Hackpfanne a la Fiorentina mit grünen Spatzen…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Heute gibt es ein leckeres Soulfood Gericht…Hackpfanne a la Fiorentina mit grünen Spatzen.
Meine deutsche Oma hat die Spatzen früher immer für uns Kinder gemacht und ich verbinde damit tolle Kindheitserinnerungen.
Da ich aber genauso die italienische Küche liebe, habe ich versucht beide Komponenten in Einklang zu bringen und daraus entstanden ist dieses köstliche Gericht.
Herzhaftes Rinderhack trifft auf fruchtige Tomaten, frischen Blattspinat und feine Sahne.
Jetzt wo es draußen langsam kälter wird, ist dies ein super tolles Essen und zusammen mit den grünen Spatzen macht es wunderbar satt.

Rezept für 3-4 Portionen:
2 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
500 g Rinderhack
1/2 Tl. Paprika
1/2 Tl. Oregano
1/2 Tl. Majoran
1/2 Tl. Thymian
Salz
30 g Tomatenmark
300 ml Wasser
250 g Blattspinat
100 ml Schlagsahne

• Knoblauch und Zwiebel kleinhacken.
• Blattspinat waschen und abtropfen lassen.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Rinderhack darin anbraten.
• Knoblauch und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten.
• Salz, Gewürze, Tomatenmark dazugeben.
• Mit Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Spinat zugeben und weitere 15 -20 Minuten einköcheln lassen.
• Wenn die Soße dicklich einreduziert ist, die Sahne zufügen.
• Nochmal kurz heiß werden lassen und servieren.

Dazu passen hervorragend grüne Spatzen. Ich hab dafür das Spätzlerezept nach Ruth Grönert genommen und etwas Petersilie zugefügt.

Für 4 Portionen braucht man:
4 Eier Gr. M
50 ml Wasser
100 g Germknödel Backmischung (erhältlich HIER)*
1 EL Zitrusfaser (erhältlich HIER)*
1/2 Bund Petersilie
1 Messerspitze Muskat

• Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen.
• Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
• Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig portionsweise verarbeiten.
• Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und ins heiße Wasser gleiten lassen.
• Die Spatzen ca. 2 Minuten im Wasser ziehen lassen und dann drehen und nochmal 2 Minuten ziehen lassen.
• Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
• Fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

Die grünen Spatzen zusammen mit der Hackpfanne Fiorentina auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit! Lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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