Kategorie: Backliebe

Vanilla Sugar Cookies…Basisrezept

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Ich backe ja nicht nur Muffins und Kuchen…nein…ab und an gibt es schon mal was besonderes wie Motivtorten oder auch Sugar Cookies. Letztere habe ich erst seit kurzem für mich entdeckt. Ich finde sie toll, weil man da seiner Kreativität freien Lauf lassen kann. Im Grunde gehn sie auch ganz leicht.

Heute zeig ich euch erstmal wie man den Grundteig dafür macht.

Sugarcookies 006

Vanilla Sugar Cookies

Zutaten:

450 g Butter
390 g Zucker
2 Eier
2 ausgekratzte Vanilleschoten
etwas Zitronenabrieb
8 g Salz
760 g Mehl

– Butter, Zucker, Vanille ,Zitrone und Salz miteinander verrühren.
– Die Eier unterrühren.
– Das Mehl unterkneten.
– In Folie einwickeln und 1 Stunde kühlen.

Jetzt ist der Teig bereit fürs ausrollen und ausstechen.
Er behält wunderbar seine Form und verläuft nicht.
Ausstechen könnt ihr so gut wie alles…der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und wenn man mal keinen passenden Ausstecher hat, dann kann man auch Kekse zusammensetzen.
Wegen der Schnittstellen braucht ihr euch keine Gedanken machen, die backen zusammen und sind dann absolut bruchsicher. Nur solltet ihr beim ausrollen darauf achten das ihr nicht zu dünn werdet.
Meine Kekse werden meistens so ca. 5-6 mm dick.
Ihr solltet die Stärke der Kekse aber ganz nach eurem Geschmack wählen. So wie ihr es am liebsten mögt.

Die Backzeit der Kekse variiert je nach ausgerollter Stärke des Teiges…meine waren so ca. 12 Minuten im Ofen bei 180 C (Umluft 160 Grad).

Sugarcookies 006

Danach lasst sie etwas auskühlen und schon könnt ihr mit dem dekorieren loslegen…

Das Royal Icing Rezept gibt es morgen und übermorgen zeig ich euch wie man aus beiden Rezepten diese hübschen Kekse hier macht:

Sugarcookies 002

Das ist gar nicht so schwer und ihr bekommt das bestimmt auch hin.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Cheesy Brownie Muffins

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Hm…lieber Schokolade oder vielleicht doch eher Käsekuchen? Manchmal gibt es diese Tage, an denen man sich so gar nicht entscheiden kann. Ja und genau für solche Tage sind meine Cheesy Brownie Muffins. Sie sind schokoladig und haben einen Klecks leckere Quarkmasse obendrauf. Genau richtig für trübe Herbsttage…

Backen 056Cheesy Brownie Muffins

Zutaten für Browniemasse:
180 g Butter
200 g Zucker
1 Ei
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
125 g Mehl
3 El. Kakaopulver
1/2 Tl. Backpulver
2 El. Rum

Zutaten für Quarkmasse:
150 g Quark
50 g Zucker
1 Ei
1/2 ausgekratzte Vanilleschote

– Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
– Die Butter schmelzen.
– Butter, Zucker, Vanille verrühren.
– Das Ei zugeben und verrühren.
– Mehl, Kakao, Backpulver durchsieben und zusammen mit dem Rum unterrühren.
– Auf 10 hohe Muffinförmchen verteilen.
– Quark, Zucker, Vanille und Ei verrühren.
– Auf der Browniemasse Kleckse verteilen.
– Ab in den Ofen für ca. 40 Minuten.

Backen 056

Wisst ihr was das doofe an diesen Muffins ist? Die sind erstaunlich schnell leer! 😉 Aber das ist ja kein Problem, denn das Rezept ist total einfach und sie gehen so schnell. Nachschub ist ruckzuck gemacht.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Hefeteig Liebelei…2 Leckereien aus 1 Teig

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Letztens hab ich mal wieder den Brotbackautomaten im Keller entstaubt. Allerdings hab ich damit kein Brot gebacken, sondern lediglich die Teigknetfunktion genutzt und zwar für einen süßen Hefeteig.
Warum soll man es sich unnötig schwer machen, wenn der Automat doch so schön kneten kann?
Der Teig wird darin super glatt und schön elastisch. Manchmal frag ich mich warum ich da nicht schon früher drauf gekommen bin. In der Zeit in der der Automat knetet, kann man schon jede Menge andere Dinge tun.

