Falsche Bratkartoffeln a la Frollein…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Noch so eine Gemüsesorte, gegen die ich mich wirklich lange gewehrt habe. Ich konnte mir echt nicht vorstellen, das eine Petersilienwurzel nach etwas anderem als Petersilie schmecken kann. Das war für mich völliges Neuland und ich hab es tatsächlich endlich ausprobiert. Es gab nach langer langer Zeit die ersten Bratkartoffeln auf meinem Teller…auch wenn es nicht wirklich Bratkartoffeln aus echten Kartoffeln sind. Diese Alternative hat mich umgehauen. Ich bin verliebt in falsche Bratkartoffeln…wer hätte das jemals gedacht?

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Zutaten für 1 Portion:

200 g Petersilienwurzel
1 El Ghee oder Butterschmalz*
1 kleine Schalotte
30 g Speckwürfel
1/2 Tl Paprika edelsüß
1 Tl. Majoran
Salz
Pfeffer

  • Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Streifen schneiden.
  • Die Schalotte in kleine Würfel schneiden.
  • Das Ghee in der Pfanne schmelzen.
  • Die Petersilienwurzel darin goldgelb braten.
  • Schalotte und Speck zufügen.
  • Paprika und Majoran zufügen.
  • Nach Geschmack salzen und pfeffern.
  • Solange braten bis Zwiebel und Speck schön kross sind.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken. Dazu passen Bratwürste, Frikadellen oder ein paar Bockwürste. Wobei…Fleischkäse mit Ei wäre auch super.
Ach, da gibt es noch so viele Möglichkeiten….
Ich seh schon, ich werd die falschen Bratkartoffel noch viel viel öfter machen müssen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

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Samtig winterlicher Birnenfruchtaufstrich… zuckerfrei

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Heute habe ich einen samtig winterlichen Birnenfruchtaufstrich für euch. Er ist zuckerfrei und passt hervorragend zu Low Carb Brot, Brötchen und Pfannkuchen. Ihr könnt ihn aber auch in Joghurt, Quark oder zu Pudding genießen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ich habe ihn neulich sogar zu Low Carb Milchreis gegessen, auch das war sehr fein.

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Und so geht es…

1 kg Birnen
100 ml Wasser
1/2 Vanilleschote
4 Stück Sternanis
230 g Low-Carb Gelierfix*

  • Die Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
  • Das Wasser zufügen.
  • Die Vanilleschote auskratzen und zu den Birnen geben.
  • Sternanis zufügen.
  • Die Birnen bei mittlerer Hitze weich kochen.
  • Vanilleschote und Sternanis entfernen.
  • Die gekochten Birnen pürieren.
  • Das Gelierfix unterrühren.
  • Unter ständigem Rühren aufkochen und dann 5 Min. köcheln lassen.
  • Dabei gelegentlich umrühren.
  • Den Fruchtaufstrich kochend heiß in (mit heißem Wasser ausgespülte) Marmeladengläser füllen.
  • Sofort mit dem (in heißem Wasser ausgespülten) Deckel verschließen.
  • Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Und schon ist der Fruchtaufstrich fertig. Guten Appetit. ❤

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Da der Fruchtaufstrich ohne Zucker hergestellt wird, hat er nicht so eine lange Haltbarkeit wie die Zuckervariante. Ich empfehle euch deshalb, geöffnete Gläser im Kühlschrank zu lagern und recht bald aufzubrauchen. Die geschlossenen Gläser halten sich mehrere Monate in einem kühlen Raum.

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Falscher Kartoffelsalat Deluxe… zuckerfrei,Low Carb, Lchf und Keto

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Ich weiß wirklich überhaupt nicht, warum ich mich bisher immer so gegen diesen Salat gesträubt habe. Irgendwie konnte ich mir den Austausch der Kartoffeln gegen Kohlrabi ganz und gar nicht vorstellen. Ja und ich muss ganz klar sagen…ein riesengroßer Fehler! Dieser Falsche Kartoffelsalat ist in meiner Deluxe Version für mich der absolute Hammer. Ich liebe diese Kombination. Ab sofort gibt es diese Leckerei öfter mal.

