Torta di Zucca…herbstlicher Kürbiskuchen

Der Herbst ist da.
Und mit ihm eine Vielzahl an leckeren, bunten Kürbissen.

Heute zeig ich euch ein tolles Kürbiskuchenrezept von meiner italienischen Nonna.
Torta di Zucca wird mit Hokkaidokürbis und gehackten Mandeln zubereitet.
Das Rezept ist ausreichend für eine 26 cm Springform.

Zutaten:

150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tl. Lebkuchengewürz
5 Eigelb

180 g Mehl
15 g Backpulver
100 g gehackte Mandeln
75 ml Milch

250 g Kürbis,geraspelt

5 Eiweiß
50 g Zucker
1 Prise Salz

60 g Puderzucker
2 El Rum oder Apfelsaft

– Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Gewürz schaumig schlagen.
– Eigelb nach und nach unterrühren.

– Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch unterrühren.
– Geraspelten Kürbis unterrühren.

– Eiweiß, Salz und Zucker steif schlagen.

– Zügig unter die Kürbismasse heben.

– Sofort in eine gefettete und gemehlte Springform geben und ab in den Ofen.

– Bei 180 Grad (160 Grad Umluft) ca. 50-60 Minuten backen.
– Abkühlen lassen.

– Puderzucker mit dem Rum (oder Apfelsaft) verrühren.
– Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Jetzt schnell noch ein wenig Deko basteln und den Kuchen etwas verzieren. 🙂 Ihr könnt ihn aber auch gleich so lassen und direkt anschneiden.

Mhhhhhh…seht ihr wie saftig der Kuchen aussieht? Yummie!

Und jetzt wünsch ich euch allen einen bunten und schönen Herbsttag! Viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