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Magst du Engelsaugen auch so gerne wie ich?
Ich bin so verrĂŒckt nach dieser Kombination aus zartem Keks und fruchtiger Marmelade, dass ich mich regelrecht bremsen muss, denn sonst wĂŒrde ich sie wohl schon wĂ€hrend dem Backen alle aufessen.
Ich hab die letzten Tage lange getĂŒftelt und es ist mir tatsĂ€chlich gelungen, ein Ă€lteres Rezept aus meiner Backstubenzeit zu lowcarbisieren.
Diese Engelsaugen sind so herrlich zart im Mund…ich bin so verliebt!
Und ich möchte, dass du dich auch in diese wunderbaren Kekse verliebst, die du ĂŒbrigens nicht nur in der Weihnachtszeit backen kannst.
Wusstest du, dass man Engelsaugen auch als KaffeegebÀck reicht?
Nicht? Na dann wird es aber höchste Zeit!
Zarte Engelsaugen
Zutaten fĂŒr 32-35 Kekse:
250 g Butter
16 g Low Carb SĂŒĂe Puder*
1 TL gemahlene Vanille
2 Eier Gr. M
100 g helles Mandelmehl (Tipp: gibt es bei Koro in der GroĂpackung)
80 g gemahlene Mandeln (Tipp: gibt es bei Koro in der GroĂpackung)
2 TL Backpulver
1 TL Xanthan (Tipp: du findest es z.B. im Reformhaus)
ein paar Kokosflocken als Dekor
5-6 EL zuckerfreie Erdbeer-, Himbeer- oder Kirschmarmelade
Zubereitung:
- Butter, Zucker und gemahlene Vanille in eine SchĂŒssel geben.
- Mit dem RĂŒhrgerĂ€t gut vermischen
- Eier zugeben und unterrĂŒhren.
- Alle trockenen Zutaten unterkneten.
- Den Teig kurz ruhen lassen.
- Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
- Bleche mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig gleichmĂ€Ăige kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln in Kokosflocken wĂ€lzen und wĂ€hrenddessen ein klein wenig flach drĂŒcken.
- Die Kugeln auf das Blech setzen und dazwischen ein wenig Abstand lassen.
- Mit einem Kochlöffelstiel Löcher eindrĂŒcken.
- Die Marmelade glattrĂŒhren.
- In einen Spritzbeutel mit kleiner LochtĂŒlle geben.
- Die Löcher mit Marmelade fĂŒllen.
- Die Bleche fĂŒr ca. 12 â 15 Minuten in den Ofen.
- Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun sind.
- Die Engelsaugen auskĂŒhlen lassen und dann genieĂen!
Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.
Herzliche GrĂŒĂe vom Frollein vom Kiefernweg â€
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