Schoko Mandel Cookies…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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It’s Cookietime im Kiefernweg…um genau zu sein Schoko Mandel Cookietime…

Schokolade soll ja bekanntlich glücklich machen…und mich macht sie in Form dieser leckeren Kekse sehr sehr glücklich. Ein Cookie hat nur 0,4g Kohlenhydrate und so kann man getrost mehrere dieser kleinen Köstlichkeiten genießen ohne aus der Ketose zu fallen. So muss das sein. 😉

Für 48 Cookies braucht man:

125 g Butter
130 g Erythrit (erhältlich HIER )* oder Pudererythrit (erhältlich HIER )*
oder Alternativ 13 g Low Carb Süße (erhältlich HIER)*
1 Prise Salz
1/2 Tl. gemahlene Vanille
1/2 Tl. Zimt
1 Ei Gr. M
30 g Kakaomasse Chips (erhältlich HIER)*
100 g Mandelmehl, braun (erhältlich HIER)*
30 g Kokosmehl (erhältlich HIER)*
1 Tl. Flohsamenschalenpulver (erhältlich HIER)*
1 gehäufter Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*

als Dekor:
20 g gehackte Mandeln
40 g Schokoladendrops (erhältlich HIER)*
oder Alternativ 40 g Schokoladenzauber (erhältlich  HIER)*

• Das Erythrit zu Puder mahlen. (entfällt bei Pudererythrit oder Low Carb Süße)
• Weiche Butter, Salz, Gewürze und Erythrit leicht schaumig rühren.
• Das Ei zufügen und unterrühren.
• Die Kakaomasse Chips schmelzen und zügig in die Buttermasse rühren.
• Mehle, Flohsamenpulver und Backpulver unterkneten.
• 48 Kugeln aus dem Teig formen.
• Die Kugeln flachdrücken.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Variante 1 mit Schokodrops belegen und mit gehackten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
• Variante 2 mit gehackten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
• Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Cookies für 13-15 Minuten backen.
• Auskühlen lassen.
• Bei Variante 2 die Schokolade schmelzen und auf den Cookies verteilen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Ein Schoko Mandel Cookie hat ca. 0,4 KH, 1,5 E und 3,5 F.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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