{Pistazienliebe} Pistazien Rahmkuchen …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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Und wieder hat mich die Back- und Pistazienlust gepackt…
Heute habe ich ein einfaches und sehr leckeres Rahmkuchen Rezept für euch.

Ihr braucht dafür eine 26er Springform und etwas Backpapier, das ihr zwischen Rand und Boden klemmt.
Ach ja…den Kühlschrank braucht ihr vor dem Backen auch, deshalb solltet ihr da schon ein Fach zum Kühlen frei machen. 😉

Zutaten für den Mürbteigboden:
100 g Kuchenzauber Classic*
50 g gem. Haselnüsse
1/2 Tl. Zimt
1 Messerspitze gemahlene Vanille
125 g Butter
2 Eier Gr. M

Zutaten für die Füllung:
250 ml Sahne
250 ml Wasser
40 g Pistazienmus Premium*
40 g Puddingpulver Vanille*

100 g Schmand

Zutaten für die Mandelmasse:
2 Eier Gr. M
5 g Low Carb Süße*
10 Tr. Bittermandelaroma*
1 geh. Tl. Pistazienmus Premium*
50 g Mandelstaub*
20 g gehackte Pistazien
30 g flüssige Butter

Dekor:
15 g gehackte Pistazien

• Den Kuchenzauber, Haselnüsse und Gewürze in eine Schüssel geben.
• Die flüssige Butter zufügen und alles gut verrühren.
• Die Eier dazugeben und verrühren bis eine gute Bindung entsteht.
• Den Teig in der Form verteilen und dabei einen 3 cm hohen Rand hochdrücken.
• Den Mürbteigboden für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten.
• Sahne, Wasser und Pistazienmus verrühren und einmal aufkochen.
• Vom Herd nehmen und das Pulver zügig unterrühren.
• Nochmal aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
• Den Schmand unterrühren.
• Den Rahmpudding auf dem Mürbteigboden verteilen und glattstreichen.
• Den Kuchen für ca. 30 Minuten kühlen.
• Die Eier mit der Süße ca. 10 Minuten cremig aufschlagen.
• Bittermandel und Pistazienmus unterrühren.
• Mandelstaub, Pistazien und flüssige Butter unterheben.
• Die Masse auf dem Kuchen verteilen und mit Pistazien bestreuen.
• Für ca. 40 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
• Den Springformrand lösen und auskühlen lassen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.
Ein Kuchen ergibt 12 Stücke. Ein Stück hat ca. 2,8g KH, 7,4g E und 31g F.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken…

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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