Für das folgende Rezept braucht ihr euch aber dennoch keinen Automaten kaufen, sondern knetet euren Hefeteig einfach per Hand oder mit der Küchenmaschine. Das geht genau so gut und wenn ihr den Teig an einem warmen Ort ausreichend gehen lasst, dann wird er auch schön.

Alles was ihr für die 2 Varianten braucht sind die Zutaten, eine Prise Liebe und ein Fünkchen Geduld.
Das Rezept ergibt 2 Zöpfe…einer mit und einer ohne Füllung.

Blog 4 048Hefezopf und Marzipan Nusszopf

Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
30 g Butter
1 Ei Größe L
1 Würfel Hefe
1/2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Zitronenzester
250 ml warme Milch

und für die Füllung:
200 g geriebene Haselnüsse
200 g Marzipanrohmasse
80 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Zitronenzester
1/2 TL. Zimt
1 Ei Größe L
100 ml Milch

für den Guss:
150 g Puderzucker
1 EL. Zitronensaft
3 EL. Wasser

Wenn ihr (so wie ich) den Brotautomaten benutzen wollt, dann gebt die flüssigen Zutaten und anschließend alle anderen in den Automaten und stellt die Teigknetfunktion ein. In der Regel dauert die so ca. 1,5 Stunden.
Der Automat macht dann alles alleine und ihr könnt in der Zwischenzeit was anderes machen.

Falls ihr von Hand knetet, dann braucht ihr einen Vorteig.
Ihr gebt das Mehl in eine Schüssel und macht in der Mitte eine Kuhle.
In diese kommt eine Prise Zucker, die Hefe und die Hälfte der warmen Milch.
Das ganze verrührt ihr ein wenig bis eine homogene Masse entsteht.
Mit etwas Mehl bestäuben und die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die restlichen Zutaten zufügen und alles verkneten. Der Teig muss mindestens 10 Minuten gut durchgeknetet werden. Er sollte schön elastisch sein und sich vom Schüsselboden lösen.
Jetzt deckt ihr ihn ab und lasst ihn ca. 1,5 Stunden aufgehen.

In der Zwischenzeit macht ihr die Füllung…
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand durchkneten bis eine feine und streichbare Masse entsteht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmt ihr ihn aus der Schüssel und teilt ihn in zwei gleichgroße Stücke.
Ihr formt zwei Kugeln daraus und lasst diese abgedeckt nochmal 10 Minuten ruhen.

Inzwischen bereitet ihr die 2 Bleche vor und legt Backpapier darauf.
Den Ofen stellt ihr auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) und heizt ihn vor.

Ihr nehmt die erste Kugel und teilt sie in 3 gleichmäßige Stücke. Diese rollt ihr per Hand zu 3 gleichlangen Strängen. Ihr flechtet die Stränge zu einem Zopf und legt ihn auf das erste Blech.

Dann nehmt ihr die zweite Kugel und rollt sie mit dem Rollholz länglich aus und zwar so, das ein Rechteck entsteht. Auf dieses Rechteck streicht ihr mit einem Teigschaber oder Löffel die Marzipan-Nussfüllung.
Jetzt rollt ihr sie von oben nach unten auf, bis ihr eine lange Rolle vor euch liegen habt.
Mit einem scharfen Messer schneidet ihr diese der Länge nach in der Mitte durch.
Nehmt die zwei Teile und flechtet sie ineinader. Passt dabei auf das die aufgeschnittene Seite immer nach oben zeigt, das sieht einfach schöner aus.
Jetzt kommt auch dieser Zopf auf ein Blech.

Wenn ihr es euch zutraut, könnt ihr auch beide Zöpfe auf ein Blech legen. Ihr müsst dann nur beim backen aufpassen wegen der unterschiedlichen Backzeit. Nehmt den fertig gebackenen klassischen Zopf einfach vom Blech, legt ihn auf ein Kuchengitter und lasst den gefüllten Zopf noch zu Ende backen.
Achso…und den klassischen Zopf natürlich nach vorne legen (Türseite)…dann könnt ihr ihn ganz leicht aus dem Ofen heben (am besten mit einem Brettchen oder auf einer Palette) ohne das Blech rausnehmen zu müssen.

