Kategorie: Backliebe

Quiche Lorraine zu Ostern… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Falls ihr noch nicht wisst, was ihr an Ostern zum Osterbrunch backen könntet…
Hier kommt die Lösung…
Wie wäre es mit einer würzigen und saftigen Quiche Lorraine?
Schön mit Schmand, Sahne, Eiern und Speck kommt sie daher, die Quiche. Etwas Käse rundet das Ganze ab und macht sie wunderbar sättigend.
Und das alles hat nur 2,8 g Kohlenhydrate pro Stück.
Das ist doch ein Traum oder?
Mit einem frischen Salat dazu, geht sie sogar als Hauptmahlzeit durch und das sogar auch nach Ostern. 😉

29547578_1869104883109722_245970972_n

Zutaten für eine 26er Springform:
100 g Kuchenzauber ungesüsst*
2 Eier Gr. M
125 g flüssige Butter
1/2 Tl. Salz

125 g Speckwürfel
100 g geriebener Käse

200 ml Sahne
100 g Schmand
3 Eier Gr. M
1/2 Tl. Paprika edelsüss
1 Prise Pfeffer
1/2 Tl. Gartenkräuter*

  • Den Kuchenzauber mit Eiern, Butter und Salz verrühren.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
  • Einen 2 – 3 cm hohen Rand hochdrücken.
  • Den restlichen Teig auf dem Boden verteilen und flachdrücken.
  • Die Speckwürfel auf dem Mürbteig verteilen.
  • Geriebenen Käse darüberstreuen.
  • Schmand, Sahne, Eier und Gewürze verrühren.
  • Vorsichtig über den Käse/Speck gießen.
  • Die Quiche bei 175 Grad Umluft ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  • Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

29666342_1869104339776443_614188035_n

29547701_1869104293109781_2140724600_n

29750296_1869104316443112_168207938_n

Ein Stück Quiche Lorraine hat 2,8 g KH, 14 g E und 37 g F. Eine ganze Quiche ergibt 8 Stücke.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken…

Wenn euch mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like von euch. Gerne könnt ihr mir auch auf dem Blog, auf Facebook oder Instagram folgen. So verpasst ihr kein Rezept mehr und erfahrt sofort alle Neuigkeiten.
Wenn ihr euch für mehr Details meiner Ernährung interessiert, könnt ihr auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Himbeer Whey Gugls…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Als ich letzthin mal meine Vorräte im Lebensmittelschrank durchforstete, fielen mir einige Beutel Whey in verschiedenen Geschmacksrichtungen in die Hände. Die hatte ich mir zu Beginn meiner Ernährungsumstellung mal gekauft und schnell festgestellt, das der Geschmack und die Konsistenz beim Trinken nicht so meines ist.
Ich hab also hin und her überlegt…
Zum Wegwerfen fand ich es dann doch irgendwie zu schade.
Daraus entstanden sind jetzt leckere Mini Gugls mit einem fruchtigen Geschmack und schön knackiger weißer Schokoladenhülle.

29547471_1867490723271138_255754323_n

Zutaten für eine 12er Silikonform (geht auch als Muffins):
80 g Butter
12 g Low Carb Süße*
3 Eier GR. M
60 g Mandelstaub*
30 g Mandelmehl*
30 g Kokosmehl*
30 g Himbeer Whey
1 geh. Tl. Backpulver*
200 ml flüssige Sahne

35 g Kakaobutter*
3 g LC Süße
20 g Premium Sahnepulver*
1 Messerspitze gemahlene Vanille

ca. 2 El. Himbeeren gefriergetrocknet*

  • Die Butter mit der Süße aufschlagen.
  • Die Eier nach und nach zufügen.
  • Mehle, Whey, Backpulver und Sahne zufügen.
  • Alles verrühren.
  • In die Guglförmchen einfüllen.
  • Bei 175 Grad Umluft ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
  • Aus den Förmchen auf ein Kuchengitter stürzen.
  • Auskühlen lassen.
  • Die gefriergetrockneneten Himbeeren zerbröseln.
  • Kakaobutter schmelzen und abkühlen lassen.
  • Vanille, Süße und Sahnepulver unterrühren.
  • Die Gugels mit der Schokolade überziehen.
  • Mit den zerbröselten Himbeeren bestreuen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

29663384_1867490293271181_899023424_n

29664240_1867490719937805_304346189_n

Nachdem ich das Whey in seiner ursprünglichen Form überhaupt nicht mag (ich hasse die Konsistenz beim trinken) finde ich es in diesen Miniküchlein echt lecker. Das ist für mich jetzt DIE Alternative und so werde ich es in Zukunft aufbrauchen. Ich werde dieses Rezept dabei variieren und in andere Geschmacksrichtungen umändern.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken…

Wenn euch mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like von euch. Gerne könnt ihr mir auch auf dem Blog, auf Facebook oder Instagram folgen. So verpasst ihr kein Rezept mehr und erfahrt sofort alle Neuigkeiten.
Wenn ihr euch für mehr Details meiner Ernährung interessiert, könnt ihr auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Quark – Mohn Osterhase… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Hurra hurra…der Osterhase kommt…

…und zwar heute schon:

Quark -Mohn Osterhase

Diesmal kommt er in einem schlichten Quark – Mohn Gewand und mit einem Hauch von Eierlikörgeschmack. Für Ostern ist das die optimale Kombination.

