Birnenkäsekuchen mit Streuseln …zuckerfrei und Low Carb

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Heute gibt es eine Variante meines Birnenkuchens mit der leckeren Füllung und den Streuseln. Ich dachte mir, es müsste in Kombination mit einer Käsemasse auch super lecker schmecken.
Und tatsächlich…der stinknormale Bäckerkuchen kann ab sofort einpacken, denn meine Version ist definitiv leckerer und natürlich gesünder. 😉

Für eine kleine rechteckige oder eine runde 20er Springform braucht man:

Birnenfüllung:
400 g Birnen
20 g Karamelltraum*
30 g gemahlene Haselnüsse
10 g Vanillepuddingpulver*
1/2 geh. Tl. Zimt

Käsemasse:
250 g Quark 40%
4 g Low Carb Süße Kristallin*
4 Tropfen Pure Flavour Vanille*
1/2 Tl. Zitronen- oder Limettenabrieb
1 Ei Gr. M
5 g Vanillepuddingpulver*
50 ml flüssige Sahne

Teig:
100 g Kuchenzauber*
125 g weiche Butter
2 Eier Gr. M
15 Tropfen Pure Flavour Vanille*

und zusätzlich für die Streusel: 40 g Mandelstaub*

• Die Birnen schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden.
• In eine Schüssel geben.
• Mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.
• Schüssel beiseite stellen.
• Die Zutaten für den Teig mit dem Handrührer vermischen.
• 2/3 Teig davon wegnehmen.
• Zu dem übrig gebliebenen Drittel Teig den Mandelstaub geben.
• Kurz durchmischen bis eine streuselige Konsistenz entsteht.
• Die Streusel beiseite stellen.
• Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
• Zwischen Springformrand und -boden ein Backpapier klemmen.
• Die 2/3 Teig mit feuchten Händen in die Springform drücken.
• Die Birnenfüllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
• Die Zutaten für die Käsemasse in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
• Quarkmasse über die Birnenfüllung geben und verstreichen.
• Die Streusel darüber geben.
• Für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen und goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken…
Dieser Kuchen ist zuckerfrei und Low Carb…und diesmal durch die Birnen nicht ketogen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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