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Altdeutscher Rhabarberkuchen… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Als ich damals in die Lehre ging, gab es immer diesen leckeren Rhabarberkuchen aus einem zarten Rührteig mit kleingeschnittenen Rhabarberstückchen darauf. Ich hab diesen Kuchen geliebt. Es war ein Altdeutscher Rhabarberkuchen mit einem ganz zarten Hauch von Marzipan und der angenehmen Säure der fruchtigen Rhabarberstücke. Schlicht, einfach und so gut. Wir haben ihn damals immer in großer Schnittenform gebacken und anschließend dann in rechteckige Stücke geschnitten. Beim Schneiden hab ich mir jedesmal die Ränder stibitzt und genascht. In der Originalversion ist natürlich jede Menge Zucker und auch Weizenmehl- und stärke darin. In meiner Variante findest du das nicht und kannst den Kuchen mit gutem Gewissen genießen. Du wirst dabei keinen Unterschied merken und denken, dass du in das Original beißt. Und ja, genau so muss das sein! 😉

Oh du feine Rhabarberzeit:

Altdeutscher Rhabarberkuchen

Zutaten für eine 24er Springform:

125 g weiche Butter
15 g Low Carb Süße Kristallin*
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
Saft 1/2 Limette
3 Eier Gr. M
50 g helles Mandelmehl (z.B. von Koro)
100 g Mandelstaub* oder gemahlene helle Mandeln
8 g Bambusfaser*
1/2 TL Xanthan
10 g Backpulver
100 ml flüssige Sahne

300 g Rhabarber, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Butter, Süße, Limettensaft und Vanille in eine Schüssel geben.
  • Mit dem Handrührgerät weiß aufschlagen.
  • Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
  • Die trockenen Zutaten zusammen mit der Sahne unterrühren.
  • Die Kuchenmasse in die Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
  • Die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht in die Masse drücken.
  • Für ca. 35-40 Minuten in den Ofen geben und goldbraun backen.
  • Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit…lass es dir richtig gut schmecken.

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like und ein Feedback von dir. Gerne kannst du mir auch auf dem Blog, Facebook oder Instagram folgen. So verpasst du kein Rezept mehr und erfährst sofort alle Neuigkeiten. Auf Instagram zeige ich zum Beispiel auch oft sehr spontane Rezepte in den Stories, die ich an diesem Tag koche oder backe. Aktuell sind das sehr oft Eis- und Rhabarberinspirationen.
Rezepte auf meinem Instakanal erkennst du am rosa Rahmen. Und keine Angst, es ist nichts kompliziertes dabei. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

{Eiszeit} Blaubeer Quark Eis… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Heute zeige ich dir wie du ein köstlich cremiges Blaubeer Quarkeis ganz einfach selbst herstellen kannst. Du brauchst dafür nur wenige Zutaten und eine Eismaschine, die das Ganze in ca. 30 Minuten in ein cremiges, fruchtiges Eisvergnügen verwandelt. So easy peasy und sooo gut. Ich freu mich so über dieses Maschinchen, den bisher kaufte ich immer fertiges Eis oder rührte es mit Eismischungen an. Das gehört ab sofort der Vergangenheit an.

Jetzt kommt nur noch in kurzer Zeit natürliches cremiges Eis ohne Schnickschnack auf den Tisch.

Frisch…pur…cremig und ehrlich!

Köstlich cremiges Blaubeer Quark Eis

Zutaten:

120 g Blaubeeren
Saft von 1/2 Limette
7 g Low Carb Süße Kristallin*
1 Prise gemahlene Bourbon Vanille
4 EL Wasser
250 g Quark 40%
200 g Sahne

Zubereitung:

  • Du halbierst die Blaubeeren und gibst sie zusammen mit dem Limettensaft, der Süße und dem Wasser in einen Topf. Du kochst es bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich. Die Blaubeermasse wird dabei etwas dicklich, so wie eine Marmelade.
  • Du gibst die heiße Masse in ein Sieb und passierst sie durch. Das Eis soll später ganz smooth und ohne Stücke sein.
  • Jetzt lässt du die Masse ein wenig auskühlen und fügst dann Quark und flüssige Sahne hinzu.
  • Du verrührst alles gut miteinander und gibst es in die Eismaschine.
  • In ca. 25-30 Minuten hast du ein bombastisches Eis.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP 1: Du kannst die Fruchtmasse gleich in doppelter Menge herstellen und die Hälfte davon heiß in ein luftdichtverschlossenes Glas abfüllen. Das hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und wenn dich die Eislust packt, dann mischst du einfach nur den Quark und die Sahne drunter. Das geht dann noch schneller.

