Schlagwort: ketobacken

{Sonntagssüß} Nutty Chocolate Cheesecake …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare
*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Das heutige Sonntagssüß ist mein persönliches Highlight der letzten 5 Monate.
Ich habe bisher schon einiges an Rezepten ausprobiert, aber ich kann voller stolz sagen…dieses hier ist der beste Low Carb Kuchen, den ich bisher gebacken habe. Er ist so soooo gut! Den müsst ihr unbedingt ausprobieren…

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Zutaten für eine 26er Springform (12 Stück):

100 g Vanillekipferlmischung (erhältlich HIER)*
125 g Butter
2 Eier Gr. M

etwas Bambusfaser zum Ausrollen (erhältlich HIER)*

500 g Speisequark 40 %
40 g Haselnussmus (erhältlich HIER)*
120 g Erythrit (erhältlich HIER)*
1 gestr. Tl. gemahlene Vanille
3 Eier Gr. M
100 ml flüssige Sahne
10 g Zitrusfaser (erhältlich HIER)*

60 ml flüssige Sahne
40 g Butter
30 g Haselnussmus
1/2 Tl. Zimt
120 g Schokoladenzauber (erhältlich HIER)*

30 g geröstete ganze Haselnüsse

  •  Die Butter schmelzen.
  • Die Vanillekipferlmischung und die Butter verrühren.
  • Die Eier zugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
  • Den Teig abdecken und 30 Minuten in das Gefrierfach legen.
  • Den Teig mit Hilfe der Bambusfaser auf einem Backpapier ausrollen.
  • Mit der Springform ausstechen.
  • Die Teigreste zur Seite legen.
  • Das Backpapier mit dem Teig auf den Springformboden ziehen und den Ring um den Teig befestigen.
  • Aus dem Teigrest Rollen formen und in den Springformrand legen.
  • Die Rollen gleichmäßig bis zur Springformrandmitte hochdrücken.
  • Quark, Erythrit, Haselnussmus und Vanille verrühren.
  • Die Eier zugeben und unterrühren.
  • Sahne zufügen und glatt rühren.
  • Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
  • Quarkmasse in die Form füllen und glattstreichen.
  • Bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze 10 Minuten anbacken.
  • Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und ca. 40 Minuten fertigbacken.
  • Den Kuchen auskühlen lassen.
  • Sahne, Butter und Haselnussmus kurz aufkochen.
  • Schokoladenzauber und Zimt unterrühren.
  • Die Masse auf dem Kuchen verteilen.
  • Die gerösteten Haselnüsse grob zerhacken.
  • Den Kuchen mit dem Haselnussbruch bestreuen.

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Guten Appetit…lasst es euch schmecken. ❤

Ein Stück Nutty Chocolate Cheesecake hat ca. 3,3 g KH, 11,5 g E und 39,2 g F.

TIPP: Haselnüsse kann man ganz leicht selbst rösten und schälen. Man schüttet die Nüsse in eine Backform und gibt sie für ca. 10-15 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen. Dann nimmt man sie raus und lässt sie etwas abkühlen. Wenn man sie zwischen den Händen reibt, fällt die braune Haut ganz leicht ab. Jetzt kann man sie kleinhacken und als Dekor über den Kuchen streuen.

Viel Spaß beim Nachbacken…
Und wenn euch mein Kuchenrezept gefällt, dann freue ich mich natürlich auch sehr über ein Like oder einen Kommentar von euch.
Gerne könnt ihr mir auch hier, auf Facebook oder bei Instagram folgen. Dort gibt es noch einiges mehr zu entdecken. 😉

Habt alle einen schönen Sonntag.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Vanilla Kokos Briocheschnecken …zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Heute gibt es mal wieder einen Einkaufstipp von mir…die Mandelbrioche Backmischung von Dr. Almond Low Carb & Glutenfrei.
Eine tolle Mischung mit der man nicht nur Brioche backen kann, sondern auch diese leckeren Vanilla Kokos Briocheschnecken.

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Ihr braucht für 16 Stück:

1 Packung Mandelbrioche von Dr. Almond (erhältlich HIER)*
1 Pä. Trockenhefe
1/2 Tl. Honig (zum aktivieren der Hefe, der Zucker baut sich komplett ab)
250 ml warmes Wasser
2 Eier
1/2 Tl. gemahlene Vanille

etwas Bambusfaser zum Ausrollen des Teiges

100 g Kokosraspel (erhältlich HIER)*
60 g Pudererythrit (erhältlich HIER)*
1 gestr. Tl. Zitrusfaser (erhältlich HIER)*
1 Tl. gemahlene Vanille
120 ml lauwarme Sahne
1 Ei

50 g Pudererythrit
1/2 Tl. gemahlene Vanille
3 El Sahne
2 El Wasser

  • Die Trockenhefe in eine Schüssel geben.
  • Honig und Wasser zufügen und verrühren.