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Zutaten für 2-3 Portionen:

2 mittlere Kohlrabi
2 mittlere Gewürzgurken
10 g Butter
1 kleine Schalotte
50 g Schwarzwälder Schinken ( Alternativ Speck)
1 gekochtes Ei
50 g Mayonnaise
30 ml Sahne
2 El. Gewürzgurkenwasser
1 Tl. Premium Spices Gartenkräuter Dressing*
1/2 Tl. Paprika edelsüss
Salz
Pfeffer

  • Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • In gesalzenem Wasser bissfest garen, abschütten und abkühlen lassen.
  • Den Schwarzwälder Schinken in kleine Würfel schneiden.
  • Die Schalotte in dünne Streifen schneiden.
  • Die Butter in eine Pfanne geben.
  • Darin die Schalottenstreifen und Schinkenwürfel goldbraun braten.
  • Das Ganze etwas abkühlen lassen und dann zum Kohlrabi geben.
  • Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und zufügen.
  • Das Ei kleinhacken und auch dazugeben.
  • Aus der Mayonnaise, Sahne, Gurkenwasser und den Gewürzen das Dressing machen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.
Der Salat passt super zu Gegrilltem, Bratwurst oder heißen Wiener Würstchen, aber auch zu Fisch oder Frikadellen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

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{Pistazienliebe} Süße Pistazienravioli… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Was macht man, wenn der Süßhunger anklopft und man Lust auf ein leckeres Dessert hat?
Richtig…süße Pistazienravioli in einer sahnigen Vanillecreme. ❤
Und das Allerbeste daran ist…die Ravioli lassen sich hervorragend auf Vorrat machen und einfrieren. Überkommt einem dann spontan die Lust auf Süßes, holt man sich einfach ein paar der Ravioli aus dem Gefrierfach…rührt schnell ein Vanillesößchen an…gibt beides in eine Auflaufform…und zack, fertig.
Das ist doch fantastisch oder?
Zur Herstellung der Ravioli benötigt man Formen. Ihr könnt sie rund oder eckig machen. Ich hab mich für eckige entschieden. Falls ihr sie doch lieber rund machen möchtet…zur Zeit gibt es dieses Sparangebot hier: Ravioli Teigtaschen Former*

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Und so geht es…

Zutaten für ca. 100 Ravioli (auf Vorrat):
250 g Pastazauber Classico*
75 g Pistazienmus Premium*
1 Tl. gemahlene Vanille
2,5 Tl. Low Carb Süße*
250 ml Wasser

etwas Bambusfaser zum Ausrollen

100 g Ricotta
100 g Mascarpone
1,5 Tl. Low Carb Süße*
30 g Pistazienmus Premium*
1 Ei
1 geh. Tl. Puddingpulver Vanille*
25 g gehackte Schokolade ( ich hab sie mir aus Schokoladenzauber* selbst gemacht)

Nachbacken und 10 % sparen mit nur einem Klick:
{Pistazienliebe}
Wenn du auf diesen Link klickst, gelangst du zum Dr. Almond Onlineshop. Die Dr. Almond Produkte aus diesem Rezept werden automatisch jeweils 1x in den Warenkorb gelegt und ein 10 % Gutschein wird direkt abgezogen. Die Produkte im Warenkorb können anschließend beliebig angepasst oder gelöscht werden, der Gutschein gilt aber nur für die Produkte, die automatisch hinzugefügt wurden. Beim Klick auf den Link findet kein Kauf statt, du wirst nur auf den Shop geleitet. Der Gutschein kann nicht mit anderen Gutscheinen kombiniert werden und gilt 1x pro Nutzer. Angebot nur solange der Vorrat reicht. Die Aktion ist gültig bis zum 30.04.2018.
  • Den Nudelteig aus Pastazauber, Pistazienmus, Vanille, Süße und Wasser herstellen.
  • Den Teig mit Hilfe der Bambusfaser dünn ausrollen.
  • Mit der Formenrückseite könnt ihr die Teigplatten ausstechen und Beiseite legen.
  • So verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
  • Die Füllung aus Ricotta, Mascarpone, Süße, Pistazienmus und Puddingpulver zusammenrühren.
  • Die gehackte Schokolade untermischen.
  • Eine Teigplatte nehmen und auf den Ravioliformer legen.
  • Etwas Füllung daraufgeben.
  • Die Ränder mit etwas Wasser bepinseln.
  • Die Form zudrücken.
  • Die Ravioli aus der Form lösen und auf ein Backpapier legen.
  • Mit den anderen Teigplatten auch so verfahren bis die Füllung aufgebraucht ist.
  • Die Ravioli können jetzt weiterverarbeitet oder eingefroren werden.

