Schlagwort: Backen

Cakepops mit ordentlich Wumms

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Hurra…hurra…heute gibt es beschwipste Cakepops im Kiefernweg mit leckerem Schokogeschmack und etwas Wumms mit drinn. Also erwachsenen Cakepops sozusagen.
Keine Angst, ihr bekommt das hin. Sie gehen ganz leicht.  Man braucht nur zwischendurch etwas Geduld.

Beschwipste Cakepops  DSC01733

200 g Butter
300 g Zucker
1 Vanilleschote
6 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 El Kakaopulver
1 Prise Zimt
50 g Schmand
100 ml Sahne

150 ml Wodka

200 ml Sahne
400 g Zartbitterkuvertüre

30-35 Lutscherstiele

Zartbitterkuvertüre
Vollmilchkuvertüre

  • Den Ofen auf 170 Grad (150 Umluft) vorheizen.
  • Eine rechteckige Springform einfetten.
  • Die Vanilleschote auskratzen (die ausgekratzten Stangen aufheben)
  • Butter, Zucker und Vanille leicht aufschlagen.
  • Eier nach und nach dazugeben.
  • Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao zufügen.
  • Schmand und Sahne dazu und alles gut vermengen.
  • In die Springform füllen und glattstreichen.
  • Ca. 30 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Die Sahne mit den ausgekratzen Vanilleschoten aufkochen und von der Herdplatte nehmen.
  • Zartbitterkuvertüre zufügen und verrühren.
  • Ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
  • Den Kuchen in eine Schüssel bröseln und mit dem Wodka tränken.
  • Die Vanilleschoten aus dem Canache nehmen und zu den getränkten Bröseln geben.
  • Alles gut mischen.
  • Ca.  30-35 Kugeln formen.
  • Zartbitterkuvertüre schmelzen. (Sie darf nur Blutwarm sein.)
  • Die Stiele 1 cm reintunken und sofort in die Kugeln stecken.
  • Die Kugeln für 30 Minten in den Kühlschrank stellen.
  • Beide Kuvertüren schmelzen und die Kugeln darin eintunken.
  • Zum festwerden lassen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen.
  • Anschließend mit der jeweils anderen Kuvertüre Streifen spritzen.

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Ein kleiner Tipp noch zur richtigen Temperatur der Kuvertüre…
Schaut das sie nicht zu warm wird…wenn man sie an der Unterlippe nicht spürt, dann ist sie genau richtig. Und macht vorher eine kleine Probe indem ihr ein Messer reintunkt und schaut ob sie in den nächsten Minuten fest wird. Falls das nicht der Fall ist, könnte es eine graue Überraschung geben. Der Überzug sieht dann gräßlich aus und bekommt lauter graue Flecken.
So und nun viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Mein Sonntagssüß…italienischer Hefekranz mit Limetten – Ricottafüllung

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

Jaaaaaa, ich weiß…es ist fast schon zu spät für das Sonntagssüß, aber ich hab es ja noch geschafft.
Diesmal ist es ein sommerlicher Hefekranz mit fruchtiger Limetten – Ricottafüllung a la Nonna.

Hefekranz mit Limetten – Ricottafüllung Blog 3 343

Zutaten für einen Kranz in 28 cm Backform:

500 g Mehl
100 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 leicht gehäufter Tl gemahlener Anis
1 Tl geriebene Orangenschale
1 Päckchen Trockenhefe
80 g weiche Butter
ca. 300 ml warme Milch

außerdem noch:
250 g Ricotta
50 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 ausgepresste Limette und etwas Abrieb
1 El Vollkorngrieß
1 Ei

und für die Glasur:
1 ausgepresste Limette
70 g  Puderzucker

Und so gehts…
– Mehl in eine Schüssel geben.
– Mit dem Löffel eine Kuhle bilden.
– 1 El vom abgewogenen Zucker in die Kuhle geben.
– Das Päckchen Trockenhefe dazugeben.
– Mit der Hälfte der warmen Milch anrühren.
– Zudecken und 20 Minuten gehen lassen.

– Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben und gut durchkneten.
– Der Teig soll sich schön elastisch anfühlen.
– Erneut abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

– Den Teig rechteckig ausrollen.

– Die Zutaten für die Füllung verrühren und auf dem Teig verteilen.
– Glattstreichen.
– Kleiner Tipp…lasst unten einen 5 cm Rand frei. Ich hab das nämlich vergessen und hatte etwas Probleme beim aufrollen. Die Füllung ist sehr weich und kann sich rausdrücken und alles verschmieren.

– Den Teig von oben nach unten zusammenrollen, so das eine lange Rolle entsteht.

 – Die Rolle in eine gefettete Backform geben.

– Darauf achten das der Verschluss unten ist.
– Die Enden miteinander verbinden.
– Mit einer scharfen Schere im Abstand von 3 cm einschneiden.

– Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40 Minuten backen.
– Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
– Die Glasur anrühren und auf dem noch warmen Kranz verteilen.

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Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

Mein Sonntagssüß…Makronenschnitte

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

Endlich ist nach der Hochzeit wieder etwas Ruhe eingekehrt. Es wurde aber auch Zeit.
Mein heutiges Sontagssüß ist eine leckere Makronenschnitte.

Ihr braucht dafür ein normales Backblech und rollt den Teig dafür 20×30 cm aus. Die Schnitte wird frei gebacken…einen Rahmen braucht man dafür nicht.

