Kategorie: Low Carb Rezepte

Körnerbrötchen…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare
*der Artikel enthält Werbung durch Produkt- und Seitenverlinkung

Bisher hatte ich immer nur Low Carb Backmischungen und keine Frage, die sind auch wirklich toll und schmecken gut…aber irgendwie fehlte mir dabei etwas.
Deshalb hab ich die letzten Tage in verschiedenen Blogs gelesen und mir die Rezepte dort etwas genauer angeschaut und dann bin ich bei einem Rezept von der lieben Karen Wiltner auf ihrem Blog Ketogen Leben hängengeblieben.
Ich hab das dortige Rezept etwas modifiziert und daraus entstanden dann meine Körnerbrötchen.

20264879_1620324294654450_4382827763276636512_n

Ihr braucht für 4 Stück:

150 g Frischkäse
2 Eier Gr. M
30 g Flohsamenschalen (erhältlich z.B. HIER oder in Pulverform HIER)*
2 Tl. Leinsamenschrot
1 Tl. Leinsaat gold
1 Tl. Chiasamen (erhältlich HIER oder HIER)*
1 Tl. Sesam
2 Tl. Pinienkerne
1 Prise Salz
1 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*

etwas Sesam zum Bestreuen

  • Den Frischkäse und die Eier verrühren.
  • Die Pinienkerne kleinhacken und zufügen
  • Die restlichen Zutaten zufügen und unterrühren.
  • Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  • In 4 Teile teilen.
  • Zu länglichen Brötchen formen.
  • Die Brötchen einschneiden und den Schnitt mit dem Messer etwas auseinanderdrücken.
  • Die Brötchen mit Wasser abstreichen.
  • Mit Sesam bestreuen.
  • Bei 160 Grad (Ober/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit!

20264670_1619280414758838_3033320391014811306_n

Ich hab meine ersten selbstgemachten Brötchen genossen…eins mit Butter und Limburger Käse…und das andere mit dem leckeren Rhabarber Vanille Aufstrich aus der Lowcarberia. (erhältlich HIER)

Inzwischen ist meine Experimentierfreude geweckt und es gibt noch so viel neues für mich zu entdecken…Brötchen, Brot, Kuchen, Torten, Desserts…und alle total Keto und absolut zuckerfrei. Was für eine aufregende Reise, die da für mich begonnen hat…

Ja und das allerbeste dabei ist…ich nehm dabei so nebenher kontinuirlich ab. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Die verschiedenen Körner bekommt ihr recht günstig im Rossmann oder dm-Markt. Bei Produkten die es dort nicht gibt, schreibe ich die Bezugsquelle für euch (damit ihr nicht lange suchen müsst) dahinter.

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Curryketchup…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Das mit dem Ketchup ist ja so eine Sache…da verstecken sich Unmengen an Zucker drin. Aber bei ketogener Ernährung auf alles Leckere verzichten, das will ich auch nicht. Also musste gestern meine eigene Interpretation eines Curryketchups her…und zwar so, das ich schön in der Ketose bleibe.

20638739_1631416493545230_7401491926773676693_n

Das Rezept ist super einfach und in 30 Minuten habt ihr ein kleines Glas Curryketchup, das ihr zu Bratwürstchen, Frikadellen oder Schnitzel essen könnt. Reste davon könnt ihr 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ihr braucht dafür:

2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 ml Passata di Pomodoro Rustica
1 gestr. Tl Salz
1 Prise Oregano
1 Prise Majoran
1 Prise Thymian
1 kleines Lorbeerblatt
1/2 Tl Essig
etwas Süßstoff
1 Tl Curry Madras (erhältlich HIER)

  • Die Knoblauchzehe kleinhacken.
  • Das Olivenöl erhitzen.
  • Den Knoblauch darin leicht anrösten.
  • Mit den Tomaten ablöschen.
  • Salz, Oregano, Majoran, Thymian und Lorbeerblatt zufügen.
  • Bei mittlerer Hitze 30 Minuten einköcheln lassen.
  • Das Currypulver zufügen.
  • Essig dazugeben.
  • Mit Süßstoff abschmecken.

Und schon ist es fertig…das ketogene Curryketchup. 🙂 Guten Appetit!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Gestern überkam mich die Lust auf gefüllte Pfannkuchen…am liebsten mit Hackfleisch, Zucchini, Champignons und einem weißen Sößchen. Nur…wie mache ich denn ein weißes Sößchen ohne den Einsatz von Mehl oder Stärke?
Das war gar nicht so einfach…aber ich hab eine ketogene Lösung dafür gefunden und das sogar ganz ohne Bindemittel, mit natürlichen Zutaten.

20106389_1610804055606474_9160690773963921009_n

Für die Pfannkuchen habe ich die Backmischung für Pfannkuchen & Waffelteige von Dr. Almond Lowcarb & Glutenfrei genommen. ( erhältlich HIER)*
Pro Portion rechnet ihr mit 20g Mischung und fügt dann nur noch Ei und Sahne dazu, damit das Ganze auch wirklich ketogen wird.
Wie es genau geht, steht auf der Packung drauf. Ich hab gleich ein paar mehr davon gemacht, denn man kann sie prima vorbereiten.

Für die Füllung braucht man:

2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
Thymian
1 mittlere Zucchini
100 g Champignons
200 ml Sahne
50 g Parmesan

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Rinderhack scharf anbraten.
  • Den Knoblauch kleinhacken und zufügen.
  • Salz, Pfeffer und Thymian zufügen.
  • Die Zucchini in Würfel schneiden.
  • Die Champignons in Scheiben schneiden.
  • Alles zum Hackfleisch dazugeben.
  • Kurz mitbraten.
  • Mit Sahne ablöschen und Parmesan zufügen.
  • Unter ständigem Rühren etwas einköcheln.
  • Auf den Pfannkuchen verteilen und diese einklappen.