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Zutaten für die Vanillesoße bzw. Creme pro 8-10 Ravioli (=1 Portion):
100 ml Wasser
100 ml Sahne
8 g Puddingpulver Vanille*

  • Aus Sahne, Wasser und Puddingpulver eine Soße herstellen.
  • Die Ravioli in eine ofenfeste Auflaufform legen.
  • Mit der Soße übergießen.
  • Bei 170 Grad für ca. 35-40 Minuten backen.

Zutaten für das Pistazientopping (pro Portion):
10 g Butter
10 g gehackte Pistazien
1 Msp. Low Carb Süße*
1 Msp. gemahlene Vanille

optional: etwas Pistazienmus* zum besprengeln

  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Pistazien, Süße und Vanille zufügen.
  • Unter ständigem Rühren bräunen.
  • Den Ravioliauflauf mit der gebräunten Pistazienbutter beträufeln. Wer möchte kann auch noch ein wenig Pistazienmus darüber verteilen.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Tipp: Solltet ihr die Ravioli auf Vorrat einfrieren, dann lasst sie vor der Weiterverarbeitung erst auftauen.

So und jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen…

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Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Ich hab vor kurzem einen meiner Lieblingskuchen lowcarbisiert und möchte ihn euch nicht vorenthalten. Er ist wirklich ziemlich lecker geworden und durch die fruchtige Rhabarbergrützeschicht schmeckt er herrlich nach Frühling.

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Zutaten für eine 18er Springform:
50 g Kuchenzauber Classic*
1 Ei Gr. M
60 g geschmolzene Butter

300 g Rhabarber
50 g Wasser
3 g Low Carb Süße*
1 Msp. gemahlene Vanille
15 g Vanillepuddingpulver*

75 g Butter
10 g  Low Carb Süße*
80 g Mandelmehl, braun*
1 gestr. Tl. Zimt

  • Den Rhabarber schälen, kleinschneiden und zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben.
  • LC Süße und Vanille dazugeben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver in die heiße Rhabarbermasse rühren.
  • Nochmal kurz aufkochen.
  • Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Den Kuchenzauber mit Ei und Butter verrühren.
  • Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand  fetten.
  • Den Teig gleichmäßig in die Form drücken.
  • Dabei nur den Boden auskleiden.
  • Jetzt die Füllung drauf geben und gleichmäßig verteilen.
    Wichtig!!!  Die Füllung nicht bis zum Rand streichen, es sollte 1 cm Platz bleiben.
  • Butter, LC Süße und Zimt verrühren.
  • Mandelmehl ganz kurz untermischen. Der Teig muß krümelig bleiben.
  • Den Rand mit Streuseln ausfüllen.
  • Zum Schluss die restlichen Streusel drüber streuen und ab in den Ofen.
  • Für ca. 35 – 40 Minuten bei 165 Grad (Umluft) backen und anschließend auskühlen lassen.

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Guten Appetit…
Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken. Genießt die ersten Sonnenstrahlen und gönnt euch einen Sahnekaffee mit einem leckeren Stückchen vom Rharbarberkuchen.

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Wenn ihr euch für mehr Details meiner Ernährung interessiert, könnt ihr auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.

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