Ofenbörek mit Spinat Schafskäse Füllung

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Oh man…da lauf ich so durch unseren Supermarkt im Nebenort und entdecke dort tatsächlich Yufkateigblätter von Baktat. Logisch, das ich da nicht dran vorbeigehen konnte, sie riefen ja förmlich nach mir. Ich schwörs, die riefen wirklich.
Mach bitte Börek aus uns, riefen sie und dann sagte die Vernunft in mir…nein, ist doch viel zu fettig…ja und dann kam mir die Idee es mit dem Ofen zu versuchen.
Gedacht, gesagt und getan…es wurden also Ofenbörek mit einer Spinat Schafskäse Füllung daraus gemacht.
Meine Röllchen sind echt wahnsinnig lecker geworden. Nur das mit der Füllung muss ich beim nächsten Mal noch optimieren, ich hab sie zu fest eingerollt und ein Teil ist an den Enden etwas herausgequollen. Das nächste Mal wird also lockerer gerollt und dann passt das.

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Zutaten für ca. 12 Röllchen:

12 dreieckige Yufkateigblätter (z.B. von Baktat…falls
ihr keine findet nehmt ihr runde Blätter und schneidet
sie in Viertel)

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g gehackten TK-Spinat
2 EL Tomatenmark
1 Messerspitze gemahlenen Kreuzkümmel
Pfeffer
Salz
200g Schafskäse

1 Eiweiß
50 ml Milch

– Den Spinat auftauen lassen.
– Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
– Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
– Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
– Zwiebelwürfel andünsten.
– Knoblauch und Spinat zufügen.
– Kurz mitdünsten.
– Tomatenmark zufügen.
– Salz und Gewürze dazugeben.
– Alles miteinander vermengen und vom Herd nehmen.
– Abkühlen lassen.
– Schafskäse zerbröckeln und untermischen.

– Eiweiß und Milch verrühren.
– Die Yufkadreiecke damit bestreichen.
– Die Füllung darauf geben.

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  1. Schritt…Seiten einklappen
  2. Schritt…von unten nach oben aufrollen
  3. Schritt…das Röllchen mit dem Schluss nach unten auf ein Backblech legen

– Den Ofen auf 200 Grad (180 Umluft) vorheizen.
– Die Röllchen mit der restlichen Milchmischung bestreichen.
– Für ca. 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

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Sehen meine Ofenbörek nicht lecker aus? Ich bin total verliebt in die kleinen Röllchen. ❤
Ich glaube, das nächste Mal probiere ich sie mal mit Tomaten Hackfleisch Füllung. Schön gewürzt mit Oregano und Thymian. Mhhhhh….

So, ab mit euch in den Supermarkt Yufkateigblätter kaufen und dann nichts wie ran an die Ofenbörek. 🙂 Ich wünsche euch gutes Gelingen!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

{Beerenzeit}…Vanille Heidelbeer Muffins

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Juhuhhh…die Heidelbeeren sind reif. Darauf hab ich mich schon die ganze Zeit gefreut.
Ich mag diese leckeren blauen Früchtchen.
Noch sind sie ja im Bauernladen richtig teuer, aber das wird sich die nächsten paar Tage und Wochen natürlich sehr schnell ändern.
Für den Fall, das ihr welche habt und nicht wisst, was ihr daraus machen sollt…
Ich hab da ein super einfaches Muffinrezept für euch. Es ergibt 24 kleine Küchlein.

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250 g Butter
300 g Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
6 Eier
350 g Mehl
15 g Backpulver
150 ml Sahne
250 g Heidelbeeren

2 Muffinbackformen
und 24 Papierförmchen

Ja und dann geht es ganz einfach…
– Den Ofen auf 175 Grad ( Heißluft 150) vorheizen.
– Die Papierförmchen in die Muffinformen legen.
– Butter, Zucker und Vanille gut verrühren.
– Die Eier nach und nach unterrühren.
– Mehl, Backpulver und Sahne zufügen.
– Alles gut vermengen.
– Mit einen Esslöffel in die Papierförmchen verteilen.
– Die Heidelbeeren darüberstreuen.
– Ab in den Ofen und ca. 25 Minuten backen.