Für eine handelsübliche Hasenform brauchst du:
50 g Butter
10 g LC Süße Kristallin*
1 Ei
70 g Quark 40%
25 Tropfen Pure Flavour Eierliköraroma*
80 g Mandelstaub*
40 g Mohnfix*
1 Tl. Backpulver*

etwas flüssige Butter

Dekor: etwas Pudererythrit*

Zubereitung:

  • Die Hasenform mit der flüssigen Butter gut einfetten.
  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Butter und Süße aufschlagen.
  • Ei hinzufügen und gut verrühren.
  • Die restlichen Zutaten unterrühren.
  • In die Hasenform füllen.
  • Mit der Form ein paar mal auf den Tisch klopfen, damit Hohlräume verschwinden.
  • Den Hasen für ca. 35 – 40 Minuten backen.
  • Vorsichtig aus der Form lösen.
  • In noch warmen Zustand mit Pudererythrit bestäuben.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like. Gerne kannst du mir auch auf dem Blog, auf Facebook oder auf Instagram folgen. So verpasst du kein Rezept mehr und erfährst sofort alle Neuigkeiten.
Wenn du dich für mehr Details meiner Ernährung interessiert, kannst du auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.
Und du siehst in den Stories auch das ein oder andere österliche Backexperiment.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

{Pistazienliebe} Cornetti mit Pistazienmarzipanfüllung… zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Heute gibt es ein leckeres Low Carb „Blätterteig“ Rezept…
Es ist etwas aufwendiger als sonst, aber der Mehraufwand lohnt sich. Allerdings sollte euch von vorneherein klar sein…man darf diese Hörnchen nicht mit der Highcarbvariante vergleichen, denn man bekommt den Blätterteig nicht so fluffig luftig hin. Für mich ist es jedoch eine ganz gute Alternative und mir schmeckt das Gebäck sehr gut. Die Herstellung erfordert jedoch etwas Geschick und ist eher für fortgeschrittene Hobbybäcker geeignet. 😉

29134327_1864823286871215_922166753_n

Dann legen wir mal los…

Zutaten für 12 Hörnchen:

1 Packung Mandelbrioche*
1 Beutel Trockenhefe
1 gestr. Tl. Zucker zum aktivieren der Hefe (baut sich vollständig ab!!!)
1 Ei
2 Eigelb
250 ml warmes Wasser

250 g Butter

zum Ausrollen etwas Bambusfaser

100 g Mandelstaub*
100 g Pistazienmus Premium*
10 Tropfen Pure Flavour Bittermandel*
8 – 10 g LC Süße Kristallin*
2 Eiweiss
2 El. gehackte Pistazien

optional:
etwas Schokoladenzauber
2 – 3 El. gehackte Pistazien

  • Die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser in einer Schüssel verrühren und abdecken.
  • Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter zu einem 1 cm dicken Quadrat ausrollen.
  • Mandelbriochemischung, Ei und Eigelbe zu dem Hefewasser geben.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Den Teig zu einem Quadrat formen und 20 Minuten kühlen.
  • Mit Hilfe der Bambusfaser den Teig zu einem großen Quadrat ausrollen. (35×35 cm)
  • Das Butterquadrat ein klein wenig glatt rollen.
  • Die kleine Butterplatte auf die größere Teigplatte legen und die Teigplatte an den Ecken wie einen Briefumschlag um die Butter herum zusammen falten.
  • Die Teigränder dabei etwas übereinander legen und gut zusammendrücken.
  • Anschließend die Teigplatte zunächst mit dem Rollholz etwas flach drücken und dann ausrollen damit die Butter im Teig nicht bricht.
  • Der Teig wird nun rechteckig ausgerollt und in Drittel zusammengeklappt, so das 3 Schichten entstehen.
  • Dann wird der Teig abgedeckt und kommt für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  • Jetzt rollt man den Teig erneut rechteckig aus, allerdings nicht die eingeklappten Seiten, sondern man dreht ihn und rollt länglich zu den offenen Kanten aus.
  • Das längliche Rechteck wieder in Dritteln zusammenlegen und 20 Minuten kühlen.
  • Diesen Vorgang noch 3 mal wiederholen und jedesmal dabei den Teig zu den offenen Kanten ausrollen.
  • Dazwischen immer wieder 20 Minuten kühlen.
  • Nach dem letzten Kühlen den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen. (ca. 72 x 22cm)
  • Das ausgerollte Rechteck auf der langen Seite in 6 x 12 cm Stücke schneiden.
  • Jedes Stück nochmal diagonal durchschneiden, so das 12 Dreiecke entstehen.
  • Mandelstaub, Pistazienmus, geh. Pistazien, Bittermandelaroma, Süße und Eiweisse verrühren.
  • Auf den Dreiecken verteilen.
  • Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Die Enden leicht gerundet biegen.
  • Bei 150 Grad Umluft für ca. 45 Minuten backen.
  • Die Hörnchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Wer mag, kann sie in Schokoladenzauber tunken und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

