Tex Mex Rolle…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Ich liebe Enchiladas und Tacos…
Da dies aber aus ketotechnischen Gründen im Moment nicht so einfach ist und überall Weizen, Mais, Reis und Bohnen in den Gerichten auftaucht, habe ich meine eigene Variante für mich gemacht. Eine Tex Mex Rolle aus Quark/Käse Masse mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch. Ketotauglich und absolut lecker.

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Und so funktioniert es…

Für 3 – 4 Portionen braucht man:
250 g Quark
100 g geriebener Käse
3 Eier Gr. M
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Stengel frische Petersilie

1 El. Olivenöl
250 g Rinderhack
100 g rote Paprika
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Chili
2 El. Tomatenmark
etwas Wasser

  • Den Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Die Petersilie fein hacken.
  • Quark, Eier und Gewürze verrühren.
  • Käse und gehackte Petersilie unterrühren.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  • Für ca. 20 Min. in den Ofen und goldbraun backen.

In der Zwischenzeit…

  • Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
  • Das Rinderhack darin anbraten.
  • Die gewürfelte Paprika zufügen.
  • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.
  • Mit etwas Wasser ablöschen.
  • Salzen, pfeffern und den im Mörser angestoßenen Kreuzkümmel zufügen.
  • Chili nach Geschmack zufügen.
  • Das Ganze leicht köcheln lassen bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Dann geht es schon ans füllen und anrichten…

  • Den Quarkteig vorsichtig vom Backpapier lösen.
  • Die Füllung darauf verteilen und einrollen.
  • Die Rolle in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit! Lasst es euch schmecken…


Zur Tex Mex Rolle passt am besten ein gemischter Salat. Wer mag, kann sich dazu noch aus etwas Joghurt, Limettensaft und gehacktem Knoblauch einen Dip machen und ihn vor dem einrollen auf dem Hackfleisch verteilen. Das schmeckt noch viel „mexikanischer“. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Bulletproof Mandelnougat Latte…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Ihr wisst ja…der Bulletproof Kaffee ist das Motorenöl bzw. der Energiebooster bei der Ketose.
Damit das Ganze allerdings nicht langweilig wird, gibt es heute eine extrem leckere neue Version davon…den Bulletproof Mandelnougat Latte.
Er schmeckt himmlisch…

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Ihr braucht für ein großes Glas:

250 ml Mandelmilch
1 frischgebrühten Espresso
1 Tl. Kokosöl (erhältlich HIER)*
2 Tl. Haselnussmus (erhältlich HIER)*
1 Tl. Pflaumenkernöl oder Mandelöl (z.B. DIESES)
1 Tl. Mct Öl (erhältlich HIER)*
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Messerspitze Zimt
Süße nach Geschmack

als Dekor: etwas Kakaopulver oder geraspelte zuckerfreie Schokolade

  • Die Mandelmilch erhitzen und aufschäumen.
  • Den flüssigen Teil mit den Ölen, dem Nussmus, dem Espresso, der Süße und den Gewürzen in einen Blender geben.
  • Alles gut durchmixen.
  • In ein großes Glas füllen und mit dem Schaum garnieren.
  • Mit Kakaopulver oder etwas geraspelter zuckerfreier Schokolade garnieren.

Ja und dann einfach zurücklehnen und genießen…
Die leichte Kaffeenote, der Mandelnougatgeschmack und der fluffige Schaum machen dieses Getränk fast schon zu einem Dessert.
Lasst es euch schmecken. 🙂

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Seht ihr…Keto muss eigentlich gar nicht langweilig sein. Mit ein bisschen Fantasie und wenigen Zutaten kann man schon ziemlich leckere Dinge zaubern. Ich mags ja eh nicht kompliziert. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

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Zimt Swirl Tassenkuchen für Eilige…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Manchmal hat man urplötzlich Gelüste auf Kuchen und dann muss es wirklich sehr schnell gehen.
Ich schätze mal, das ist eine der „Nebenwirkungen“ die eine Ernährungsumstellung mit sich bringen kann. Man hat zwar nicht so direkt Hunger…aber der Kopf schreit nach Kuchen. 😉
Ich denke, viele von euch werden das bestimmt auch schon kennen.

Die Tage war das bei mir mal wieder der Fall…von jetzt auf nachher…schwupp…als hätte man einen Schalter umgelegt…
GELÜSTE…

Ich bin dann in die Küche gewandert und hab erstmal meinen Vorratsschrank inspiziert. Als ich so auf meinen heißgeliebten Mandelstaub* vom Lieblingsdoktor blickte, erinnerte ich mich an ein Bild von einem Tassenkuchen, das ich letztens auf einem amerikanischen Blog gesehen hatte…und schon ging das experimentieren los.

