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Schwarzwälder Lebkuchenschnitte mit Kirschen…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 3 Kommentare
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Advent, Advent…das 2. Lichtlein brennt…
Ich habe heute eine leckere fruchtig-sahnige Lebkuchenschnitte für euch, die wunderbar in diese ruhige, besinnliche Zeit passt.
Sie ist sehr leicht zu machen und geht schnell…aber…das Ergebnis ist der Hammer.
Es schmeckt sooo sooooo gut. ❤

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Ihr braucht für eine rechteckige Springform (24 Stücke):
1 Packung Weihnachtszauber Lebkuchen (erhältlich HIER)*
8 Eier Gr. M
100 g geschmolzene Butter

etwas Schwarzwälder Kirschwasser zum Tränken

2 Gläser Sauerkirschen im Glas ohne Zucker (z.B. DIESE)
2 g Low Carb Süße (erhältlich HIER)*
1/2 Tl. Zimt
2 El. Schwarzwälder Kirschwasser
25 g Zitrusfaser (erhältlich HIER)*

800g Schlagsahne
4 g Low Carb Süße
1/2 Tl. gemahlene Vanille
5 Blatt Gelatine
3 El. Schwarzwälder Kirschwasser

etwas zuckerfreie Schokolade für Späne (ich mache meine Schokolade aus dem Schokoladenzauber* selbst)

  • Die Lebkuchenmischung mit den Eiern verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Geschmolzene Butter unterrühren.
  • In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform geben und verstreichen.
  • Bei 175 Grad für 16 Minuten backen.
  • Die Sauerkirschen abtropfen lassen.
  • Den Saft mit Süße, Zimt, Kirschwasser und Zitrusfaser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Lebkuchen mit dem Kirschwasser leicht tränken. (nur ganz wenig sonst weicht er später durch!)
  • Die Kirschsaftmasse darauf verstreichen und die abgetropften Kirschen gleichmässig darüberstreuen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die gekühlte Sahne aufschlagen.
  • Die Low Carb Süße unter die Sahne rühren.
  • Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.
  • Auf dem Herd bei kleiner Hitze auflösen. (auf keinen Fall kochen!!!)
  • 2 Löffel Sahne zufügen und verrühren.
  • Das Kirschwasser unterrühren.
  • Die Gelatine/Kirschwasser Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne rühren.
  • Die Sahne auf die Kirschfüllung geben und sofort glattstreichen.
  • Wer mag, kann oben ein Muster reinkämmen.
  • Jetzt mit einem scharfen Messer Späne von einer Schokoladentafel auf die Sahne schaben.
  • Die Schnitte für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit…lasst es euch schnmecken.

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Ihr könnt dieses Rezept natürlich auch in einer runden Springform backen, müsst euch dann allerdings die Menge anpassen. Das ganze Rezept wäre dafür etwas zuviel.

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Die Schnitte ist zuckerfrei, Low Carb, Lchf…aber nur bedingt ketotauglich. Da müsst ihr wegen der Kirschen auf die Menge achten. Kirschen haben doch einen relativ hohen Kohlenhydratgehalt (ca. 12 – 13g pro 100g Kirschen!!!) Mein Trick ist bei der Schnitte, das ich zu dem Stückchen einen Kaffee mit Mct-Öl trinke und dann passt das wieder. 😉

Ein Stück Lebkuchenschnitte hat ca. 7 g KH, 6 g E und 18 g F.
Viel Spaß beim Nachbacken…

Über ein Like meines Beitrages und/oder meiner Facebook- oder Instagramseite würde ich mich sehr freuen. Ihr könnt auch gerne meinen Blog folgen, so verpasst ihr keinen neuen Beitrag mehr und seid immer auf dem Laufenden.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

{Sonntagssüß} Nutty Chocolate Cheesecake …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare
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Das heutige Sonntagssüß ist mein persönliches Highlight der letzten 5 Monate.
Ich habe bisher schon einiges an Rezepten ausprobiert, aber ich kann voller stolz sagen…dieses hier ist der beste Low Carb Kuchen, den ich bisher gebacken habe. Er ist so soooo gut! Den müsst ihr unbedingt ausprobieren…

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Zutaten für eine 26er Springform (12 Stück):

100 g Vanillekipferlmischung (erhältlich HIER)*
125 g Butter
2 Eier Gr. M

etwas Bambusfaser zum Ausrollen (erhältlich HIER)*

500 g Speisequark 40 %
40 g Haselnussmus (erhältlich HIER)*
120 g Erythrit (erhältlich HIER)*
1 gestr. Tl. gemahlene Vanille
3 Eier Gr. M
100 ml flüssige Sahne
10 g Zitrusfaser (erhältlich HIER)*

