Monat: Oktober 2015

Fegato a la Nonna…Leber auf italienische Art

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Eigentlich bin ich ja kein großer Fan von Innereien, damit kann man mich eher jagen. Allerdings gibt es da eine leckere Ausnahme…Fegato a la Nonna. Das Rezept ist ganz einfach und es schmeckt wahnsinnig lecker.

backen 129Zutaten für 2 Portionen:

1 große Zwiebel
3 El. Olivenöl
2 Tomaten
2 Tl. gekörnte Brühe
1 Tl. Kapern
1 Lorbeerblatt
400 g Leber (ich nehme immer Putenleber,weil sie zärter wird als Rind)
etwas Wasser zum Angießen

Und so geht’s:
– Zwiebel schälen,halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
– Tomaten in kleine Stücke schneiden.
– Putenleber in kleine Stücke schneiden.
– Olivenöl in eine Pfanne geben und warm werden lassen.
– Zwiebeln dazugeben und kurz dämpfen.
– Jetzt die Leber zugeben und schön goldbraun rösten lassen.
– Tomatenstücke,Kapern,Lorbeerblatt dazugeben und dann mit Wasser ablöschen.
– 2 Tl. gekörnte Brühe dazugeben und ca. 1/2 Stunde schmoren lassen.
– Ab und an mal umrühren und immer wieder ein Schlückchen Wasser nachgießen.
– Kurz vor Ende der Kochzeit kein Wasser mehr nachgießen,damit eine sämige Soße entsteht.
– Die Zwiebeln und Tomaten sollten jetzt fast verkocht sein.

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Mjam mjam…genau so muss das aussehen. 🙂 Dazu gibt es einfach etwas Weißbrot oder wer es herzhafter mag Bauernbrot, mit dem man die Soße dann aufstippt. Mehr braucht es da nicht.

Wenn ihr auch das Einfache liebt, dann probiert dieses Rezept ruhig aus. Ihr werdet garantiert nicht enttäuscht sein.

Ach ja, noch ein kleiner Tipp…die Kapern, die ich für meine Rezepte benutze, sind die in Salz eingelegten. Man bekommt sie in jedem italienischen Supermarkt. Die normal eingelegten Kapern mag ich nicht, weil sie mir zu extrem nach Essig schmecken und die Gefahr besteht, das die Soße dann sauer schmeckt.

So, jetzt aber genug philosophiert…ran an die Töpfe…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Mein Sonntagssüß…Stracciatella – Eierlikörkuchen

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Mein Sonntagskuchen vom Wochenende ist diesmal ein schön saftiger Sandkuchen mit Schokoraspeln und Eierlikör.
Saftiger Sandkuchen?
Jawohl, saftiger Sandkuchen!
Das funktioniert tatsächlich und ich zeig euch gleich wie…

backen 612Stracciatella – Eierlikörkuchen

Zutaten für eine rechteckige Springform:
( 38x25x7 cm Backform )

330 g weiche Butter
300 g Puderzucker,gesiebt
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
350 g Eier
150 g Mehl
150 g Weizenpuder
15 g Backpulver
150 ml Eierlikör
150 g Schokoraspel (Zartbitter)

ca. 100 g Puderzucker,gesiebt
2-3 El Eierlikör

– Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
– Die Springform unten mit Backpapier auslegen.
– Butter, Puderzucker und Vanille 10 Minuten lang aufschlagen.
– Die Eier nach und nach dazugeben.
– Mehl, Weizenpuder, Backpulver und Eierlikör unterrühren.
– Die Schokoraspel zum Schluss kurz unterheben.
– In die Form streichen und ab in den Ofen.
– Die Masse ist sehr fluffig und braucht ca. 40-45 Minuten.

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– Den Kuchen abkühlen lassen.
– Aus Puderzucker und Eierlikör den Guss rühren.
– Mit dem Pinsel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

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Jetzt muss die Glasur nur noch trocknen und dann kann man den Kuchen auch schon anschneiden.