Achtung wichtig: Der Honig wird von der Hefe komplett verarbeitet. Es bleibt kein Zucker im Gebäck. Man braucht ihn um die Hefe zu aktivieren. Bitte auf keinen Fall weglassen. Wenn das Hefewasser zu schäumen beginnt, ist die Hefe wieder aktiv.

  • Abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
  •  In der Zwischenzeit die Füllung machen.
  • Kokosraspel, Pudererythrit, Zitrusfaser, Vanille, Sahne und Ei verrühren.
  • 30 Minuten quellen lassen.
  • Die Backmischung zusammen mit den Eiern zum Hefewasser zufügen.
  • Mit dem Handrührer ca. 1 Minute verrühren.
  • Die Arbeitsfläche mit der Bambusfaser bemehlen.
  • Den Teig auf die Arbeitsfläche geben.
  • Mit Bambusfaser bemehlen und rechteckig in Blechgröße ausrollen.
  • Den Teig mit der Kokosmasse bestreichen.
  • Zu einer langen Rolle aufrollen.
  • In 16 Stücke schneiden.
  • Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
  • Dazwischen etwas Abstand lassen.
  • Die Schnecken leicht andrücken.
  • Bei 175 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten anbacken.
  • Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und ca. 35-40 Minuten fertigbacken.
  • Den Guss aus Pudererythrit, Vanille, Sahne und Wasser anrühren.
  • Sofort auf die noch heißen Schnecken auftragen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken. 🙂

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Eine Vanilla Kokos Briocheschnecke hat ca. 1,1g KH, 4,9 E und 11,9 F.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Zweierlei Tortillas mit Speck und Salami …zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar
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Heute gibt es im Kiefernweg Tortillas…ketogene Tortillas…und zwar in der Burger Bun Form gebacken und nicht aus der Pfanne. Das geht super einfach und schnell.
Dazu reicht man einen Salat und fertig ist ein leckeres Essen.
Die Kartoffeln, die ursprünglich in einer Tortilla zu finden sind, hab ich durch Zucchini und rote und gelbe Paprika ersetzt.

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Für 6 kleine Tortillas braucht ihr:

1 Burgern Bun Form aus Silikon (erhältlich HIER)*
1 kleine Zucchini
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Spitzpaprika
40 g Schinkenspeck
40 g Salami
100 g Gouda
5 Eier Gr. M
100 ml Sahne
1 Tl. Just Spices Rühreigewürz
1 Tl. Just Spices Italian Allrounder

  • Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden.
  • Die rote Spitzpaprika in dünne Rädchen schneiden.
  • Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
  • Die Salami ebenso kleinwürfeln.
  • In der Burgerform die Zucchini und die gelbe Paprika verteilen.
  • In 3 der Förmchen den Speck geben.
  • In die anderen 3 die Salami zufügen.
  • Den Gouda reiben und darüberstreuen.
  • Die Eier mit der Sahne verrühren.
  • Die Masse halbieren.
  • In eine Hälfte das Rühreigewürz rühren.
  • In die andere Hälfte den Italian Allrounder rühren.
  • Die Rühreivariante über den Speck gießen.
  • Die italienische Variante über die Salami gießen.
  • Mit den roten Paprikarädchen belegen.
  • Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Aus der Form nehmen und zusammen mit einem Salat auf einem Teller anrichten.
Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

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Und falls ihr euch jetzt wundern solltet…ja…es kommt tatsächlich kein Salz dran. Die Salami, der Speck und die Gewürze von Just Spices sind wirklich salzig genug. 😉 Solltet ihr andere nehmen, müsst ihr natürlich mit Salz abschmecken. Aber bei meiner Version ist das wirklich nicht nötig.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Salz Kümmelstangen…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

An manchen Tagen muss es einfach etwas herzhaftes sein…und so entstanden, aus einem ursprünglich für Bagels gemachten Teig, leckere Salz Kümmelstangen.
Zusammen mit deftigem Aufschnitt, Leberwurst oder gebackenem Fleischkäse sind sie ein wahrhafter Genuss.
Selbst der Nichtketomann war vom Geschmack und der Konsistenz begeistert und futterte eine nach der anderen.
Leute, das kommt bei ihm wirklich nicht oft vor. 😉22687889_1513281522081268_2876432944262505547_n