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Köstlich kann so einfach sein.
Diese Muffins gehen echt sehr schnell und sind super geeignet wenn sich kurzfristig Besuch ansagt.
Wer mag, kann sie nach dem Backen noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Ich lass sie einfach so, denn lange halten tun sie bei mir eh fast nie. 😉

Ja und jetzt wünsch ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Burritos con Carne

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Viva Mexico war bei uns die Tage die Devise. Der Herr vom Kiefernweg hatte schon seit Tagen Gelüste und selbstlos wie ich bin, hab ich ihm natürlich gleich einen Riesenpott Chili con Carne gekocht. Das haben wir dann in Tortillas gepackt und Burritos draus gemacht. Ja und die waren schneller weg als man gucken konnte. 😉 Sie sind einfach wahnsinnig lecker und gehen ratz fatz.
Ihr wollt wissen wie man sie zubereitet? Kein Problem…ist ganz leicht…zu allererst müsst ihr einen großen Topf Chili con Carne kochen…

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Für das Chili:
2 El. Olivenöl
500 g Rinderhack
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
1 Dose stückige Tomaten
etwas Wasser
1 Tl. Salz
1 Tl. Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
Chili nach Geschmack

außerdem noch:
12 Tortillafladen
1 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
1/2 Limette
Tomaten
geriebener Käse

– Den Knoblauch und die Zwiebel schälen.
– Beides kleinhacken.
– Die Paprika in Würfel schneiden.
– Bohnen und Mais in ein Sieb und abtropfen lassen.

– Olivenöl in einem Topf erhitzen.
– Fleisch darin anbraten.
– Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
– Kurz weiterbraten.
– Stückige Tomaten und Gewürze zufügen.
– Mit etwas Wasser ( ca. 1 Glas) aufgießen.
– 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
– Ab und zu umrühren.
– Abgetropfte Bohnen und Mais zufügen.
– Weitere 30 Minuten schmoren lassen.
– Dabei ab und zu umrühren.

– Den Schmand in eine Schüssel geben.
– Die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken.
– Die Limette ausdrücken und den Saft zufügen.
– Alles miteinander verrühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

– Die Tomaten in Scheiben oder Viertel schneiden.

– Die Tortillas im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

So und jetzt geht es los…
Ihr nehmt euch eine warme Tortilla, gebt 2-3 Löffel Chili darauf, streut geriebenen Käse darüber, ein paar Tomaten und 2-3 Tl. Schmand dazu und fertig. Jetzt nur noch die Seiten einschlagen, aufrollen und lustvoll hineinbeißen. 🙂

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Und wenn was übrig bleiben sollte, wovon ich mal nicht wirklich ausgehe, schmeckt es den nächsten Tag auch noch. Ich nehm dann immer die Tortillas und bestreiche sie mit dem kalten Chili, bestreue sie mit etwas Käse und gebe sie für ca. 5 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen. Nur noch zusammenrollen und fertig. 🙂

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Auch nicht schlecht oder?

Apropos…ein kleiner Tipp noch für das Chili con Carne…
Den Kreuzkümmel sollte man auf jeden Fall etwas zerstoßen. Wenn ihr also einen Mörser zuhause habt, dann nix wie rein damit und ein paar mal kräftig gedrückt. Das Chili bekommt dadurch ein kräftigeres Aroma und wird mindestens doppelt so gut. Ich schwörs. 😉

Und jetzt machts euch einfach lecker und genießt die Sonne.Habt alle ein wunderschönes Wochenende und viel Spaß beim Nachkochen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Pide mit Hackfleischfüllung