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Hm…wo war ich? Ach ja, bei den fertigen Zöpfen. Ihr legt sie also auf Bleche. Beide Bleche lasst ihr nochmal 15 Minuten entspannen und dann ab damit in den Ofen.

Der geflochtene und ungefüllte Zopf braucht ca. 25 Minuten bis er fertig ist.
Und der gefüllte Zopf ist in ca. 40 Minuten fertig.

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Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser rührt ihr die Glasur und tragt diese mit einem Pinsel auf die noch warmen Zöpfe auf.

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Und jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Nachbacken…
und hoffentlich ohne Verbrennungen, denn ich hab es mal wieder geschafft und mir den Innenarm am Blech verkogelt. Autsch!!! Da passt man mal eine Sekunde nicht auf…tztztz…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Mein Sonntagssüß…Schwarzwälder Kirschtorte

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Das heutige Sonntagssüß zählt zu den Klassikern der Konditorenkunst…die Schwarzwälder Kirschtorte. Sahnig, fruchtig und gut getränkt kommt sie daher, mit leckeren zarten Schokoladenböden und einer schönen Schicht Kirschen. Mhhhh…ein Traum!

backen 342Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten für eine 26er Springform:

Bisquit:
150 g Eier
125 g Zucker
20 ml kaltes Wasser
70 g Mehl
30 g Weizenpuder
10 g Kakaopulver
1/2 Tl. Backpulver

Kirschfüllung:
1 Glas Schattenmorellen
30 g Weizenpuder
20 g Zucker
1/2 Tl. Zimt
2 El. Kirschwasser

Sahne:
750 g Sahne
5 Blatt Gelatine
2 El. Zucker
2 El. Kirschwasser

außerdem noch:
etwas Kirschwasser zum Tränken
500 g Sahne
2 Blatt Gelatine
1 El. Puderzucker
Bitterkuvertüre für Späne

– Kirschen für die Füllung abtropfen lassen und den Saft in einen Topf geben.
– Weizenpuder mit etwas von dem kalten Saft anrühren.
– Zucker, Kirschwasser und Zimt mit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.
– Jetzt das angerührte Weizenpuder dazugeben und unter rühren dicklich werden lassen.
– Die Füllung zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

– Die Springform fetten und ein zurechtgeschnittenes rundes Blatt Backpapier auf den Boden der Form legen.
– Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

– Eier und Zucker in eine Schüssel geben und aufschlagen.
– Wenn die Eiermasse weiß und dicklich wird, dann das Wasser kurz unterrühren.
– Mehl, Kakao, Weizenpuder und Backpulver kurz untermischen.
– In die Form einfüllen und für ca. 15-20 Minuten in den Ofen.

Mein Tipp für euch:

Ihr wisst nicht ob der Bisquit gebacken ist? Das könnt ihr ganz einfach testen. Einfach mit den Fingern oben leicht reindrücken.Federt er schnell wieder in seine Ausgangsposition zurück, dann ist er fertig und kann raus. Bleibt eine Kuhle drin, dann muß er noch etwas im Ofen bleiben.
 - Bisquit aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

– Den Bisquit durchschneiden, so das ein dickerer Boden und eine dünnere Zwischenlage entsteht.
– Jetzt um den dickeren Boden den Ring der Sprinform legen.

– Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Gekühlte Sahne in eine Schüssel geben und aufschlagen.
– Zucker und Kirschwasser in einen kleinen Topf geben und zusammen mit der ausgedrückten Gelatine auf den Herd stellen.
– Das ganze bei schwacher Hitze auflösen.(Die Gelatine darf nur lauwarm werden und nicht kochen!)
– 2 El. von der geschlagenen Sahne in die Gelatine rühren und angleichen.
– Jetzt die Gelatinemischung in die restliche Sahne geben und vorsichtig unterheben.
– Nicht zu stark rühren sonst gerinnt das ganze!

– Jetzt nehmt ihr die Kirschfüllung aus dem Kühlschrank und legt 16 Kirschen für den Dekor auf die Seite.
– Die restliche Füllung streicht ihr auf den unteren Boden und lasst 1 cm Rand frei.
– Der Ring darf nicht ganz ausgefüllt sein.
– 2/3 der Sahne wird auf dem unteren Boden verteilt und glattgestrichen.
– Dann kommt die Zwischenlage rein.
– Diese tränkt ihr mit etwas Kirschwasser. Sie darf ruhig gut nass sein. 😉
– Die restliche Sahne drauf verteilen und ab damit in den Kühlschrank.(Ich setz die Schwarzwälder immer abends ein, dann ist sie bis zum nächsten morgen schön stabil.)

