Kategorie: Backliebe

{Pistazienliebe} Vanille-Pistazien Chiapudding mit Himbeeren …zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 3 Kommentare
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Und noch ein leckeres Dessert…oder Frühstück…oder Mittagessen…
Ach, ich könnte den Vanille-Pistazien Chiapudding eigentlich immer essen. 🙂
Ich war ja erst sehr skeptisch als ich von diesem Superfood Namens Chiasamen das erste mal hörte. Kleine schwarze Samen.
Ja, schön, dachte ich…macht sich bestimmt ganz gut in Brot und Brötchen…aber in Desserts? Das kann doch nicht schmecken.

Oh doch…und wie das schmeckt. In der Kombination mit Vanille und leckerem Pistazienmus ist es sogar ganz besonders lecker. ❤

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Ich hab mich auf jeden Fall unsterblich in dieses Superfood verliebt.
Und was ich ganz besonders toll finde…
Es dickt tatsächlich Joghurt, Quark und sogar Mandel- oder Cashewmilch an. Man muss es nur einrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Rest macht es ganz von alleine.

Für 1 Portion braucht ihr:

50 g Mascarpone
50 g griechischer Joghurt
70 ml Mandelmilch
1 Tl. Mandelöl
1/2 Tl gemahlene Vanille
2 El. Chiasamen*
Low Carb Süße* nach Geschmack
1 Tl. Pistazienmus*
30 g Himbeeren

  • Mascarpone, Joghurt, Mandelmilch, Mandelöl und Süße verrühren.
  • Die Chiasamen zufügen und unterrühren
  • Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Die Masse halbieren.
  • Pistazienmus unter die eine Hälfte und Vanille unter die andere Hälfte rühren.
  • Abwechselnd in ein Glas schichten.
  • Mit Himbeeren garnieren.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Eine Portion hat ca. 6g KH, 10g E und 45g F.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Mascarpone Joghurt Creme mit Heidelbeeren und schnellem Zimt – Mandelcrumble…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 6 Kommentare
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Heute gibt es ein schnelles und leckeres Keto Dessert im Kiefernweg…eine Mascarpone Joghurt Creme mit Heidelbeeren und schnellem Zimt-Mandelcrumble.
Die Zubereitung geht ganz schnell und ihr braucht noch nicht mal einen Backofen dafür.
Ein beschichteter Topf bzw. eine Pfanne reicht.

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Für eine Portion braucht ihr:
50 g Mascarpone
50 g griechischer Joghurt
25 ml flüssige Sahne
1 Tl. Mandelöl
1 Tl. Zitronensaft
Süße nach Geschmack

50 g Heidelbeeren

15 g Mandelstaub (erhältlich HIER)*
1 geh. Tl. Pudererythrit (erhältlich HIER)*
1/2 Tl. Zimt
1/2 Tl. Kakaopulver
10 g flüssige Butter

Dekor: ein paar Heidelbeeren und etwas Pudererythrit

  • Den Mandelstaub mit Pudererythrit, Zimt, Kakao und der flüssigen Butter vermischen.
  • Einen beschichteten Topf oder eine Pfanne erhitzen und die Masse hineingeben.
  • Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  • Den Topf vom Herd nehmen und die Masse auf einen kalten Teller schütten.
  • Mit dem Löffel gut verteilen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen Mascarpone, Joghurt, Sahne, Mandelöl, Zitronensaft verrühren und mit Süße nach Geschmack abschmecken.
  • Die Hälfte in ein Schälchen oder Glas geben.
  • Die Heidelbeeren darauf verteilen.
  • Die andere Hälfte Creme obendrauf geben und glatt streichen.
  • Jetzt den Crumble über die Creme verteilen und mit Heidelbeeren und etwas Pudererythrit dekorieren.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken.
Ich mache mir so ein Dessert oft dann, wenn meine Makros an dem Tag nicht stimmen und ich im Essen zu wenig Fett hatte. Es macht unglaublich satt und befriedigt meinen Süßhunger. Das Gute daran ist…es ist wirklich in so kurzer Zeit zusammengerührt und geschichtet. Man muss nicht lange warten.