Tipp 2: Wenn du dein Eis nicht so cremig und etwas fester magst, dann gib die fertige Eiscreme einfach in eine Tupperdose und für ein paar Minuten in dein Gefrierfach. Aber nicht zu lange, denn bei Eis ohne Zusätze, bilden sich mit der Zeit Eiskristalle. Deshalb mach ich auch nie große Mengen auf Vorrat, sondern lieber immer frisches Eis. Mal davon abgeshehen, dass die Gefrierfächer daheim einfach eine kältere Temperatur haben und dein Eis nie so wie in der Eisdiele sein kann. Es wird durch lagern einfach härter, denn du hast weder eine Eistheke mit optimaler Temperatur, noch irgendwelche Zusätze zum „weich machen“ drin. Aber die brauchst du auch gar nicht, denn frisches Eis schmeckt eh am Besten!

Tipp 3: Die Eismaschine, die ich verwende ist die Eni Eismaschine von Springlane*. Ich hab sie dir hier verlinkt. Damit bekommst du das optimale Eis-Erlebnis:

NEU: Eismaschine Eni

Herzliche Grüße und eine wundervolle Eiszeit wünscht dir dein Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Eiszeit} Joghurt Limetten Eis… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Freust du dich auch schon so auf die kommenden Sonnentage und packt dich dann auch immer gleich die Eislust?

Bei mir ist das tatsächlich so und deswegen hab ich schon lange mit einer Eismaschine geliebäugelt. Jetzt ist sie endlich bei mir eingezogen und so fing die letzten Wochen eine spannende Zeit voller Eis-Experimente an. Ich hab zig Rezepte ausprobiert und das Maschinchen auf Herz und Nieren geprüft. Eins meiner ersten Rezepte ist ein lecker fruchtiges und erfrischendes Joghurt Limetten Eis, das ich dir unbedingt empfehlen muss. Es kommt mit wenigen natürlichen Zutaten aus und ist wunderbar cremig. Ich liebe es jetzt schon. Keine zugesetzten Aromen, keine Zusatzstoffe, kein Bindemittel, keine Pülverchen.

Cremig…fruchtig…erfrischend:

Joghurt Limetten Eis

Zutaten:

1 mittlere Limette (Saft und Abrieb)
7 g Low Carb Süße Puder*
200 g griechischer Joghurt
100 g flüssige Sahne

Zubereitung:

  • Du reibst die Schale der Limette ab und gibst sie in eine Schüssel.
  • Dann presst du den Saft aus und fügst ihn hinzu.
  • Du gibst die Süße dazu und verrührst es.
  • Jetzt kommen Joghurt und Sahne dazu.
  • Die Eismasse kommt jetzt in den Eisbehälter der Eismaschine und darf in der Maschine ca. 25-30 Minuten gefrieren.
  • Wenn dir die Konsistenz gefällt, dann kannst du das Eis entnehmen und es zu Kugeln formen oder einfach so in die Becher verteilen.

Guten Appetit…lass es dir schmecken.

TIPPS: Hier noch schnell ein paar Tipps von mir für den optimalen Genuss…
Ich benutze eine Eismaschine mit Kompressor und mache nur kleine Mengen Eis zum sofortigen Verzehr.
Wenn du das Eis eingefrieren möchtest, dann wird es im Gefrierfach härter als du es von einer Eisdiele gewohnt bist.
Das liegt daran, dass Eisdielen mit ganz anderen Temperaturen arbeiten und dadurch das Eis geschmeidig bleibt. Dein Gefrierfach ist da einfach zu kalt und deshalb wird das Eis dann hart.
Deshalb…lieber kleine Menge und optimaler Genuss und keine Vorratshaltung.
Ich finde, dass ist bei einer Zubereitungszeit von ca. 30 Minuten auch nicht unbedingt nötig.
Die Eismasse ist so schnell zusammengerührt und die Maschine läuft ja so nebenher. Da kannst du sogar in der Zwischenzeit noch ein paar Dinge erledigen.

