Schlagwort: Spinat

Spinaci a la Fiorentina con Uova… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

{ITALIEN-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Heute zeige ich dir ein ganz einfaches und schnelles Spinatgericht aus der italienischen Küche. Du brauchst dafür nur eine handvoll Zutaten und eine Pfanne mit Deckel.
Spinat kann ja ganz schnell langweilig schmecken, aber mit dieser Zubereitung wird es das garantiert nicht!
Am allerbesten schmeckt es übrigens mit frischem Blattspinat. Du kannst aber auch aufgetauten TK-Spinat dafür verwenden. Ob Blatt- oder klein geschnittener Spinat bleibt ganz dir überlassen. Was du lieber magst.

Italien auf dem Teller:

Spinaci a la Fiorentina con Uova

Zutaten für 1 Portion:

4 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
etwas Wasser
200 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
1 handvoll geriebener Mozzarella
2 Eier

TIPP: Geriebener Käse oder Mozzarella enthält oft Stärke als Trennmittel. Du findest Produkte ohne Stärke z.B. bei Alnatura oder in anderen Biomärkten. Alternativ kannst du auch Mozzarellakugeln verwenden. Es wird dadurch etwas „suppiger“.

Zubereitung:

  • Den Spinat putzen und gründlich waschen.
  • Den Knoblauch schälen und kleinhacken.
  • Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  • Den Knoblauch darin leicht anbräunen.
  • Das Tomtenmark zufügen und kurz mitrösten.
  • Mit etwas Wasser (ca. 1 cm Boden der Pfanne bedecken) ablöschen.
  • Den Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  • Salzen und pfeffern.
  • Jetzt den Spinat beiseite schieben, so dass in der Mitte 2 Löcher entstehen.
  • Die Eier in die Löcher gleiten lassen.
  • Die Eier salzen und pfeffern..
  • Mozzarella über dem Spinat verteilen.
  • Den Deckel auf die Pfanne setzen und so lange garen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Eier gestockt sind.
  • Wenn du die Eier innen noch wachsweich magst, dann lass sie nicht zu lange stocken. 😉

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken!

E si… questo mi piace. Und hoffentlich auch dir.
Viel Spaß beim Nachkochen…
Lass mich gerne wissen wie es dir geschmeckt hat.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Hackpfanne a la Fiorentina mit grünen Spatzen…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Heute gibt es ein leckeres Soulfood Gericht…Hackpfanne a la Fiorentina mit grünen Spatzen.
Meine deutsche Oma hat die Spatzen früher immer für uns Kinder gemacht und ich verbinde damit tolle Kindheitserinnerungen.
Da ich aber genauso die italienische Küche liebe, habe ich versucht beide Komponenten in Einklang zu bringen und daraus entstanden ist dieses köstliche Gericht.
Herzhaftes Rinderhack trifft auf fruchtige Tomaten, frischen Blattspinat und feine Sahne.
Jetzt wo es draußen langsam kälter wird, ist dies ein super tolles Essen und zusammen mit den grünen Spatzen macht es wunderbar satt.

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Rezept für 3-4 Portionen:
2 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
500 g Rinderhack
1/2 Tl. Paprika
1/2 Tl. Oregano
1/2 Tl. Majoran
1/2 Tl. Thymian
Salz
30 g Tomatenmark
300 ml Wasser
250 g Blattspinat
100 ml Schlagsahne

  • Knoblauch und Zwiebel kleinhacken.
  • Blattspinat waschen und abtropfen lassen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Rinderhack darin anbraten.
  • Knoblauch und Zwiebel zufügen und kurz mitbraten.
  • Salz, Gewürze, Tomatenmark dazugeben.
  • Mit Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Den Spinat zugeben und weitere 15 -20 Minuten einköcheln lassen.
  • Wenn die Soße dicklich einreduziert ist, die Sahne zufügen.
  • Nochmal kurz heiß werden lassen und servieren.

Dazu passen hervorragend grüne Spatzen. Ich hab dafür das Spätzlerezept nach Ruth Grönert genommen und etwas Petersilie zugefügt.

Für 4 Portionen braucht man:
4 Eier Gr. M
50 ml Wasser
100 g Germknödel Backmischung (erhältlich HIER)*
1 EL Zitrusfaser (erhältlich HIER)*
1/2 Bund Petersilie
1 Messerspitze Muskat

  • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen.
  • Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  • Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig portionsweise verarbeiten.
  • Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und ins heiße Wasser gleiten lassen.
  • Die Spatzen ca. 2 Minuten im Wasser ziehen lassen und dann drehen und nochmal 2 Minuten ziehen lassen.
  • Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  • Fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist.

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Die grünen Spatzen zusammen mit der Hackpfanne Fiorentina auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit! Lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Ofenbörek mit Spinat Schafskäse Füllung

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Oh man…da lauf ich so durch unseren Supermarkt im Nebenort und entdecke dort tatsächlich Yufkateigblätter von Baktat. Logisch, das ich da nicht dran vorbeigehen konnte, sie riefen ja förmlich nach mir. Ich schwörs, die riefen wirklich.
Mach bitte Börek aus uns, riefen sie und dann sagte die Vernunft in mir…nein, ist doch viel zu fettig…ja und dann kam mir die Idee es mit dem Ofen zu versuchen.
Gedacht, gesagt und getan…es wurden also Ofenbörek mit einer Spinat Schafskäse Füllung daraus gemacht.
Meine Röllchen sind echt wahnsinnig lecker geworden. Nur das mit der Füllung muss ich beim nächsten Mal noch optimieren, ich hab sie zu fest eingerollt und ein Teil ist an den Enden etwas herausgequollen. Das nächste Mal wird also lockerer gerollt und dann passt das.

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Zutaten für ca. 12 Röllchen:

12 dreieckige Yufkateigblätter (z.B. von Baktat…falls
ihr keine findet nehmt ihr runde Blätter und schneidet
sie in Viertel)

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g gehackten TK-Spinat
2 EL Tomatenmark
1 Messerspitze gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer
Salz
200g Schafskäse

1 Eiweiß
50 ml Milch

– Den Spinat auftauen lassen.
– Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
– Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
– Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
– Zwiebelwürfel andünsten.
– Knoblauch und Spinat zufügen.
– Kurz mitdünsten.
– Tomatenmark zufügen.
– Salz und Gewürze dazugeben.
– Alles miteinander vermengen und vom Herd nehmen.
– Abkühlen lassen.
– Schafskäse zerbröckeln und untermischen.

– Eiweiß und Milch verrühren.
– Die Yufkadreiecke damit bestreichen.
– Die Füllung darauf geben.

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  1. Schritt…Seiten einklappen
  2. Schritt…von unten nach oben aufrollen
  3. Schritt…das Röllchen mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech legen

– Den Ofen auf 200 Grad (180 Umluft) vorheizen.
– Die Röllchen mit der restlichen Milchmischung bestreichen.
– Für ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

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Sehen meine Ofenbörek nicht lecker aus? Ich bin total verliebt in die kleinen Röllchen. ❤
Ich glaube, das nächste Mal probiere ich sie mal mit Tomaten Hackfleisch Füllung. Schön gewürzt mit Oregano und Thymian. Mhhhhh….

So, ab mit euch in den Supermarkt Yufkateigblätter kaufen und dann nichts wie ran an die Ofenbörek. 🙂 Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