Schlagwort: herzhaft

Reis – Thunfischsalat mit Tomaten

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Nachdem wir im letzten Blogpost nur über die Figur geredet haben, tun wir heute mal was dafür. Es gibt es einen schnellen und leckeren Partysalat…einen Reis – Thunfischsalat. Er eignet sich für kalte Büffets oder als Beilage zu Gegrilltem. Ich hatte ihn am Samstag auf meinem Geburtstagsbüffet und er kam richtig gut an.

Ihr braucht dafür folgendes… DSC02581

300 g gekochter Reis
2 Dosen Thunfisch
2 El eingelegte Kapern
1 Zwiebel
3 Tomaten
2 El Schnittlauch
2 El Petersilie
1/2 kleines Glas Miracle Whip
2 El Olivenöl
3 El Essig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

– Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben.
– Den Thunfisch grob zerteilen und zum Reis dazugeben.
– Die Zwiebel würfeln.
– Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
– Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden.
– Die Kapern abtropfen lassen.
– Alles zum Reis dazugeben.
– Aus Miracle Whip, Olivenöl und Essig ein Dressing rühren.
– Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.

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Viel Spaß beim Nachkochen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Und schon wieder ein Jahr älter…

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Der Herr vom Kiefernweg hatte letzte Woche einen runden Geburtstag. Grund genug, mal wieder ordentlich zu feiern. Diesmal allerdings etwas ruhiger und bei uns im Hof.
Gestern Mittag haben wir das Partyzelt aufgebaut  und etwas maritim geschmückt. Ja und abends ging es dann los…

Es gab ein kaltes Büffet mit vielen Leckereien wie Salaten, kalten Platten, Aufstrichen und Foccacia etc.

Ihr habt Lust das ein oder andere nachzukochen? Kein Problem.

Das Rezept für den Teufelssalat findet ihr HIER
Die Polpetti könnt ihr nach diesem Rezept machen. KLICK
Und das Rezept für die Foccacia findet ihr HIER

Alle anderen Rezepte gibt es in den nächsten Tagen z.B. Reis – Thunfischsalat oder Geflügelsalat etc. und natürlich auch was Süßes.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Teufelssalat fürs Silvesterbuffet

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Ich hatte ihn ja schon auf meiner Verlobungsfeier auf dem Buffet stehen…den leckeren Teufelssalat…aber auch zu Silvester ist er der Knaller schlechthin. Und da ich von der lieben Beate so lieb drum gebeten wurde, gibt es heute nochmal das Rezept dafür…
Bea, das hier ist extra für dich. ❤

Teufelssalat DSC02580

1 kg Rindfleisch
300 g rote und gelbe Paprika
300 g Zwiebeln
200 g Gewürzgurken
300 g Tomatenketchup
200 ml Öl
Salz
Pfeffer
Tabasco

– Das Rindfleisch in Gemüsebrühe kochen (ca. 2-3 Std.) und erkalten lassen.
– Anschließend in dünne Streifen schneiden.
– Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
– Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.
– Die Gewürzgurken in feine Rädchen schneiden.
– Alles zusammen in eine Schüssel geben.
– Aus Ketchup und Öl ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
– Das Dressing zugeben und alles gut vermischen.
– Im Kühlschrank 2-3 Stunden durchziehen lassen.
Wenn ihr es lieber etwas schärfer wollt, könnt ihr natürlich mit dem Tabasco variieren. Ich mag nur leichte Schärfe und da reichen in der Regel 2-3 Spritzer aus.
Probiert es einfach mal aus…

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Lasst es euch schmecken und rutscht gut rüber in das neue Jahr!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Fave con Pasta mit Mangoldgemüse

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Eines meiner liebsten apulischen Gerichte ist dieses Bohnengericht…Fave con Pasta oder wie man bei uns im Dialekt so schön sagt „Fev e Past“.
Fave sind geschälte dicke weiße Bohnen. Man bekommt sie hier in Deutschland im italienischen Supermarkt. Ich glaube sie heißen auf deutsch Saubohnen oder so ähnlich.