Viel Spaß beim Nachkochen…und guten Appetit!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Das Rezept ist für 4 Portionen…Reste davon kann man prima aufheben und den nächsten Tag essen…z.B. mit etwas Käse überbacken und einem leckeren Low Carb Brot dazu oder einfach nur einem schönen bunten Salat.

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Parmigiana…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

Gestern habe ich euch gezeigt wie man ausgebackene Zucchini und Auberginen in der ketogenen bzw. Low Carb Variante machen kann…
Und heute geht es nun weiter mit einer leckeren Parmigiana, die ihr aus den ausgebackenen Auberginen zaubern könnt.

19961261_1605384192815127_2463042143316371410_n

Nur weil ich mich zur Zeit ketogen ernähre, heißt das ja nicht, das ich auf alles verzichten möchte und muss.
Es gibt wirklich für fast alles eine Alternative…auch für diese herrliche Parmigiana, die ursprünglich aus Apulien kommt und von meiner Oma in der normalen Version ( mit Weizenmehl) gemacht wird.
Bei meiner Version kommt natürlich Mandelmehl zum Einsatz. (erhältlich HIER)

Um diese Köstlichkeit herzustellen müsst ihr euch erst 2 mittlere Auberginen kaufen und diese wie HIER beschrieben ausbacken.
Wenn ihr das gemacht habt, geht es ans Tomatensößchen kochen.

Hackfleischsoße für 4 Portionen:

2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g Rinderhack
400 ml passierte Tomaten
1 Tl Salz
1 Tl Oregano
1 kleines Lorbeerblatt
1 Tl Kapern ( kann man auch weglassen)
200 ml Wasser

  • Die Knoblauchzehe kleinhacken.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Rinderhack darin anbraten und kurz vor Schluss den Knoblauch kurz mitbraten.
  • Tomaten, Salz, Gewürze und Wasser zufügen.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen und ab und zu umrühren.
  • Die Soße muss sich deutlich reduziert und eine sämige Konsistenz haben.

Für die eigentliche Parmigiana brauchen wir dann noch :

100 g Mozzarella
4 El geriebenen Parmesan
und die ausgebackenen Auberginen

  • Eine mittelgroße quadratische Auflaufform mit Auberginen auslegen.
  • Die Hälfte der Hackfleischsoße darauf verteilen.
  • Den Parmesan darüberstreuen.
  • Eine 2. Schicht Auberginen darauf verteilen.
  • Die restliche Hackfleischsoße obendrauf geben.
  • Glattstreichen und mit Mozzarella belegen.
  • Das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25 – 30 Minuten backen.
  • Die Parmigiana in 4 Stücke schneiden und servieren.

Wenn ihr mögt, dann könnt ihr dazu noch einen schönen Blattsalat reichen.
Guten Appetit! 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Vergesst nicht aus der Hackfleischsoße das Lorbeerblatt zu entfernen, bevor ihr die Parmigiana schichtet. 😉

Ausgebackene Zucchini und Aubergine mit Joghurtsoße…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Hier kommt mein allererstes ketogenes Rezept für euch…ausgebackene Zucchini und Aubergine mit Joghurtsoße.
Ein schönes leichtes Abendessen, das gerade im Sommer super ist und schön satt macht.

19989522_1604365759583637_176468173770053795_n

Das Rezept ist für 4 Portionen.

Ihr braucht dafür…

1 mittlere Zucchini
1 mittlere Aubergine
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 Eier
helles Mandelmehl (erhältlich HIER)*
Kokosöl zum Ausbacken (erhältlich HIER)*

  • Die Zucchini und die Aubergine längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Eier in eine längliche Schüssel geben und mit der Gabel verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • Mandelmehl in eine zweite längliche Schüssel geben.
  • Eine Pfanne auf den Herd stellen und das Kokosöl darin erhitzen.
  • Die Gemüsescheiben in dem Mandelmehl wälzen.
  • Mit den Fingern das überschüssige Mandelmehl abklopfen bzw. abstreifen.
  • Mit allen Scheiben so verfahren und auf einen Teller legen.
  • Wenn das Öl heiß ist, die Scheiben im Ei wälzen und direkt in die Pfanne geben.
  • Von beiden Seiten ausbacken.
  • Einen Teller mit Küchenrolle auslegen.
  • Die ausgebackenen Scheiben darauf legen und abtropfen lassen.
  • Das Ganze wiederholen bis alle Scheiben ausgebacken sind.

Zutaten für die Joghurtsoße…

200 g Joghurt 10 %
1/2 ausgepresste Limette
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 El. gehackte Petersilie
80 g geraspelte Gurke

  • Alle Zutaten miteinander verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die ausgebackenen Zucchini und Auberginen zusammen mit der Joghurtsoße anrichten und genießen…

Ein kleiner Tipp von mir…
Macht am besten gleich mehr von den ausgebackenen Zucchini und Auberginen, denn man kann sie auch als vegetarischen Schnitzelersatz nehmen und ein leckeres Sandwich daraus zaubern…

19961583_1604983029521910_6108439431976089840_n

Oder eine leckere Parmigiana daraus backen. Ja und wie diese geht, das zeige ich euch im nächsten Post.

19961261_1605384192815127_2463042143316371410_n

Ich wünsche euch allen einen schönen Sonntagabend…habt es fein.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.