Und wenn du es jetzt vor lauter Neugierde nicht aushälst und unbedingt wissen möchtest, für welche Eismaschine* ich mich entschieden habe…
Es ist dieses Schätzchen hier:

NEU: Eismaschine Eni

Ansonsten bekommst du in den nächsten Tagen auch hier auf dem Blog nochmal einen Artikel dazu…
Warum, weshalb und wieso ich mich ausgerechnet für dieses Modell entschieden habe und welche Vorteile es für mich hat. 😉

Ja und in den nächsten Tagen gibt es auch ein richtiges zuckerfreies Low Carb Eis Festival…
Ich hab so viele tolle natürliche Eisrezepte für dich! Ohne Gedöns und ohne viel Schnickschnack…
Pur und ehrlich! Lecker, cremig und schmelzend…

Herzliche Grüße und eine wundervolle Eiszeit wünscht dir dein Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
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Mediterrane Polpetti… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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{FOOD-REZEPT-TIPPS}

Kennst du Polpetti? So werden bei uns in Italien kleine Fleischklösschen genannt.

Ich liebe Polpetti und sie passen auch richtig gut in eine LCHF-Ernährung hinein. Du kannst sie pur oder mit einem Dip essen, sie in köstlicher Suppe oder Soße schwimmen lassen, einen Auflauf damit zaubern oder du machst Polpettispieße als Vorspeise. Da gibt es so viele Möglichkeiten! Und der Nonna sei Dank…ich hab hier unser köstliches Familienrezept aus ihrer Küche für dich…

Nonna Melinas mediterrane Polpetti

Zutaten für das Grundrezept:

500 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
1 Ei
Abrieb von 1/2 Limette
1TL Salz
1 TL Oregano
1/2 TL Thymian
1/2 TL Paprika edelsüss
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  • Knoblauch und Zwiebel feinhacken.
  • Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
  • Alles gut miteinander vermischen.
  • Aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen formen.
  • Das Olivenöl in eine Pfanne geben.
  • Bei mittlerer Temperatur die Bällchen ausbacken.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

Wenn du die Polpetti nachgekocht und probiert hast, dann freue ich mich sehr über dein Feedback.

Schau doch auch gerne mal auf Instagram vorbei, dort findest du noch viel mehr Rezepte, Neuigkeiten und coole Infos über ketogene Ernährung…LCHF…Low Carb…und natürlich ganz viel Input zum Thema Mindset und Veränderung. Zeig mir auch gerne deine köstliche Kreation auf einem Bild und verlinke mich, dann kann ich dein Werk mit allen teilen. 😉

Ich freu mich auf dich.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Bärlauch Pesto Butter… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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{FOOD-REZEPT-TIPPS}

Was machst du, wenn du dich nicht zwischen Bärlauch Pesto und Bärlauch Butter entscheiden kannst?

Richtig, du machst einfach ein 2 in 1 und genießt das, was dabei rauskommt. Und ich sage dir…da ist etwas total leckeres dabei herausgekommen. Ich liebe diese Bärlauch Pesto Butter jetzt schon und kann gar nicht genug davon bekommen. Sie passt nicht nur gut auf ein Grillsteak, nein, du kannst sie auch wunderbar auf frischgebackenes Brot streichen und mit gekochtem Schinken belegen. Dazu dann noch ein Kresse-Ei mit Mayo und du hast die perfekte Mahlzeit. Probier das ruhig mal aus…

Aus 2 mach 1: Bärlauch Pesto Butter

Zutaten für 2 Gläser:

1 Bund Bärlauch
50 g Cashewnüsse
100 ml Olivenöl
50 g Parmesan
50 g Pecorino
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
250 g Butter

Zubereitung:

  • Die Cashewnüsse in einer Pfanne fettfrei anrösten.
  • Auskühlen lassen und fein mahlen.
  • Parmesan und Pecorinokäse feinreiben.
  • Den Bärlauch in hohes Gefäss geben und die Knoblauchzehe dazugeben.
  • Das Olivenöl zufügen und alles schön sämig pürieren.
  • Gemahlene Cashewnüsse, geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  • Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät leicht aufschlagen.
  • Das Bärlauchpesto unterrühren.
  • In Gläser mit Schraubverschluss oder Weckgläser mit Deckel abfüllen. Fertig.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

In der LCHF-Küche kannst du die Bärlauch Pesto Butter ganz vielfältig einsetzen.

Du kannst:

  • Grillsteak damit toppen
  • es als Brotaufstrich nutzen
  • Brot damit backen
  • herzhafte Schnecken damit herstellen
  • Gemüse damit würzen
  • Ketonudeln darin schwenken und mit einem Parmesanhäubchen genießen

Da darfst du dich gerne austoben und kreativ sein.
Es gibt zig Möglichkeiten wundervolle Leckereien daraus zu zaubern.
Also los…ran an die Schüssel und den Pürierstab!
Probier es ruhig aus.

Ich wünsch dir viel Freude beim Kochen und ein leckeres Erbgebnis.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