Fave con Pasta

Blog 3 963Zutaten für ca. 4 Portionen:

200 g Fave
ca. 700 ml Wasser
2 Tl. Salz
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel
50 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
 ca. 400-500 g Penne
– Die Kartoffel schälen und würfeln.
– Den Knoblauch schälen.
– Einen kleinen Topf mit dem Wasser füllen.
Blog 3 935– Fave, Kartoffel, Knoblauch und Salz hineingeben.
– Die Chilischote ganz hineingeben.
– Das ganze bei kleiner Hitze ca. 45-50 Minuten köcheln lassen.
Wichtig: Auf keinen Fall umrühren sonst brennt es an!
– Wenn die Bohnen weich sind die Chilischote rausnehmen.
– Den Topf vom Herd nehmen und pürieren.
– Die Nudeln al dente kochen und abschütten.
– Wieder zurück in den Nudeltopf schütten.
– Jetzt das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
– Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
– In das heiße Öl geben und braun rösten.
– Die Bohnenmasse zu den Nudeln geben.
– Das Öl mit den gebräunten Zwiebeln dazugeben.
– Alles gut vermischen.
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Dazu gibt es leckeres Mangoldgemüse.
Der Mangold wird einfach mit etwas Wasser,Salz,Knoblauch,Tomaten und Olivenöl gekocht und dazu serviert. Das Gemüse sollte noch leichten Biss haben.
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Dieses Gericht stammt aus dem tiefsten Süden Italiens…der Gegend um Taranto herum. Wenn man es ganz stilecht zubereiten möchte, dann muss man vor dem servieren unbedingt noch eingelegte Pepperoni  klein schneiden und drüberstreuen. So schmeckt es am besten. 🙂
Viel Spaß beim nachkochen …
Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Braciola Mottolese… Rinderroulade auf italienisch zuckerfrei, Low Carb

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{ITALIEN-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Wie du ja bereits weißt, kommt der Papa vom Frollein aus bella Puglia. Das liegt am Absatz vom italienischen Stiefel, also ganz unten. Mein Papa wuchs in einem Örtchen auf das sich Mottola nennt und in der Nähe von Taranto zu finden ist. Die Mutter vom Papa vom Frollein (also meine Nonna) machte für uns immer die weltbesten Braciole, das sind italienische Rinderrouladen, die in einer Tomatensoße geschmort werden. Ja und die Nonna hats dem Papa gelernt… und der Papa hats dem Frollein gelernt… und das Frollein gibt es heute an dich weiter…

Bella Italia auf dem Teller:

Bracciola Mottolese

Zutaten für 4 Portionen:

4 Rinderrouladen
Salz
2-3 Knoblauchzehen
4 EL Petersilie
4 EL Parmesan
3 EL Olivenöl
1 Glas passierte Tomaten
etwas Wasser zum Aufgießen
1 TL Salz
1 TL italienische Kräuter
1 TL Kapern
1 Lorbeerblatt

außerdem noch: etwas Bindegarn oder ein paar Zahnstocher
TIPP: Ich empfehle das Bindegarn, damit die Füllung an ihrem Platz bleibt und nicht in die Soße gelangt.

  • Die Rinderrouladen auf einem Brett ausbreiten.
  • Salzen.
  • Im unteren Drittel 1/2 TL gehackten Knoblauch verteilen.
  • Dann 1 EL Petersilie zum Knoblauch dazu.
  • Und nun noch 1 EL Parmesan über Knoblauch und Petersilie streuen.
  • Jetzt von unten aufrollen und währenddessen die Seiten mit einschlagen.
  • Mit dem Bindegarn umwickeln oder mit den Zahnstochern schließen.
  • Das Olivenöl in einen Topf geben.
  • Die Braciole kurz anbraten.
  • Den restlichen Knoblauch dazugeben.
  • Die passierten Tomaten reingießen.
  • Mit etwas Wasser aufgießen, so dass die Braciole mit Soße bedeckt sind.
  • Salz, Kräuter, Lorbeerblatt und Kapern zugeben.
  • Und jetzt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 – 2 Stunden schmoren lassen.
  • Ab und zu umrühren damit nichts anbrennt.

TIPP: Sollte die Soße während des Kochvorgangs etwas zu stark andicken, dann gieße einfach ab und an etwas Wasser dazu. Kurz vor Schluss solltest du das jedoch nicht mehr tun, sonst wird die Soße zu wässerig.

Nach ca. 1 1/2 – 2 Stunden sind die Braciole gar. Am besten stichst du mit einer Gabel hinein und prüfst, ob sie für dich zart genug sind. Die Braciole sollten schön weich sein und nicht mehr nachgeben, dann sind sie genau richtig.

Achtung: Kurz vor dem Servieren solltest du noch die Fäden oder Zahnstocher entfernen!

TIPP: Du kannst die Braciole einfach so genießen und dazu einen Salat reichen. Um es aber richtig italienisch zu machen, reiche dazu unbedingt etwas Low Carb Brot zum Soße aufditschen. 😉
Für Familienmitglieder die sich nicht Low Carb ernähren kannst du stilecht Orecchiette-Nudeln dazu kochen. Dann noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber… eeeee… questo mi piace!

Viel Spaß beim Nachkochen und buon appetito!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