Birnenkuchen …zuckerfrei und Low Carb

Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland,
Ein Birnbaum in seinem Garten stand,
Und kam die goldene Herbsteszeit

Und die Birnen leuchteten weit und breit,
Da stopfte, wenn’s Mittag vom Turme scholl,
Der von Ribbeck sich beide Taschen voll,
Und kam in Pantinen ein Junge daher,
So rief er: »Junge, wiste ’ne Beer?«
Und kam ein Mädel, so rief er: »Lütt Dirn,
Kumm man röwer, ick hebb ’ne Birn.«…

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Ja und in unserem Garten steht auch ein Birnenbaum. ❤
Und deshalb habe ich heute für euch einen leckeren zuckerfreien Birnenkuchen.
Er geht super einfach und ist von einem herkömmlichen Bäckerkuchen überhaupt nicht zu unterscheiden…weder optisch noch vom Geschmack. Da ist mir ein kleiner Burner gelungen.

Birnenkuchen 26er Springform:

Birnenfüllung:
750 g Birnen
40 g Karamelltraum*
50 g gemahlene Haselnüsse
20 g Vanillepuddingpulver*
1 geh. Tl. Zimt

Teig:
200 g Kuchenzauber*
250 g weiche Butter
4 Eier Gr. M
20 Tropfen Pure Flavour Vanille*

und zusätzlich für die Streusel: 80 g Mandelstaub*

• Die Birnen schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden.
• In eine Schüssel geben.
• Mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.
• Schüssel beiseite stellen.
• Die Zutaten für den Teig mit dem Handrührer vermischen.
• 2/3 Teig davon wegnehmen.
• Zu dem übrig gebliebenen Drittel Teig den Mandelstaub geben.
• Kurz durchmischen bis eine streuselige Konsistenz entsteht.
• Die Streusel beiseite stellen.
• Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
• Zwischen Springformrand und -boden ein Backpapier klemmen.
• Die 2/3 Teig mit feuchten Händen in die Springform drücken und dabei einen 4 cm hohen Rand hochdrücken.
• Die Birnenfüllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
• Die Streusel darüber geben.
• Für 40 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen und goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken…
Dieser Kuchen ist zuckerfrei und Low Carb…und diesmal nicht ketogen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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