Aber kommen wir zum Rezept…

Ihr braucht für 6 Stangen:
5 Eier Gr. M
1/2 Tl. Meersalz
2 El. Essig
2 El. Olivenöl
40 g Mandelmehl (erhältlich HIER)*
20 g Kokosmehl (erhältlich HIER)*
20 g Gold Leinsaat (z.B. von dm oder Rossmann)
30 g Flohsamenschalen (erhältlich HIER)*
2 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*
1 gestr. Tl. Brotgewürz
1 Tl. Kümmel
250 ml. heißes Wasser

und für den Dekor:
etwas grobes Meersalz
etwas Kümmel

  • Die Gold Leinsaat in einer Kaffeemühle zu feinem Mehl mahlen.
  • In eine Schüssel geben und restliche Mehle dazu wiegen.
  • Die Eier mit dem Salz cremig aufschlagen. (Ca. 8 Minuten)
  • Den Kümmel in einem Mörser grob anstossen.
  • Essig, Öl und Gewürze unterrühren.
  • Die Mehle unterrühren.
  • Das heiße Wasser zufügen.
  • Unter die Masse rühren. (wird sehr flüssig)
  • Die Kümmelmasse 30 Minuten stehen lassen.
  • Den Teig mit nassen Händen in 6 Stücke teilen.
  • Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
  • Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
  • Mit feuchten Händen die Schnitte etwas etwas nachformen.
  • Die Stangen mit etwas Salz und Kümmel bestreuen.
  • Bei 175 Grad für ca. 50 Minuten backen.

Und fertig sind die leckeren herzhaften Salz Kümmel Stangen. Jetzt könnt ihr sie mit Aufschnitt oder gebackenem Fleischkäse belegen und euch schmecken lassen.
Was auch gut schmeckt ist eine Pfälzer Leberwurst oder ein Wurstsalat dazu. Es gibt da so viele Möglichkeiten.
Guten Appetit! 🙂

Eine Salz Kümmel Stange hat ca. 2,3 KH, 10,3 E und 11,6 F. Aber ihr wisst ja…das gilt nur bei den oben verwendeten Zutaten. Wenn ihr andere Mehle benutzt, müsst ihr euch die Nährwerte selbst berechnen. 😉

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Bei Soulfood Lowcarberia bekommt ihr 10% auf eure Bestellung mit dem Rabattcode „LC-Frollein“.

The Walking Dead im Kiefernweg…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Am Sonntag hatte ich plötzlich unbändige Lust auf Kekse und da ich ja die Weihnachtsmischungen vom Lieblingsdoktor schon da hatte, hab ich mich für die Zimtsternmischung mit einer Zwetschgen Zimtblüten Füllung entschieden.
Das erinnert so ein klein wenig an Linzerkekse.

Für weihnachtliches Design war es mir dann allerdings doch noch etwas zu früh. So enstanden diese leckeren gruseligen Halloween Kekse. Ich hab sie liebevoll „The Walking Dead“ getauft.

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Ihr braucht dafür:

100 g Zimtsternmischung (erhältlich HIER)*
2 Eier Gr. M
150 g Butter

Bambusfaser zum Ausrollen (erhältlich HIER)*

einen runden Austecher (Totenköpfe)
einen Käsefuß Ausstecher (Geister)
einen Katzenausstecher (schwarze Katze)

ca. 2-3 El. Zwetschgen Zimtblüten Aufstrich (erhältlich HIER)*
50 g weiße Schokodrops (erhältlich HIER)*
50 g dunkle Schokolinsen (erhältlich HIER)*
Pinienkerne für die Gesichter
etwas Kakaopulver

  • Die Butter schmelzen.
  • Die Mischung mit der Butter verrühren.
  • Die Eier zugeben und so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. (ca. 5 min)
  • Den Teig für ca. 30 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
  • Den Teig in 2 Portionen teilen und mit Hilfe der Bambusfaser ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Die Figuren ausstechen.
  • Für die Totenköpfe den runden Ausstecher nehmen und wie auf dem Bild aufgemalt ausstechen.

 

  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Für ca. 12 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Die Hälfte der Katzen und Geister mit Zwetschgen Zimtblüten Marmelade bestreichen.
  • Die andere Hälfte als Deckel darauf setzen.
  • Die Schokoladendrops und -linsen schmelzen.
  • Die Katzen in die dunkle Schokolade tunken und antrocknen lassen.
  • Mit der weißen Schokolade die Katzenaugen spritzen.
  • Die Geister mit einem Pinsel mit der weißen Schokolade anstreichen.
  • Die Totenköpfe mit restlicher weißer Schokolade bepinseln.
  • Mit der restlichen dunklen Schokolade die Pupillen der Katzen spritzen.
  • Den Geistern Gesichter aufspritzen.

 

  • Den Totenköpfen Augenhöhlen, Nasenhöhlen und Zahnhöhlen aufspritzen und mit Pinienkernen belegen.
  • Die Kekse trocknen lassen.
  • Die Totenköpfe und die Katzen mit etwas Kakaopulver pepinseln.

 

Guten Appetit…lasst es euch schön gruselig schmecken. 🙂

Wenn euch meine Kekse gefallen, würde ich mich sehr über ein Like oder einen kleinen Kommentar dazu freuen.

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

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