Makronenschnitte  DSC04293

Zutaten:
100 g Butter
60 g Zucker
1 El Vanillezucker
1 Eigelb
200 g Mehl
1 Tl Backpulver

5 El Himbeerkonfitüre
2 El Kirschwasser

100 g Butter
100 g Zucker
2 El Vanillezucker
2 Eier
40 g Mehl
1 Tl Backpulver
250 g Kokosraspel
– Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
– Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren.
– Eigelb unterrühren.
– Mehl und Backpulver unterkneten.
– 30 Minuten kühl stellen.
– 20×30 cm ausrollen und auf ein  mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
– Himbeerkonfitüre mit Kirschwasser verrühren.
– Auf dem Mürbteig verteilen und dabei 1 cm Rand lassen.
– Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
– Die Eier einzeln unterrühren und jeweils 1 Minute weiterrühren.
– Mehl, Backpulver und Kokosraspeln kurz unterrühren.
– Das Gemisch locker auf der Konfitüre verteilen.
(Ihr könnt das ruhig mit den Händen machen und das ganze locker bröseln.)
– Nicht festdrücken!
– Jetzt ab in den Ofen und bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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Die Schnitte ist ratzfatz fertig und total unkompliziert. Sie schmeckt mega lecker.
Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Streuselkuchen mit Rharbarbergrütze

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Endlich ist es wieder soweit…der erste Rharbarber wächst und wird schon auf dem Wochenmarkt angeboten. Für mich, neben Spargel und Erdbeeren, eine der leckersten Delikatessen die Mutter Natur so hergibt. Ich liebe rustikale Rharbarberkuchen und deshalb zeig ich euch heute, wie man in kurzer Zeit und mit wenigen Zutaten, einen der leckersten Kuchen zaubert…Streuselkuchen mit Rharbarbergrütze. Knackige, süße Vanillestreusel umhüllen eine saftige, säuerliche Füllung aus Rharbarber.
Und los gehts…

Streuselkuchen mit Rharbarbergrütze DSC02300

Zutaten für eine 26 cm Backform:
Füllung:
1 Kilo Rhabarber
200 ml Wasser
150 g Zucker
1 Tl Zimt
60 g Vanillepuddingpulver

Streusel:
150 g Butter
80 g Zucker
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
1 Ei
300 g Mehl
1 Tl. Backpulver

– Den Rhabarber schälen, kleinschneiden und zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben.
– Zucker und Zimt dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
– Das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dann in die heiße Rhabarbermasse geben und kurz aufkochen.
– Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

– Butter und Zucker leicht schaumig rühren.
– Vanille und Ei dazugeben.
– Mehl und Backpulver ganz kurz untermischen. Der Teig muß krümelig bleiben.

– Den Ofen vorheizen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad).
– Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand  fetten.
– Die Hälfte der Streusel in der Form verteilen.
– Die Streusel mit den Händen andrücken.
– Jetzt die Füllung drauf geben und gleichmäßig verteilen.

Wichtig!!!  Die Füllung nicht bis zum Rand streichen, es sollte 1 cm Platz bleiben.

– Jetzt den Rand mit Streuseln ausfüllen.
– Zum Schluss die restlichen Streusel drüber streuen und ab in den Ofen.
– Für ca. 40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

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Yummie…yummie…yummie…und auch wenns nicht so spektakulär aussieht, es schmeckt himmlisch!

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Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken. Genießt die ersten Sonnenstrahlen und gönnt euch einen Milchkaffee mit einem leckeren Stückchen vom Rharbarberkuchen. Ich mach das jetzt auch. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Sweet Cake Table…Mascarpone Sahnetorte

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Ihr erinnert euch? Im letzten Post hab ich beim Bisquit den Boden für die Mascarponetorte mitgebacken. Das Rezept findet ihr hier: Klick

Die 18 cm Durchmesser Springform hab ich nur zu 1/3 mit Bisquitmasse gefüllt. Nach dem Backen hat man so gleich die richtige Höhe und muss den Boden nur noch halbieren.

Heute machen wir uns jetzt an die Füllung dieser leckeren Torte. Sie besteht aus Mascarpone, Sahne und Limetten…frisch, leicht und fruchtig, so muss das im Frühling sein.

Mascarpone Sahnetorte Blog 5 021

1 Bisquitboden 18 cm Durchmesser
250 g Mascarpone
100 g Zucker
2 Limetten ( Saft und Abrieb)
4 Blatt Gelatine
400 g Sahne

– Den Bisquitboden schneidet man in zwei Teile.
– Der untere Teil kommt wieder in die Springform.
– Den oberen Teil schneidet man in 12 Stücke und legt ihn beiseite.

– Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
– Die kalte Sahne aufschlagen.
– Mascarpone, Zucker, Limettensaft und den Limettenabrieb in eine Schüssel geben.
– Gelatine auflösen und mit etwas Sahne angleichen.
– Die Mischung unter die Mascarponemasse heben.
– Zum Schluss die Sahne unterheben und auf dem unteren Bisquitboden verteilen.
– Die Oberfläche glattstreichen.
– Den vorgeschnittenen oberen Teil draufsetzen und leicht andrücken.
– Ab in den Kühlschrank ( am besten über Nacht) und anziehen lassen.
– Nach dem Kühlen den Ring lösen und abziehen.
– Die Torte mit Puderzucker absieben.

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Ein schnelles und erfrischendes Frühlingstörtchen, das beim Kaffeekränzchen garantiert gut ankommt. Mein Schwiegerpapa ist jedes Mal ganz verrückt danach. 🙂
Und ihr werdet es bestimmt auch sein.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