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Kartoffelsalat a la Oma Rita

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Wenn bei uns gegrillt wird, dann darf er nicht fehlen…der leckere und saftige Kartoffelsalat meiner Oma Rita. Sie hat ihn ganz einfach gemacht und ohne viel Gedöns.
Ich glaube, genau deshalb lieb ich ihn auch so. Mit so schweren Mayosalaten, wo dann vielleicht noch jede Menge Speck drinn ist, kann man mich ja echt jagen.
Nein, Omas Kartoffelsalat ist nicht schwer…im Gegenteil. Er passt zu ganz vielen Dingen wie z.B. gebratenen Frikadellen, Würstchen und natürlich zu einem saftigen Grillsteak.

Kartoffelsalat a la Oma Rita  DSC01566

300 g festkochende Kartoffeln
3-4 Gewürzgurken
1/2 Zwiebel
1 El Schnittlauch
etwas Salz
2 El Öl
1 El Essig
etwas Gemüsebrühe ( ein wenig warmes Wasser und 1 Msp. gekörnte Brühe)
etwas Gewürzgurkensud

– Die Kartoffeln kocht ihr bissfest.
– Schüttet das Wasser ab und schält sie.
– Dann schneidet sie in 5 mm dicke Scheiben.
– Gebt die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
– Die Gewürzgurken schneidet ihr in kleine Scheibchen und gebt sie dazu.
– Die Zwiebel schneidet ihr in Würfelchen.
– Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und auch dazu.
– Ihr vermischt Öl, Essig, Salz und etwas Gurkensud.
– Gebt es über die Kartoffeln und vermengt alles.
– Und jetzt gebt ihr so viel Gemüsebrühe dazu bis es schön saftig ausschaut.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

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Das Wetter soll ja ab heute, Gott sei Dank, wieder besser werden und die Sonne blinzelt hier schon raus. Einem Grillabend steht somit nichts mehr im Wege, ne?

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Ich wünsche euch allen einen schönen Donnerstag und lasst es euch schmecken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Sommerlicher Couscous Salat mit frischer Minze

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Habt ihr Lust auf einen leckeren Salat?
Ich auch…und deshalb gibt es heute mal einen Couscous Salat mit frischer Minze.
Wenn man schon frische Kräuter auf dem Balkon hat, dann kann man sie schließlich auch nutzen,ne?

Was ihr dafür braucht?
Ganz einfach…

Couscous Salat mit Minze DSC02397

1 Kaffeebecher voll Couscous
1 1/2 Kaffeebecher voll kochend heißem Wasser
2 El Tomatenmark
4 El Olivenöl
den Saft von 1/2 Limette
2 Frühlingszwiebeln
1 große Tomate
1 kleine gelbe Paprika
1/3 Salatgurke
5 Stengel Petersilie
2 Stengel Minze
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

– Couscous und Tomatenmark in eine Schüssel geben.
– Das heiße Wasser darübergießen und gut vermengen.
– Ausquellen und abkühlen lassen.
– In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Stückchen schneiden.
– Die Kräuter kleinhacken.
– Wenn der Couscous ausgekühlt ist, dann Olivenöl und Limettensaft zugeben.
– Das Gemüse und die Kräuter untermischen.
– Und jetzt mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.

Lasst es euch schmecken…guten Appetit!

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Ein kleiner Tipp zur Abwandlung…
Mischt einfach ein paar Schafskäsewürfel unter den Salat und nehmt ihn als Beilage zum Grillen. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Salsiccia con Sugo lento

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Kennt ihr schon Salsiccia fresca? Nicht?
Salsiccia ist eine rohe italienische Bratwurst mit Fenchelsamen.
Meine Nonna hat sie immer in einer leichten Tomatensoße gekocht und wir Kinder saßen vor unseren Tellern und haben mit Wonne Brot in die Soße getunkt.
Brot in Soße tunken ist sowieso das Beste an italienischen Gerichten…man isst erst die Pasta und dann die Wurst in Soße und ditscht das Brot dazu rein. Leeeeeecker…..

Bei uns gibt es dieses Gericht grundsätzlich mit Spaghetti, die gehören da irgendwie dazu. Ihr könnt aber auch jede andere Nudelsorte nehmen. Alles ganz nach eurem Geschmack.