Ein Sonntagssüß ganz nach meinem Geschmack…es geht schnell, ist supersaftig und schmeckt einfach toll. Man kann diesen Kuchen sogar einige Tage aufheben, er bleibt schön saftig.

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Backt ihr eigentlich auch so gerne wie ich und wenn ja, gibt es dann bei euch auch ein Sonntagssüß? Bei mir ist das Sonntagssüß meistens Sand- oder Rührkuchen, die mag der Herr vom Kiefernweg am liebsten.

So, ihr Lieben…habt alle einen schönen Sonntag und macht es euch hübsch.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Polpetti di Pane a la Nonna… Highcarb

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Polpetti di Pane

{POLPETTI-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Kennst du schon Polpetti di Pane?
Noch nicht?
Polpetti di Pane sind italienische Brotfrikadellen, mit denen man super Brot- und Brötchenreste verarbeiten kann.
Meine italienische Nonna hat sie immer gemacht und mich erinnern sie stark an meine Kindheit und die Urlaube bei Nonna. Du kannst mit ihrem Rezept altbackenes Brot zu kleinen Köstlichkeiten verarbeiten und musst nichts mehr entsorgen. Coole Sache oder?
Meine Oma machte immer ein paar pur und die restlichen legte sie in den Topf mit der Tomatensoße.
Die Polpetti saugten sich darin voll und schmeckten himmlisch.♥

Polpetti di Pane a la Nonna

Zutaten:

8 trockene, altbackene Brötchen (oder eine entsprechende Menge Brot)
2 kleingehackte Knoblauchzehen
1/2 Bund gehackte Petersilie
2 Tl Salz
etwas Pfeffer
80 g geriebenen Parmesan
4 Eier
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

  • Das Brot/ die Brötchen in Wasser einweichen.
  • Gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
  • Die restlichen Zutaten zufügen und alles gut verkneten.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Mit einem Esslöffel kleine Frikadellchen formen und ins heiße Öl gleiten lassen.
  • Goldbraun ausbacken.
  • Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.


Du kannst die Polpetti di Pane pur, mit Frischkäsedip oder auch in Tomatensoße genießen. Ein leckeres Tomatensugorezept findest du bei der Fleischvariante.  hier klicken

Die Polpetti kann man auch super gut abwandeln… mit ein paar Nüssen drin, etwas Reibekäse, ein paar eingelegten Oliven und Tomaten… etc… etc…
Erlaubt ist was dir schmeckt. 😉

So… und nun hab ich Hunger… also ab in die Küche und ran an den Herd.

Ich wünsch dir viel Spaß beim Ausprobieren und einen tollen Samstag.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Nonna’s leckerer Apfelkuchen…Torta di Mela

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Wenn ihr in der Vorratskammer noch süßsaure Äpfel habt, dann schält sie und schneidet sie in 1 cm dicke Scheiben.
Beträufelt sie mit etwas Zitronensaft und macht daraus den leckeren, saftigen Apfelkuchen meiner italienischen Nonna.
Wie der geht?
Ich verrat es euch…

Torta di Mela

DSC01607Zutaten:
800 g süßsaure Äpfel
125 g Butter
130 g Zucker
3 EL Vanillezucker
Abrieb von 2 Zitronen (Saft auspressen und für die Äpfel nehmen)
1/2 TL Zimt
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Milch

etwas Aprikosenmarmelade

– Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen.
– Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen.

– Äpfel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
– Mit Zitronensaft beträufeln.

– Butter,Gewürze und Zucker verrühren.
– Eier zugeben und unterrühren.
– Mehl,Backpulver und Milch zufügen.
– Alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

– In die Springform füllen.
– Die Apfelspalten auf der Masse verteilen.
– Für ca. 50-60 Minuten in den Ofen.

– Die Aprikosenmarmelade mit einem Schneebesen schön glatt rühren.