29019862_1864823326871211_1758103667_n

29134501_1864823220204555_1335408461_n

29019907_1864823176871226_629626002_n

Wenn euch mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like. Gerne könnt ihr mir auch auf dem Blog, auf Facebook oder Instagram folgen. So verpasst ihr kein Rezept mehr und erfahrt sofort alle Neuigkeiten.
Wenn ihr euch für mehr Details meiner Ernährung interessiert, könnt ihr auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.
Und ihr seht auch das ein oder andere österliche Backexperiment. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

{Pistazienliebe} Mozarttorte …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Tortenzeit im Kiefernweg…
Heute gibt es eine sahnige Mozarttorte in einem etwas anderen Design…als längliche Kuppel und mit Mandelnougatstreifen.
Alles was ihr dafür braucht ist eine Rehrückenform. Es geht aber auch jede andere Form. Ihr könnt die Streifen immer passend schneiden und damit auslegen.

29250107_1857212410965636_683653592594251776_n

29313007_1857212544298956_7694082621113892864_n

Zutaten für den Wiener-Mandelbisquit:
4 Eier Gr. L
5 Tropfen Bittermandelaroma*
10 g Low Carb Süße*
150 g Mandelstaub*
1 geh. Tl. Backpulver*
50 g flüssige Butter

Zutaten für die Nougatcreme:
50 g Schokoladenzauber*
100 g Haselnussmus Premium*
1 Msp. gemahlene Vanille
Low Carb Süße nach Geschmack

Pistaziensahne:
200 g Schlagsahne
1 Blatt Gelatine
1 geh. El. Pistazienmus Premium*
Low Carb Süße nach Geschmack

Nougatsahne:
200 ml Schlagsahne
1 Blatt Gelatine
1 geh. El. Nougatcreme
Low Carb Süße nach Geschmack

Dekor:
etwas Pistazienmus
ein paar gehackte Pistazien

  • Den Schokoladenzauber schmelzen.
  • Mit Haselnussmus, Vanille und Süße verrühren.
  • Beiseite stellen.
  • Die Eier, Süße und Bittermandel 10 Min. aufschlagen bis eine dicke weißliche Masse entsteht.
  • Mandelstaub, Backpulver und Butter zügig unterheben.
  • Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  • Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Den Bisquit vom Backpapier lösen.
  • Von der Nougatcreme einen gehäuften El. wegnehmen und beiseite stellen.
  • Die restliche Creme auf dem Bisquit verstreichen.
  • Die Platte in 3 gleichgroße Teile schneiden und aufeinander stabeln.
  • Zum stabilisieren kurz in den Kühlschrank stellen.
  • In der Zwischenzeit die Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen.
  • Den Bisquit in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und die Form damit auslegen.

  • Die Gelatine einweichen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Die Gelatine in einen Topf geben und zusammen mit der Süße auflösen.
  • Pistazienmus, Süße und Gelatine unter die Sahne rühren.
  • Die Pistaziensahne in die mit Bisquitstreifen ausgelegte Form geben und glattstreichen.
  • Eine Zwischenschicht aus dünnen Bisquitstreifen legen.
  • Die Gelatine einweichen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Die Gelatine in einen Topf geben und zusammen mit der Süße auflösen.
  • Nougatcreme, Süße und Gelatine unter die Sahne rühren.
  • Die Nougatsahne in die mit Bisquitstreifen ausgelegte Form geben und glattstreichen.
  • Den restlichen Bisquit in etwas dickere Streifen schneiden und die Sahne damit belegen.
  • Für ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • Die Form stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
  • Mit etwas Pistazienmus garnieren und ein paar gehackte Pistazien darüberstreuen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

29250120_1857212740965603_5151500215680761856_n

29314980_1857211724299038_9029035512718950400_n

29314082_1857212920965585_6233433796444684288_n

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken…

Wenn euch mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like. Gerne könnt ihr mir auch auf dem Blog, auf Facebook oder Instagram folgen. So verpasst ihr kein Rezept mehr und erfahrt sofort alle Neuigkeiten.
Wenn ihr euch für mehr Details meiner Ernährung interessiert, könnt ihr auf Instagram meine Stories verfolgen. Im Moment beantworte ich da täglich ein paar Fragen über die ketogene Ernährung und das Abnehmen, die mir sehr häufig gestellt werden und gebe auch den ein oder anderen Tipp dazu.
Und ihr seht auch das ein oder andere österliche Backexperiment. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.