Die Portion hat ca. 9 g KH, 9g E und 60g F.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Zweierlei Tortillas mit Speck und Salami …zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar
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Heute gibt es im Kiefernweg Tortillas…ketogene Tortillas…und zwar in der Burger Bun Form gebacken und nicht aus der Pfanne. Das geht super einfach und schnell.
Dazu reicht man einen Salat und fertig ist ein leckeres Essen.
Die Kartoffeln, die ursprünglich in einer Tortilla zu finden sind, hab ich durch Zucchini und rote und gelbe Paprika ersetzt.

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Für 6 kleine Tortillas braucht ihr:

1 Burgern Bun Form aus Silikon (erhältlich HIER)*
1 kleine Zucchini
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Spitzpaprika
40 g Schinkenspeck
40 g Salami
100 g Gouda
5 Eier Gr. M
100 ml Sahne
1 Tl. Just Spices Rühreigewürz
1 Tl. Just Spices Italian Allrounder

  • Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden.
  • Die rote Spitzpaprika in dünne Rädchen schneiden.
  • Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
  • Die Salami ebenso kleinwürfeln.
  • In der Burgerform die Zucchini und die gelbe Paprika verteilen.
  • In 3 der Förmchen den Speck geben.
  • In die anderen 3 die Salami zufügen.
  • Den Gouda reiben und darüberstreuen.
  • Die Eier mit der Sahne verrühren.
  • Die Masse halbieren.
  • In eine Hälfte das Rühreigewürz rühren.
  • In die andere Hälfte den Italian Allrounder rühren.
  • Die Rühreivariante über den Speck gießen.
  • Die italienische Variante über die Salami gießen.
  • Mit den roten Paprikarädchen belegen.
  • Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und zusammen mit einem Salat auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

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Und falls ihr euch jetzt wundern solltet…ja…es kommt tatsächlich kein Salz dran. Die Salami, der Speck und die Gewürze von Just Spices sind wirklich salzig genug. 😉 Solltet ihr andere nehmen, müsst ihr natürlich mit Salz abschmecken. Aber bei meiner Version ist das wirklich nicht nötig.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Salz Kümmelstangen…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

An manchen Tagen muss es einfach etwas herzhaftes sein…und so entstanden, aus einem ursprünglich für Bagels gemachten Teig, leckere Salz Kümmelstangen.
Zusammen mit deftigem Aufschnitt, Leberwurst oder gebackenem Fleischkäse sind sie ein wahrhafter Genuss.
Selbst der Nichtketomann war vom Geschmack und der Konsistenz begeistert und futterte eine nach der anderen.
Leute, das kommt bei ihm wirklich nicht oft vor. 😉22687889_1513281522081268_2876432944262505547_n

Aber kommen wir zum Rezept…

Ihr braucht für 6 Stangen:
5 Eier Gr. M
1/2 Tl. Meersalz
2 El. Essig
2 El. Olivenöl
40 g Mandelmehl (erhältlich HIER)*
20 g Kokosmehl (erhältlich HIER)*
20 g Gold Leinsaat (z.B. von dm oder Rossmann)
30 g Flohsamenschalen (erhältlich HIER)*
2 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*
1 gestr. Tl. Brotgewürz
1 Tl. Kümmel
250 ml. heißes Wasser

und für den Dekor:
etwas grobes Meersalz
etwas Kümmel

  • Die Gold Leinsaat in einer Kaffeemühle zu feinem Mehl mahlen.
  • In eine Schüssel geben und restliche Mehle dazu wiegen.
  • Die Eier mit dem Salz cremig aufschlagen. (Ca. 8 Minuten)
  • Den Kümmel in einem Mörser grob anstossen.
  • Essig, Öl und Gewürze unterrühren.
  • Die Mehle unterrühren.
  • Das heiße Wasser zufügen.
  • Unter die Masse rühren. (wird sehr flüssig)
  • Die Kümmelmasse 30 Minuten stehen lassen.
  • Den Teig mit nassen Händen in 6 Stücke teilen.
  • Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
  • Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
  • Mit feuchten Händen die Schnitte etwas etwas nachformen.
  • Die Stangen mit etwas Salz und Kümmel bestreuen.
  • Bei 175 Grad für ca. 50 Minuten backen.