60 ml flüssige Sahne
40 g Butter
30 g Haselnussmus
1/2 Tl. Zimt
120 g Schokoladenzauber (erhältlich HIER)*

30 g geröstete ganze Haselnüsse

  •  Die Butter schmelzen.
  • Die Vanillekipferlmischung und die Butter verrühren.
  • Die Eier zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
  • Den Teig abdecken und 30 Minuten in das Gefrierfach legen.
  • Den Teig mit Hilfe der Bambusfaser auf einem Backpapier ausrollen.
  • Mit der Springform ausstechen.
  • Die Teigreste zur Seite legen.
  • Das Backpapier mit dem Teig auf den Springformboden ziehen und den Ring um den Teig befestigen.
  • Aus dem Teigrest Rollen formen und in den Springformrand legen.
  • Die Rollen gleichmäßig bis zur Springformrandmitte hochdrücken.
  • Quark, Erythrit, Haselnussmus und Vanille verrühren.
  • Die Eier zugeben und unterrühren.
  • Sahne zufügen und glatt rühren.
  • Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
  • Quarkmasse in die Form füllen und glattstreichen.
  • Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze 10 Minuten anbacken.
  • Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und ca. 40 Minuten fertigbacken.
  • Den Kuchen auskühlen lassen.
  • Sahne, Butter und Haselnussmus kurz aufkochen.
  • Schokoladenzauber und Zimt unterrühren.
  • Die Masse auf dem Kuchen verteilen.
  • Die gerösteten Haselnüsse grob zerhacken.
  • Den Kuchen mit dem Haselnussbruch bestreuen.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken. ❤

Ein Stück Nutty Chocolate Cheesecake hat ca. 3,3 g KH, 11,5 g E und 39,2 g F.

TIPP: Haselnüsse kann man ganz leicht selbst rösten und schälen. Man schüttet die Nüsse in eine Backform und gibt sie für ca. 10-15 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen. Dann nimmt man sie raus und lässt sie etwas abkühlen. Wenn man sie zwischen den Händen reibt, fällt die braune Haut ganz leicht ab. Jetzt kann man sie kleinhacken und als Dekor über den Kuchen streuen.

Viel Spaß beim Nachbacken…
Und wenn euch mein Kuchenrezept gefällt, dann freue ich mich natürlich auch sehr über ein Like oder einen Kommentar von euch.
Gerne könnt ihr mir auch hier, auf Facebook oder bei Instagram folgen. Dort gibt es noch einiges mehr zu entdecken. 😉

Habt alle einen schönen Sonntag.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Macadamia Mandel Cookies…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar
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Ich bin heute furchtbar stolz, euch meine neuen zuckerfreien und kohlenhydratarmen Cookies vorstellen zu können…Macadamia Mandel Cookies. Sie haben eine tolle Konsistenz…so ein bisschen wie American Chewy Cookies…wobei ihr das durchs Backen selbst steuern könnt. Mögt ihr sie eher fester, dann lasst sie einfach etwas länger im Backofen.

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Das Rezept ist recht einfach und ihr braucht dafür noch nicht mal besondere Geräte oder Ausstecher…es geht alles von Hand und mit dem Handrührer…easypeasy eben, wie so viele meiner Rezepte. Lange aufwendige Sachen sind nichts für mich, dafür bin ich zu ungeduldig…aber das wisst ihr ja bereits.

Für 15 Kekse braucht ihr:

125 g Butter
100 g Erythrit (erhältlich HIER oder HIER)*
1 Ei
1 Tl. Paleo Frühaufsteher Gewürz von Just Spices
(oder Alternativ je 1/4 Tl. gemahlene  Vanille, Zimt, Nelken und Kakao)
100 g Macadamia Mehl (erhältlich HIER)*
100 g Mandelmehl (erhältlich HIER oder HIER)*
1 Tl. Guarkernmehl (erhältlich HIER)*
1 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*

ca. 25 g Schokodrops (erhältlich HIER)*
ca. 12 g Pinienkerne

  • Das Erythrit zu Puderzucker mahlen und in eine Schüssel geben.
  • Die weiche Butter zufügen.
  • Mit dem Handrührer verrühren.
  • Das Ei und die Gewürz zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Die Mehle und das Backpulver zufügen und verkneten.
  • In 15 Stücke teilen.
  • Zu Kugeln formen.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Flach drücken.
  • Mit den Schokodrops und Pinienkernen belegen.
  • Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Für ca. 15 – 20 Minuten backen.