– Dann mit einem Pinsel auf den heißen Kuchen streichen.
– Den Kuchen auskühlen lassen.

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Torta di Mela della Nonna…veramente buonissimo.

Ich liebe die einfachen Dinge.Dieser Kuchen ist sehr einfach in der Herstellung, aber im Geschmack der Hammer.Wenn ihr ihn abends backt und über Nacht dann durchziehen lasst, ist er noch viel besser.
Glaubt mir…ihr werdet ihn lieben. 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Marietta la Polpetta…Polpetti mit Tomatensugo

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Marietta wer? Das fragt ihr euch jetzt bestimmt alle oder?

Damit gemeint ist meine Mama. Als sie damals das erste Mal nach Italien ging, hat sie diesen Spitznamen bekommen. Ich glaube, sie bekam ihn weil sie so gerne diese italienischen Fleischklößchen isst. Die Klößchen in Tomatensoße kannte man damals in Deutschland noch nicht. Hier gab es nur Frikadellen oder Buletten. Richtig übersetzt heißt es eigentlich: „Marietta das Fleischklößchen“. Aber meine Mama war zu der Zeit rank und schlank. Sie wurde von meinem Opa damit nur ein klein wenig aufgezogen, weil sie so viele davon aß. 😉

Polpetti essen in unserer Familie eigentlich alle gern…ob in der Fleisch- oder in der Brotvariante. Die Fleischvariante zeig ich euch heute und die Brotvariante gibts ein ander mal.

Polpetti mit Tomatensugo

Zutaten für die Polpetti:DSC02585

1 kg gemischtes Hackfleisch
2 eingeweichte Brötchen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/4 Bund Petersilie
2 Tl Salz
Pfeffer
100 g Parmesan
2 Eier

Öl zum Braten

Zutaten für das Tomatensugo:

3 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 ml Glas Passata di Pomodoro
etwas Wasser
1 Tl Salz
1/2 Tl italienische Kräuter
1 Lorbeerblatt
1 El Kapern (die gesalzenen im Glas)
1/2 Tl geschrotene Chilischote

– Die Brötchen in etwas Wasser einweichen.
– Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
– Die Brötchen ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
– Die Petersilie fein hacken.
– Den Knoblauch und die Zwiebel kleinhacken.
– Die restlichen Zutaten zufügen.
– Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Alles gut verkneten.
– Kleine Bällchen (ca. 3-4 cm) formen.
– Die Bällchen in heißem Öl ausbacken.

– Für die Soße die Knoblauchzhehe kleinhacken.
– Olivenöl in einem Topf erhitzen.
– Den Knoblauch leicht anrösten.
– Mit den Tomaten ablöschen.
– Etwas Wasser zugeben.
– Die restlichen Zutaten zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
– Die Tomatensoße über die Hackbällchen gießen und alles vermischen.

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Die Soße ist leicht pikant. Falls Kinder mitessen oder ihr es nicht pikant mögt, lasst einfach die Chillischote weg.

Zu den Polpetti könnt ihr Weißbrot reichen oder ihr kocht ein paar Nudeln ab und streut noch etwas Parmesan darüber.

Ich hab die Polpetti übrigens vor kurzem in 2 Varianten auf meiner Verlobungsfeier gemacht…einmal mit Soße und einmal ohne, als Polpettispieße.

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Beide Varianten eignen sich auch ganz hervorragend für ein Büffet. Ob kalt oder warm…es schmeckt immer. 🙂

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Hach ja…meine Verlobungsfeier. Die war wirklich schön. *seufz* Aktuell sind wir grad am Termin fürs Standesamt aussuchen. Ist gar nicht so einfach, wie ich feststellen muss. Aber das ist ein anderes Thema.

Falls ihr nun Hunger bekommen habt, dann nichts wie in die Küche. Probiert die Polpetti aus und fühlt euch ein klein wenig wie in bella Puglia (Apulien).

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