Und fertig sind die leckeren herzhaften Salz Kümmel Stangen. Jetzt könnt ihr sie mit Aufschnitt oder gebackenem Fleischkäse belegen und euch schmecken lassen.
Was auch gut schmeckt ist eine Pfälzer Leberwurst oder ein Wurstsalat dazu. Es gibt da so viele Möglichkeiten.
Guten Appetit! 🙂

Eine Salz Kümmel Stange hat ca. 2,3 KH, 10,3 E und 11,6 F. Aber ihr wisst ja…das gilt nur bei den oben verwendeten Zutaten. Wenn ihr andere Mehle benutzt, müsst ihr euch die Nährwerte selbst berechnen. 😉

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The Walking Dead im Kiefernweg…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Am Sonntag hatte ich plötzlich unbändige Lust auf Kekse und da ich ja die Weihnachtsmischungen vom Lieblingsdoktor schon da hatte, hab ich mich für die Zimtsternmischung mit einer Zwetschgen Zimtblüten Füllung entschieden.
Das erinnert so ein klein wenig an Linzerkekse.

Für weihnachtliches Design war es mir dann allerdings doch noch etwas zu früh. So enstanden diese leckeren gruseligen Halloween Kekse. Ich hab sie liebevoll „The Walking Dead“ getauft.

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Ihr braucht dafür:

100 g Zimtsternmischung (erhältlich HIER)*
2 Eier Gr. M
150 g Butter

Bambusfaser zum Ausrollen (erhältlich HIER)*

einen runden Austecher (Totenköpfe)
einen Käsefuß Ausstecher (Geister)
einen Katzenausstecher (schwarze Katze)

ca. 2-3 El. Zwetschgen Zimtblüten Aufstrich (erhältlich HIER)*
50 g weiße Schokodrops (erhältlich HIER)*
50 g dunkle Schokolinsen (erhältlich HIER)*
Pinienkerne für die Gesichter
etwas Kakaopulver

  • Die Butter schmelzen.
  • Die Mischung mit der Butter verrühren.
  • Die Eier zugeben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. (ca. 5 min)
  • Den Teig für ca. 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
  • Den Teig in 2 Portionen teilen und mit Hilfe der Bambusfaser ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Die Figuren ausstechen.
  • Für die Totenköpfe den runden Ausstecher nehmen und wie auf dem Bild aufgemalt ausstechen.

 

  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Für ca. 12 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Die Hälfte der Katzen und Geister mit Zwetschgen Zimtblüten Marmelade bestreichen.
  • Die andere Hälfte als Deckel darauf setzen.
  • Die Schokoladendrops und -linsen schmelzen.
  • Die Katzen in die dunkle Schokolade tunken und antrocknen lassen.
  • Mit der weißen Schokolade die Katzenaugen spritzen.
  • Die Geister mit einem Pinsel mit der weißen Schokolade anstreichen.
  • Die Totenköpfe mit restlicher weißer Schokolade bepinseln.
  • Mit der restlichen dunklen Schokolade die Pupillen der Katzen spritzen.
  • Den Geistern Gesichter aufspritzen.

 

  • Den Totenköpfen Augenhöhlen, Nasenhöhlen und Zahnhöhlen aufspritzen und mit Pinienkernen belegen.
  • Die Kekse trocknen lassen.
  • Die Totenköpfe und die Katzen mit etwas Kakaopulver pepinseln.

 

Guten Appetit…lasst es euch schön gruselig schmecken. 🙂

Wenn euch meine Kekse gefallen, würde ich mich sehr über ein Like oder einen kleinen Kommentar dazu freuen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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