– So, ab in den Endspurt…Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Sahne aufschlagen.
– Die Gelatine mit dem Puderzucker in einen kleinen Topf geben.
– Beides bei schwacher Hitze auflösen.
– 2 El. Sahne dazu und angleichen.
– Dann unter die restliche Sahne heben.
– Den Ring von der Schwarzwälder lösen.
– Die Torte mit der Sahne einstreichen.
– In 16 Stücke einteilen.
– Auf jedes Stück mit dem Spritzbeutel und 10er Sterntülle eine Sahnerosette spritzen.
( Solltet ihr noch etwas Sahne übrig haben, dann spritzt noch Bärentatzen vor die Rosetten.)
– Auf jede Rosette eine Kirsche setzen.

– Bitterkuvertüre mit dem Sparschäler oder einem Messer spänen.
– Die Späne in die Mitte geben und wenn ihr mögt noch einige an den Rand.

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Sieht doch zum Anbeißen aus oder? Und ratet mal wer das heute nachmittag auch tut? 😉 Ich freu mich schon richtig darauf.

Auch wenn dieses Rezept etwas aufwendiger daher kommt…die Mühe lohnt sich. Versprochen!

Habt einen schönen Sonntag und genießt eure Backwerke. Bis bald.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Einladungskarten zur Verlobung und ein schnelles Muffinrezept

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Ich hatte im Sommer lange hin und her überlegt, wie ich das mit der Einladung zur Verlobung mache. Ob mit Karte…oder formlos einfach mal schnell anrufen…oder vielleicht doch ganz spontan und überraschend? Ich hab mich dann für die schriftliche Form entschieden und zwar als DYS.

Das Fest wurde ja maritim geschmückt und deshalb entschied ich mich für eine Farbe zwischen blau und grün für die Karten…in Kombination mit schokobrauner Stempelfarbe und perlmutfarbenen Perlen.

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Wie ihr seht, sie sind ganz schlicht und einfach. Ich habe dafür Fotokarton genommen und in der Mitte gefalzt. Die Vorderseite hab ich dann mit meinen ausgesuchten Motiven bestempelt und anschließend mit Perlen und Strasssteinen beklebt. Der Text kam, auf extra Papier gedruckt, als Einleger in die Karten. Die Ränder der Karten wurden noch etwas verwischt und schon waren sie fertig.

Und wärend ich so vor mich hinbastelte, überkam mich die Lust auf etwas Süßes…auf Schoko Nuss Muffins. Zum Glück gehn die wirklich schnell. 😉

DSC02448Schoko Nuss Muffins

Zutaten für ca. 12 Muffins:
125 g weiche Butter
60 g weicher Nugat
150 g Zucker
1/2 Tl. Zimt
3 Eier
100 g geriebene Haselnüsse
150 g Mehl
2 Tl. Backpulver
50 ml Milch
50 ml Sahne
80 g Schokostreusel

als Dekor etwas Schokoladenglasur

– Den Ofen auf 175 (Umluft 150) Grad vorheizen.
– 12 hohe Muffinpapierförmchen auf ein Blech legen.
– Butter, Nugat, Zimt und Zucker verrühren.
– Die Eier nach und nach unterrühren.
– Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Milch und Sahne zufügen.
– Zu einer homogenen Masse verrühren.
– Die Schokostreusel unterheben und auf die Förmchen verteilen.
– Die Muffins für ca. 25 Minuten backen.
– Abkühlen lassen und in Schokoglasur tunken.

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Ein super leichtes und schnelles Rezept…ganz so wie ich das mag. Manchmal muss es halt ziemlich schnell gehn. Vor allem dann, wenn mich beim basteln der Schokojieper packt,ne? 😉 Gut das die Stempelfarbe auch braun war, so hätte man die Schokoflecken zumindest nicht auf den Karten gesehn. Aber keine Angst, ich war natürlich sehr vorsichtig und hatte saubere Hände. Die Schokolade hab ich vorher von den Fingern geleckt. 🙂

Ich wünsche euch einen schönen Samstagnachmittag. Hier scheint grad ein klein wenig die Sonne. Machts euch hübsch.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