Herausgekommen ist ein warmer, fluffiger Zimt Swirl Tassenkuchen…

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Zimt Swirl Tassenkuchen

Für 1 großen Kaffeebecher oder 2 mittlere Tassen:
20 g Mandelstaub (erhältlich HIER)*
10 g Kokosmehl (erhältlich HIER)*
2 El. Pudererythrit (erhältlich HIER)*
1/2 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*
1 Pr. Salz
1 Ei Gr. M
20 g flüssige Butter

und für den Swirl:
1/2 Tl Zimt
1 El. Pudererythrit

– Alle trockenen Zutaten mischen.
– Ei und flüssige Butter mit einer Gabel unterrühren.
– In die Tasse(n) geben.
– Pudererythrit und Zimt vermischen und auf den Teig schütten.
– Mit der Gabel 2-3 mal mit kreisender Bewegung unterziehen.
– Für 2-3 Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle.

Die Nährwerte bei 2 Portionen…ca. 3,5g KH, 6,5g E und 17g F pro Portion.
Wenn man kein Vielfraß ist, so wie ich…ich kann auch den großen Becher. (Das war einer der großen Greengate Latte Cups.)

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Genießt den Tassenkuchen am besten lauwarm, da schmeckt er für mich echt am aller allerbesten.
Wenn er abkühlt wird er etwas fester und ist nicht mehr fluffig, da isst ihn der Nichtketomann dann lieber.
Wie ihr seht, Geschmäcker sind verschieden und ihr müsst das für euch selbst herausfinden.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Bulletproof Grashüpfer mit Matcha und Vanille…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Ich habe heute mal eine sehr leckere Alternative zum normalen Bulletproofcoffee…den Bulletproof Grashüpfer mit Matcha und Vanille. Auf der Basis von Mandelmilch ist er sehr schnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch.

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Ihr braucht für ein großes Glas:

260 ml Mandelmilch (ich hab die von dm genommen)
1-2 g Matcha Grünteepulver (je nachdem wie stark ihr es mögt)
1 Messerspitze gemahlene Vanille
2 Tl. Kokosöl
1 Tl. Mct Öl ( erhältlich HIER)*
Süße nach Belieben

als Dekor: Schokokracher, Schokozauber oder was ihr sonst so mögt

  • Mandelmilch erhitzen und aufschäumen.
  • Kokosöl, Mct Öl, Süße und Gewürze in den Blender geben.
  • Die erhitzte Mandelmilch dazugeben und gut durchmixen.
  • In ein großes Glas füllen.
  • Mit dem Mandelschaum garnieren.
  • Mit Schokokrachern (oder was ihr sonst mögt) garnieren.

Und jetzt einfach genießen…lasst es euch schmecken.

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Der Bullet Grashüpfer ist ein toller Energiegeber…denn…ihr erinnert euch? Ohne Öl kann der Motor nicht laufen. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Kraut-Hackpfanne…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Herbstzeit ist bei mir Kohlzeit…Kohlsuppe, Krautsalat, Krautwickel und natürlich Kraut-Hackpfanne finden da des öfteren den Weg auf meinen Tisch. Letzes Jahr noch mit Kartoffeln als Beilage und dieses Jahr ganz natürlich und ohne viel Schnickschnack, aber genau so lecker und sättigend.

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Im Grunde braucht es für dieses leckere Rezept nur ganz wenig Zutaten…

Für 2 Portionen braucht man:
2 El. Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
250 g Rinderhack
2 El. Tomatenmark
1 Messerspitze Paprika edelsüß
1 Messerspitze Rosenpaprika
1 Messerspitze Majoran
1 Messerspitze Oregano
Salz
ca. 300 ml Wasser
250 g Weißkohl

40 g geriebener Mozzarella zum Bestreuen

  • Den Knoblauch feinhacken.
  • Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Rinderhack zufügen und anbraten.
  • Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  • Die Gewürze und das Salz zufügen.
  • Das Tomatenmark mit dazugeben und kurz anrösten.
  • Mit dem Wasser ablöschen.
  • Den Weißkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Wenn sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat und der Kohl schön weich ist, ist es fertig.
  • Auf Teller verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen.

Guten Appetit!

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Ein kleiner Tipp als Abwandlung…
Ihr könnt auch den Käse weglassen und ein Ei in die Kraut-Hackpfanne gleiten lassen. Wenn es dann gestockt ist, mit etwas Schnittlauch bestreuen und genießen. Ich mag es am liebsten, wenn der Eidotter schön wachsweich ist. ❤
Und sofern ihr euch nicht streng LCHF bzw. ketogen ernährt, könnt ihr auch ein leckeres Brot dazu essen, z. B. das Todnauer Hüttenbrot von Dr. Almond. (erhältlich HIER)*

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Das herzhafte Brot passt perfekt zu der Kraut Hackpfanne und hat super Nährwerte. Bei einer moderaten Low Carb Ernährung passt es hervorragend in den Plan. Bei Keto sollte man es weglassen und zu einer anderen Mahlzeit essen, da das Gericht an für sich ja schon genug Eiweiss liefert.
Und nun…lasst es euch schmecken. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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