Salsiccia con Sugo lentoBlog 4 044
Ihr braucht für 2 Personen:
500 g Salsiccia con finocchio

2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 g passierte Tomaten
200 ml Wasser
1 Tl Salz
1 kleines Lorbeerblatt

 – Den Knoblauch schälen und hacken.
– Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
– Die Salsiccia in Stücke schneiden.
– In dem Öl kurz anbraten.
– Den Knoblauch zufügen und leicht bräunen.
– Tomaten, Wasser, Salz und Lorbeerblatt zufügen.
– Auf mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
– Ab und zu umrühren.
– Die Soße ist fertig wenn sie zur Hälfte eingekocht und sämig ist.

Jetzt kocht ihr nur noch die Spaghetti ab und schon könnt ihr euch drüber hermachen.
Ja und wer es ganz stilecht italienisch mag, der isst zuerst die Pasta mit Soße und danach dann die Wurst mit einem Löffelchen Soße und Brot.
Und vergesst bloß das Tunken nicht. 😉

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Mit diesem Blogpost nehme ich an der Linkparty mit dem Thema family cooking von elablogt teil.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Reis – Thunfischsalat mit Tomaten

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Nachdem wir im letzten Blogpost nur über die Figur geredet haben, tun wir heute mal was dafür. Es gibt es einen schnellen und leckeren Partysalat…einen Reis – Thunfischsalat. Er eignet sich für kalte Büffets oder als Beilage zu Gegrilltem. Ich hatte ihn am Samstag auf meinem Geburtstagsbüffet und er kam richtig gut an.

Ihr braucht dafür folgendes… DSC02581

300 g gekochter Reis
2 Dosen Thunfisch
2 El eingelegte Kapern
1 Zwiebel
3 Tomaten
2 El Schnittlauch
2 El Petersilie
1/2 kleines Glas Miracle Whip
2 El Olivenöl
3 El Essig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

– Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben.
– Den Thunfisch grob zerteilen und zum Reis dazugeben.
– Die Zwiebel würfeln.
– Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
– Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden.
– Die Kapern abtropfen lassen.
– Alles zum Reis dazugeben.
– Aus Miracle Whip, Olivenöl und Essig ein Dressing rühren.
– Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken.

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Viel Spaß beim Nachkochen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Fave con Pasta mit Mangoldgemüse

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Eines meiner liebsten apulischen Gerichte ist dieses Bohnengericht…Fave con Pasta oder wie man bei uns im Dialekt so schön sagt „Fev e Past“.
Fave sind geschälte dicke weiße Bohnen. Man bekommt sie hier in Deutschland im italienischen Supermarkt. Ich glaube sie heißen auf deutsch Saubohnen oder so ähnlich.

Fave con Pasta

Blog 3 963Zutaten für ca. 4 Portionen:

200 g Fave
ca. 700 ml Wasser
2 Tl. Salz
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Kartoffel
50 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
 ca. 400-500 g Penne
– Die Kartoffel schälen und würfeln.
– Den Knoblauch schälen.
– Einen kleinen Topf mit dem Wasser füllen.
Blog 3 935– Fave, Kartoffel, Knoblauch und Salz hineingeben.
– Die Chilischote ganz hineingeben.
– Das ganze bei kleiner Hitze ca. 45-50 Minuten köcheln lassen.
Wichtig: Auf keinen Fall umrühren sonst brennt es an!
– Wenn die Bohnen weich sind die Chilischote rausnehmen.
– Den Topf vom Herd nehmen und pürieren.
– Die Nudeln al dente kochen und abschütten.
– Wieder zurück in den Nudeltopf schütten.
– Jetzt das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
– Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
– In das heiße Öl geben und braun rösten.
– Die Bohnenmasse zu den Nudeln geben.
– Das Öl mit den gebräunten Zwiebeln dazugeben.
– Alles gut vermischen.
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Dazu gibt es leckeres Mangoldgemüse.
Der Mangold wird einfach mit etwas Wasser,Salz,Knoblauch,Tomaten und Olivenöl gekocht und dazu serviert. Das Gemüse sollte noch leichten Biss haben.
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Dieses Gericht stammt aus dem tiefsten Süden Italiens…der Gegend um Taranto herum. Wenn man es ganz stilecht zubereiten möchte, dann muss man vor dem servieren unbedingt noch eingelegte Pepperoni  klein schneiden und drüberstreuen. So schmeckt es am besten. 🙂
Viel Spaß beim nachkochen …
Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