{Muttertag} Strawberry Cheesecake… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Zum Muttertag habe ich für euch einen wirklich tollen und wahnsinnig leckeren Strawberry Cheesecake gebacken. Das Rezept ist wie immer super einfach und gut nachzubacken. Ihr könnt den Cheescake, so wie ich, in einer Herzspringform backen. Es geht aber auch eine normale runde 26er Springform. Je nach Anlass, könnt ihr da flexibel sein.

Zutaten für einen Kuchen:
100 g Kuchenzauber*
10 Tropfen Pure Flavour Vanille*
2 Eier Gr. M
125 g Butter

750 g Quark 40%
12 g Low Carb Süße Kristallin*
10 Tropfen Pure Flavour Vanille*
1 Tl. Zitronen- oder Limettenabrieb
3 Eier Gr. M
15 g Zitrusfaser*
150 ml flüssige Sahne

500 g Erdbeeren
20 g Fix für low carb Fruchtaufstrich Erdbeere*
300 ml Wasser

optional: etwas Kokos oder gehackte Pistazien zum Dekorieren

• Die Butter schmelzen.
• Den Kuchenzauber, Vanille und die Butter verrühren.
• Die Eier zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
• Den Teig abdecken und 30 Minuten in das Gefrierfach legen.
• Den Teig zwischen 2 Backpapieren ausrollen.
• Mit der Springform ausstechen.
• Die Teigreste zur Seite legen.
• Das Backpapier mit dem Teig auf den Springformboden ziehen und den Springformrand um den Teig befestigen.
• Aus dem restlichen Teig Rollen formen und in den Springformrand legen.
• Die Rollen gleichmäßig ca. 4 cm den Springformrand hochdrücken.
• Quark, Low Carb Süße, Zitronenabrieb und Vanille verrühren.
• Die Eier zugeben und unterrühren.
• Sahne zufügen und glatt rühren.
• Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
• Quarkmasse in die Form füllen und glattstreichen.
• Bei 175 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
• Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
• Die Erdbeeren halbieren und den Kuchen damit belegen.
• In einem Topf Wasser und Fix für Fruchtaufstrich gut verrühren und aufkochen.
• Unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minute köcheln lassen.
• Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
• Über den Erdbeeren verteilen.
• Den Guss fest werden lassen.
• Den Kuchen aus der Form nehmen.
• Wer mag kann den Rand noch mit ein paar Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Ein Stück Strawberry Cheesecake hat ca. 4,9g KH, 10,1g E und 20,2 g F. Ein Kuchen ergibt 14 Stücke.

Viel Spaß beim Nachbacken…
Und wenn euch mein Kuchenrezept gefällt, dann freue ich mich natürlich auch sehr über ein Like oder einen Kommentar von euch.
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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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