Kategorie: Kochtopf

Burritos con Carne

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Viva Mexico war bei uns die Tage die Devise. Der Herr vom Kiefernweg hatte schon seit Tagen Gelüste und selbstlos wie ich bin, hab ich ihm natürlich gleich einen Riesenpott Chili con Carne gekocht. Das haben wir dann in Tortillas gepackt und Burritos draus gemacht. Ja und die waren schneller weg als man gucken konnte. 😉 Sie sind einfach wahnsinnig lecker und gehen ratz fatz.
Ihr wollt wissen wie man sie zubereitet? Kein Problem…ist ganz leicht…zu allererst müsst ihr einen großen Topf Chili con Carne kochen…

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Für das Chili:
2 El. Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
1 Dose stückige Tomaten
etwas Wasser
1 Tl. Salz
1 Tl. Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
Chili nach Geschmack

außerdem noch:
12 Tortillafladen
1 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
1/2 Limette
Tomaten
geriebener Käse

– Den Knoblauch und die Zwiebel schälen.
– Beides kleinhacken.
– Die Paprika in Würfel schneiden.
– Bohnen und Mais in ein Sieb und abtropfen lassen.

– Olivenöl in einem Topf erhitzen.
– Fleisch darin anbraten.
– Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
– Kurz weiterbraten.
– Stückige Tomaten und Gewürze zufügen.
– Mit etwas Wasser ( ca. 1 Glas) aufgießen.
– 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
– Ab und zu umrühren.
– Abgetropfte Bohnen und Mais zufügen.
– Weitere 30 Minuten schmoren lassen.
– Dabei ab und zu umrühren.

– Den Schmand in eine Schüssel geben.
– Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.
– Die Limette ausdrücken und den Saft zufügen.
– Alles miteinander verrühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

– Die Tomaten in Scheiben oder Viertel schneiden.

– Die Tortillas im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

So und jetzt geht es los…
Ihr nehmt euch eine warme Tortilla, gebt 2-3 Löffel Chili darauf, streut geriebenen Käse darüber, ein paar Tomaten und 2-3 Tl. Schmand dazu und fertig. Jetzt nur noch die Seiten einschlagen, aufrollen und lustvoll hineinbeißen. 🙂

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Und wenn was übrig bleiben sollte, wovon ich mal nicht wirklich ausgehe, schmeckt es den nächsten Tag auch noch. Ich nehm dann immer die Tortillas und bestreiche sie mit dem kalten Chili, bestreue sie mit etwas Käse und gebe sie für ca. 5 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Nur noch zusammenrollen und fertig. 🙂

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Auch nicht schlecht oder?

Apropos…ein kleiner Tipp noch für das Chili con Carne…
Den Kreuzkümmel sollte man auf jeden Fall etwas zerstoßen. Wenn ihr also einen Mörser zuhause habt, dann nix wie rein damit und ein paar mal kräftig gedrückt. Das Chili bekommt dadurch ein kräftigeres Aroma und wird mindestens doppelt so gut. Ich schwörs. 😉

Und jetzt machts euch einfach lecker und genießt die Sonne.Habt alle ein wunderschönes Wochenende und viel Spaß beim Nachkochen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Pide mit Hackfleischfüllung

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Kennt ihr Pide? Das sind diese türkischen Hefeteigschiffchen mit der leckeren Füllung, die es immer im Dönerladen gibt und zwar in zig Varianten…mit Schafskäse, mit Spinat, mit Hackfleisch, etc…
Ich hab mich für die Hackfleischvariante entschieden und ausschließlich Rinderhack für die Pide genommen. Außerdem hab ich sie mit etwas Schafskäse und geriebenem Emmentaler verfeinert. Yum…Yum…Yummie…so lecker, sag ich euch. Hier kommt das Rezept für 8 Stück…

Pide mit Hackfleischfüllung 20160706_135934

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Salz
14o ml Wasser
140 ml Milch
60 ml Olivenöl

300 g Rinderhack
3 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
1 Dose stückige Tomaten
2 Spitzpaprika
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL Salz
Pfeffer
1/2 Tl.Oregano
1/2 Tl.Cayennepfeffer
1/2 Tl. Pfefferminze

100 g Schafskäse
1 Packung geriebener Emmentaler

– Mehl in eine Schüssel geben.
– Eine Kuhle machen und Hefe nineinbröckeln.
– Einen kleinen Vorteig anrühren.
– 20 Minuten gehen lassen.
– Salz, Milch und Öl zugeben.
– 10 Minuten gut kneten.
– Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

– Knoblauchzehe kleinhacken.
– Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
– Spitzpaprika in kleine Würfelchen schneiden.
–  Die Petersilie kleinschneiden.
– Alle Zutaten bis auf den Käse in eine Schüssel geben.
– Gut vermengen.

– Den Schafskäse in kleine Würfelchen schneiden.

– Den Ofen auf 190 Grad ( Umluft 170) vorheizen.
– Bleche mit Backpapier auslegen.

– Den fertigen Hefeteig in 8 gleichmäßige Stücke teilen.
– Zu runden Kugeln formen.
– 15 Minuten entspannen lassen.

– Die Kugeln etwas flach drücken.
– Länglich ausrollen (ca. 20 cm lang)…es soll wie ein O aussehen.
– Die Füllung auf den ausgerollten Teigstücken verteilen.
– Mit einem Löffel etwas verstreichen.
– Es soll überall ca. 2 cm Rand bleiben.
– Jetzt werden die Ränder auf die Füllung geklappt.
– Oben und unten drückt man die Enden zusammen.
– Das Ganze wird aufs Blech gelegt und mit Schafskäse bestreut.
– Zum Schluss mit dem Emmentaler bestreuen.
– Für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen und goldbraun backen.

