Mehrkornbrot a la Frollein…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Ich bin gerade dabei meine Vorratsschränke zu durchforsten und dabei fielen mir einige Mehle und Samen in die Hände, die dort schon seit einiger Zeit unberührt standen.
Zuerst hatte ich ja vor etwas Süßes daraus zu backen, aber während dem Abwiegen kam mir die Idee mit dem Brot. Aktuell esse ich mittags am liebsten mal eine belegte Stulle oder auch mal ein Marmeladenbrot.
Ich hab also etwas herumexperimentiert und heraus kam ein tolles Mehrkornbrot wie aus der Backstube. Es schmeckt sehr fein und hat auch diesen Touch von leichtem Sauerteig. Ich liebe es. ❤

Für 1 Brot braucht man:
40 g Mandelmehl*
30 g Leinmehl*
25 g Kokosmehl*
25 g Flohsamenschalen*
20 g Leinsamen, geschrotet
15 g Hanfsamen
10 g Chiasamen*
8 g Backpulver*
8 g Salz
5 g Zitrusfaser*
3 g Brotgewürz*
250 g Quark
2 Eier Gr. L
2 El. Essig
100 ml Wasser
etwas Sesam zum Bestreuen

• Alle trockenen Zutaten abwiegen und in eine Schüssel geben.
• Quark, Ei und Essig verrühren.
• Die trockenen Zutaten zusammen mit dem Wasser zufügen und verrühren.
• Mit feuchten Händen einen ovalen Brotlaib formen.
• Mit einem Messer ein paar Mal quer einschneiden.
• Mit dem Sesam bestreuen.
• Bei 175 Grad Umluft für ca. 60 Minuten backen.
• Die Ofentüre während des Backvorgangs nicht öffnen!
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken…und guten Appetit.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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