-15 Minuten backen.
  • Den Boden auskühlen lassen.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Den Minzpudding (oder Schokopudding und Minzöl) zusammen mit der Süße in eine Schüssel geben.
  • Die Gelatine auflösen (nicht kochen!)
  • Einen Esslöffel Sahne in die Gelatine rühren.
  • Die Gelatinemasse in den Pudding rühren.
  • Die restliche Sahne unterrühren.
  • Auf dem Schokoboden verteilen und glattstreichen.
  • Im Kühlschrank fest werden lassen. (ca. 2 Stunden)
  • Mit einem Messer den Springformrand lösen und entfernen.
  • Die Oberfläche mit Kakaopulver absieben.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP: Ich habe den Schoko Minz Pudding von Ehrmann für die Sahneschicht verwendet. Solltest du ihn nicht im Kühlregal finden, kannst du auch den normalen Schokopudding nehmen. Dazu gibst du dann etwas Pfefferminzöl und hast auch einen leckeren Minzgeschmack.
Du kannst die Tarte aber auch mit jeder anderen Puddingsorte von Ehrmann ersetzen. Ich hab zum Beispiel schon eine Haselnuss Version und eine Latte Macchiatto Version gemacht. Für letztere kam dann ein Columbia Kaffee Pudding zur Sahne dazu. Das schmeckt auch sehr fein und geht genau so schnell.

Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Himbeer-Rhabarber Fruchtaufstrich mit Vanille… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Manchmal muss es einfach ein leckerer Fruchtaufstrich auf einem guten Brot sein. Das geht natürlich auch zuckerfei und in Low Carb. Ich hab mich diesmal für eine Kombination aus Rhabarber, Himbeer und einem Hauch Bourbon Vanille entschieden. Es ist daraus ein wahnsinnig leckerer Fruchtaufstrich entstanden mit wunderbaren Rhabarberstückchen darin und ganz ohne Kerne. So mag ich es am Liebsten.

Schon alleine diese schöne intensive rote Farbe macht Lust auf mehr…

Köstliche Rhabarberzeit:

Himbeer-Rhabarber Fruchtaufstrich

Zutaten:

ca. 500g Himbeeren (400 g Pürree)
400 g geputzter Rhabarber
50 ml Wasser
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
175 g Low-Carb Gelierfix*

Zubereitung:

  • Den Rhabarber in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  • Bourbon Vanille zufügen.
  • Wasser zufügen und den Rhabarber weich kochen.
  • Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Das Pürree zum Rhabarber zufügen.
  • Das Gelierfix unterrühren und nochmal 5 Minuten kochen lassen.
  • Den Fruchtaufstrich sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.
  • Mit dem Deckel schließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  • Auskühlen lassen.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken!

Tipp: Achte beim Marmelade kochen auf eine saubere Arbeitsweise und fülle die Gläser bis knapp an den Rand. Schließe sie zügig und stell sie für 5 Minuten auf den Kopf. So stellst du sicher, dass du lange Zeit Freude an deiner Marmelade hast, denn du kannst sie so fast über ein Jahr aufheben. Angebrochene Gläser solltest du im Kühlschrank aufbewahren und relativ zügig aufbrauchen.

Ich wünsch dir viel Spaß beim Fruchtaufstrich kochen und lass ruhig mal hören, wie dir die Kombination geschmeckt hat.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Zuckerfreier Rhabarbersirup…Low Carb, LCHF und ketogen

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Nach langem zögern hab ich mich jetzt endlich an einen Sirup gewagt. Es ist ein Rhabarbersirup geworden und ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden. Der Sirup ist schön süß und dicklich…und auch recht gut haltbar, obwohl er komplett zuckerfrei ist.

Du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren und dann je nach Lust und Laune für Rhabarberlimonade verwenden oder über Joghurt/Quark gießen oder auch mit Prosecco/Sekt mischen. Als Soße über Vanillepudding schmeckt er auch hervorragend oder über Eis.

Köstliche Rhabarberzeit:

zuckerfreier Rhabarbersirup

Zutaten für ca. 300 ml:

500 g geschälter Rhabarber
10 g Low Carb Süße Kristallin*
1 Msp. gemahlene Bourbon Vanille
200 ml Wasser

10 g Low Carb Süße Kristallin*

Zubereitung:

  • Den Rhabarber in Stücke schneiden.
  • Süße, Vanille und Wasser zufügen.
  • Bei mittlerer Hitze weich kochen lassen.
  • Durch ein Sieb passieren.
  • Den Saft in einen Topf geben und die restliche Süße zufügen.
  • Die Mischung ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
  • In eine heiß ausgespülte Glasflasche füllen.
  • Den Deckel der Flasche auch heiß abspülen und die Flasche damit verschließen.
  • Die Flasche für ca. 5-6 Minuten auf den Kopf stellen.
  • Danach wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Et voila…dein erster eigener zuckerfreier Rhabarbersirup ist fertig und bereit zum Genießen.