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Und? Was sagt ihr? Sieht das nicht sensationell lecker aus? Ich bin total verliebt und werde sie ab sofort öfter mal machen.

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Ich denke, das nächste Mal gibt es dann die Schafskäse/Spinat Variante.  🙂
Euch allen viel Spaß beim Nachbacken….

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

Kartoffelsalat a la Oma Rita

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Wenn bei uns gegrillt wird, dann darf er nicht fehlen…der leckere und saftige Kartoffelsalat meiner Oma Rita. Sie hat ihn ganz einfach gemacht und ohne viel Gedöns.
Ich glaube, genau deshalb lieb ich ihn auch so. Mit so schweren Mayosalaten, wo dann vielleicht noch jede Menge Speck drinn ist, kann man mich ja echt jagen.
Nein, Omas Kartoffelsalat ist nicht schwer…im Gegenteil. Er passt zu ganz vielen Dingen wie z.B. gebratenen Frikadellen, Würstchen und natürlich zu einem saftigen Grillsteak.

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300 g festkochende Kartoffeln
3-4 Gewürzgurken
1/2 Zwiebel
1 El Schnittlauch
etwas Salz
2 El Öl
1 El Essig
etwas Gemüsebrühe ( ein wenig warmes Wasser und 1 Msp. gekörnte Brühe)
etwas Gewürzgurkensud

– Die Kartoffeln kocht ihr bissfest.
– Schüttet das Wasser ab und schält sie.
– Dann schneidet sie in 5 mm dicke Scheiben.
– Gebt die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
– Die Gewürzgurken schneidet ihr in kleine Scheibchen und gebt sie dazu.
– Die Zwiebel schneidet ihr in Würfelchen.
– Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und auch dazu.
– Ihr vermischt Öl, Essig, Salz und etwas Gurkensud.
– Gebt es über die Kartoffeln und vermengt alles.
– Und jetzt gebt ihr so viel Gemüsebrühe dazu bis es schön saftig ausschaut.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

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Das Wetter soll ja ab heute, Gott sei Dank, wieder besser werden und die Sonne blinzelt hier schon raus. Einem Grillabend steht somit nichts mehr im Wege, ne?

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Ich wünsche euch allen einen schönen Donnerstag und lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Sommerlicher Couscous Salat mit frischer Minze

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Habt ihr Lust auf einen leckeren Salat?
Ich auch…und deshalb gibt es heute mal einen Couscous Salat mit frischer Minze.
Wenn man schon frische Kräuter auf dem Balkon hat, dann kann man sie schließlich auch nutzen,ne?

Was ihr dafür braucht?
Ganz einfach…

Couscous Salat mit Minze DSC02397

1 Kaffeebecher voll Couscous
1 1/2 Kaffeebecher voll kochend heißem Wasser
2 El Tomatenmark
4 El Olivenöl
den Saft von 1/2 Limette
2 Frühlingszwiebeln
1 große Tomate
1 kleine gelbe Paprika
1/3 Salatgurke
5 Stengel Petersilie
2 Stengel Minze
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

– Couscous und Tomatenmark in eine Schüssel geben.
– Das heiße Wasser darübergießen und gut vermengen.
– Ausquellen und abkühlen lassen.
– In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Stückchen schneiden.
– Die Kräuter kleinhacken.
– Wenn der Couscous ausgekühlt ist, dann Olivenöl und Limettensaft zugeben.
– Das Gemüse und die Kräuter untermischen.
– Und jetzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.

Lasst es euch schmecken…guten Appetit!

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Ein kleiner Tipp zur Abwandlung…
Mischt einfach ein paar Schafskäsewürfel unter den Salat und nehmt ihn als Beilage zum Grillen. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Salsiccia con Sugo lento

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Kennt ihr schon Salsiccia fresca? Nicht?
Salsiccia ist eine rohe italienische Bratwurst mit Fenchelsamen.
Meine Nonna hat sie immer in einer leichten Tomatensoße gekocht und wir Kinder saßen vor unseren Tellern und haben mit Wonne Brot in die Soße getunkt.
Brot in Soße tunken ist sowieso das Beste an italienischen Gerichten…man isst erst die Pasta und dann die Wurst in Soße und ditscht das Brot dazu rein. Leeeeeecker…..

Bei uns gibt es dieses Gericht grundsätzlich mit Spaghetti, die gehören da irgendwie dazu. Ihr könnt aber auch jede andere Nudelsorte nehmen. Alles ganz nach eurem Geschmack.

Salsiccia con Sugo lentoBlog 4 044
Ihr braucht für 2 Personen:
500 g Salsiccia con finocchio

2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
1 Tl Salz
1 kleines Lorbeerblatt

 – Den Knoblauch schälen und hacken.
– Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
– Die Salsiccia in Stücke schneiden.
– In dem Öl kurz anbraten.
– Den Knoblauch zufügen und leicht bräunen.
– Tomaten, Wasser, Salz und Lorbeerblatt zufügen.
– Auf mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
– Ab und zu umrühren.
– Die Soße ist fertig wenn sie zur Hälfte eingekocht und sämig ist.

Jetzt kocht ihr nur noch die Spaghetti ab und schon könnt ihr euch drüber hermachen.
Ja und wer es ganz stilecht italienisch mag, der isst zuerst die Pasta mit Soße und danach dann die Wurst mit einem Löffelchen Soße und Brot.
Und vergesst bloß das Tunken nicht. 😉

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Mit diesem Blogpost nehme ich an der Linkparty mit dem Thema family cooking von elablogt teil.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