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Mögt ihr die Cookies eher Chewy, dann nehmt sie nach 15 Minuten raus. Wollt ihr sie eher fester, dann lasst sie 20 Minuten im Backofen. Ihr könnt das selbst entscheiden.

Ein Macadamia Mandel Cookie hat ca. 1,5 Kohlenhydrate.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Die liebe Julia aus der Dr. Almond Testbäcker & Vip Kunden Gruppe auf Facebook hat mein Rezept nachgebacken.
Sie hat das Macadamiamehl durch halb Mandel- und halb Haselnussmehl ersetzt.
Als Süßungsmittel hat sie Sukrin Gold dazugegeben und als zusätzliches Schmankerl noch einen 1 Tl Orangenabrieb zugefügt.
Und jetzt schaut euch an wie toll ihre Cookies ausschauen…

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Die sehn doch wirklich super aus, oder?
Ich könnte da jetzt glatt reinbeißen.
Vielen Dank, liebe Julia für diese Abwandlungsmöglichkeit.

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Baci di Keto Coco…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Die besten Dinge entstehen beim tüfteln…in diesem Fall ist es ein köstliches Kokoskonfekt mit Schokolade und ganz ohne herkömmlichen Haushaltszucker geworden.
Es geht total easypeasy und man braucht noch nicht mal den Backofen dafür…nur den Kühlschrank.

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Und das braucht ihr dafür:

80 g Kokosmehl (erhältlich HIER oder HIER )*
120 g Sahne
50 g Erythrit (erhältlich HIER oder HIER)*
1/2 Tl. gemahlene Vanille
30 g Butter

50 g Zartbitterlinsen (erhältlich HIER)*
…oder…
50 g Schokoladenzauber (erhältlich HIER)*
2 Tl. Kokosöl (erhältlich HIER)*

  • Das Erythrit zu Puderzucker fein mahlen.
  • Zusammen mit Sahne, Vanille und Butter einmal aufkochen lassen.
  • Das Kokosmehl unterrühren. (Das ergibt eine ziemlich feste Masse.)
  • Für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank.
  • Masse aus dem Kühlschrank holen.
  • Kurz nochmal verkneten.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein 1 cm dickes Quadrat formen. (Das geht prima mit den Händen…einfach flach drücken und formen.)
  • Die Schokolade schmelzen und dann das Kokosöl unterrühren.
  • Die Hälfte der Schokolade auf der Kokosplatte verstreichen.
  • Mit Backpapier abdecken und umdrehen.
  • Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Die Unterseite (die jetzt oben liegen sollte) mit der restlichen Schokolade bestreichen.
  • Erneut für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden.
  • Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Das Konfekt ist Low Carb, Keto und zuckerfrei.
Guten Appetit!

Wenn euch die Baci di Keto Coco geschmeckt haben, dann lasst es mich wissen. Ich werd mir dann noch ein paar andere süße Köstlichkeiten überlegen. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Slow Carb} Selbstgemachte Mayonnaise

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Bei der Slow Carb Ernährung muss man ja nur die Kohlenhydrate reduzieren…Fett und Eiweiß kann man genießen. Das ist erlaubt und auch völlig ok. Deshalb gibt es heute mal eine Slow Carb konforme Mayonnaise, ganz ohne Zucker und Firlefanz…
Da ich bei diesem heißen Wetter ganz gerne mal einen Salat esse, brauchte ich unbedingt mal was anderes als Essig und Öl. Zumal Mayo bei gewissen Salaten für mich einfach dazu gehört.

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Das Rezept ist ganz einfach und man braucht nur einen Pürierstab und ein hohes Gefäss dafür.

Slow Carb Mayonnaise

1 frisches Ei (zimmerwarm)
200 ml Rapskernöl
1 El scharfer Senf
2 El. Essig
Salz
Pfeffer
1 Tl Limettensaft

  • Alles zusammen in einen hohen Becher geben.
  • Mit dem Pürierstab vermischen.

Ich hab mir das in ein Glas mit Deckel gefüllt und kühl gestellt.
Ein Teil davon kam dann heute Mittag in meinen Slow Carb Nudelsalat aus Linsennudeln und den Rest gibt es morgen in einem Eiersalat.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken!!!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Das Nudelsalatrezept kommt als nächstes…versprochen. 😉