Lass es dir richtig gut schmecken!

Tipp: Bei zuckerfreiem Sirup musst du absolut sauber arbeiten. Achte darauf, dass es zu keinen Verunreinigungen kommt und du keine Bakterien und Keime hineinbringst. Und wenn du die Flasche füllst, dann tu dies in einem Strahl. Setz dabei nicht ab und fülle nach. Die Flasche schnell verschließen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Auch nach dem Öffnen der Flasche immer darauf achten, dass du sauber ausgießt und anschließend immer schnell in den Kühlschrank, dann hast du lange Zeit Freude daran. Wobei…der Sirup ist so lecker, bei mir hält der nie so lange. 😉

Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Sirup kochen und lass ruhig mal hören wie es dir schmeckt und was du daraus gezaubert hast.

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Jordbær Tærte im Dänemarkstyle… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Wer schon mal in Dänemark in Urlaub war, der kennt sie bestimmt, diese wunderbaren kleinen Kühlschranktorten in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen.

Ich hab dir vor einiger Zeit schon mal eine Limetten Tærte und eine Orangen Tærte gezaubert und heute präsentiere ich dir eine wunderbare Erdbeervariante davon…die Jordbær Tærte. (Die beiden anderen Rezepte findest du hier und hier)

Ich liebe diese kleine leckere Tærte, denn sie katapultiert mich in Gedanken in wunderbare Zeiten, als wir auf unserer Lieblingsinsel einen wunderbaren Urlaub verbrachten und dort im Café Hattesgaard schlemmen waren. Solltest du mal auf Römö Urlaub machen, dann vergiss nicht dort vorbeizuschauen. Das ist wie wenn du in eine komplett andere Zeit hineingleitest.
Plötzlich dreht sich die Uhr langsamer und du entschleunigst.

Dänemarkfeeling für Zuhause:

Jordbær Tærte

Zutaten für eine 18er Springform:

50 g weiche Butter
3 g Low Carb Süße Puder*
1 gestr. TL Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz
100 g Mandelstaub* oder gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl

500 g mittelgroße Erbeeren

250 g Sahnequark 40%
8 g Low Carb Süße Puder*
1 Msp. gemahlene Bourbon Vanille
Saft von 1/2 Limette
4  Blatt Gelatine
400 g Schlagsahne

Dekor: gehackte Pistazien

Zubereitung:

  • Den Boden einer 18er Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die weiche Butter, die Süße, das Gewürz, die gemahlenen Mandeln und das Mandelmehl miteinander verkneten.
  • Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und gut andrücken.
  • Von den Erdbeeren 8 Früchte beiseite legen.
  • Restliche Erdbeeren halbieren.
  • Den Rand und den Boden mit Erdbeeren auslegen. Dabei die Mitte der Tærte freilassen, damit man sie später gut schneiden kann.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
  • Den Sahnequark in eine Schüssel geben.
  • Limettensaft, Süße und Vanille zufügen.
  • Mit dem Schneebesen verrühren.
  • Die Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.
  • Bei niedriger Hitze vorsichtig auflösen. Nicht kochen!
  • 3-4 EL der geschlagenen Sahne zur Gelatine geben und verrühren.
  • Die Gelatinemischung in die Quarkmischung geben und verrühren.
  • Die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
  • Die Sahnemasse über den Erdbeeren auf dem Mandelboden gleichmäßig verteilen.
  • Die Form für ca. 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  • Die Jordbær Tærte mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen.
  • Die 8 Erdbeeren gleichmäßig am äußeren Rand verteilen.
  • Einen Kreis aus gehackten Pistazien streuen.
  • Die übriggebliebenen Erdbeeren pürieren und damit den Kreis füllen. Tipp: Wenn etwas übrig bleibt, kann man das später als Soße zur Tærte reichen.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like und ein Feedback von dir. Gerne kannst du mir auch auf dem Blog, Facebook oder Instagram folgen. So verpasst du kein Rezept mehr und erfährst sofort alle Neuigkeiten. Auf Instagram zeige ich zum Beispiel auch oft sehr spontane Rezepte in den Stories, die ich an diesem Tag koche oder backe.
Rezepte auf meinem Instakanal erkennst du am rosa Rahmen. Und keine Angst, es ist nichts kompliziertes dabei.
Es geht alles easy peasy und das bekommst du hin. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kieferneg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.