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Kennt ihr Pide? Das sind diese türkischen Hefeteigschiffchen mit der leckeren Füllung, die es immer im Dönerladen gibt und zwar in zig Varianten…mit Schafskäse, mit Spinat, mit Hackfleisch, etc…
Ich hab mich für die Hackfleischvariante entschieden und ausschließlich Rinderhack für die Pide genommen. Außerdem hab ich sie mit etwas Schafskäse und geriebenem Emmentaler verfeinert. Yum…Yum…Yummie…so lecker, sag ich euch. Hier kommt das Rezept für 8 Stück…

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500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Salz
14o ml Wasser
140 ml Milch
60 ml Olivenöl

300 g Rinderhack
3 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
1 Dose stückige Tomaten
2 Spitzpaprika
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL Salz
Pfeffer
1/2 Tl.Oregano
1/2 Tl.Cayennepfeffer
1/2 Tl. Pfefferminze

100 g Schafskäse
1 Packung geriebener Emmentaler

– Mehl in eine Schüssel geben.
– Eine Kuhle machen und Hefe nineinbröckeln.
– Einen kleinen Vorteig anrühren.
– 20 Minuten gehen lassen.
– Salz, Milch und Öl zugeben.
– 10 Minuten gut kneten.
– Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

– Knoblauchzehe kleinhacken.
– Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
– Spitzpaprika in kleine Würfelchen schneiden.
–  Die Petersilie kleinschneiden.
– Alle Zutaten bis auf den Käse in eine Schüssel geben.
– Gut vermengen.

– Den Schafskäse in kleine Würfelchen schneiden.

– Den Ofen auf 190 Grad ( Umluft 170) vorheizen.
– Bleche mit Backpapier auslegen.

– Den fertigen Hefeteig in 8 gleichmäßige Stücke teilen.
– Zu runden Kugeln formen.
– 15 Minuten entspannen lassen.

– Die Kugeln etwas flach drücken.
– Länglich ausrollen (ca. 20 cm lang)…es soll wie ein O aussehen.
– Die Füllung auf den ausgerollten Teigstücken verteilen.
– Mit einem Löffel etwas verstreichen.
– Es soll überall ca. 2 cm Rand bleiben.
– Jetzt werden die Ränder auf die Füllung geklappt.
– Oben und unten drückt man die Enden zusammen.
– Das Ganze wird aufs Blech gelegt und mit Schafskäse bestreut.
– Zum Schluss mit dem Emmentaler bestreuen.
– Für ca. 20 bis 25 Minuten in den Ofen und goldbraun backen.

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Und? Was sagt ihr? Sieht das nicht sensationell lecker aus? Ich bin total verliebt und werde sie ab sofort öfter mal machen.

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Ich denke, das nächste Mal gibt es dann die Schafskäse/Spinat Variante.  🙂
Euch allen viel Spaß beim Nachbacken….

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

Schokoladen-Glückscupcakes zum Halbfinale

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So langsam hab ich Italiens ausscheiden aus der EM verdaut. Es war ja wirklich ein Elfmeterkrimi, meine Nerven lagen echt blank.
Ja und damit das heute Abend nicht nochmal passiert, hab ich leckere schokoladige Cupcakes gebacken und mit Glückskäferchen dekoriert. Auf gehts Deutschland…holt euch den Pott.
Zum Backen braucht ihr eine Muffinform und 12 Papierkapseln.

Schokoladen Cupcakes   Blog 397

125 g Butter
150 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Zimt
150 g Ei
150 g Mehl
30 g Kakao
1 Tl Backpulver
100 ml Sahne
75 g Vollmilchschokostreusel

und außerdem noch:
1/4 l Vollmilch
1 El Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
100 g Nougat,hell
1 El Kakao
125 g weiche Butter
und etwas Schokoladenlikör zum tränken
etwas roten und grünen Marzipan
ca. 50 g dunkle Kuvertüre

– Butter, ausgekratzte Vanilleschote, Zimt und Zucker leicht schaumig rühren.
– Die Eier nach und nach zugeben.
– Mehl, Backpulver und Kakao zusammen mit der Sahne unterrühren.
– Zuletzt die Schokostreusel kurz unterrühren.
– In die 12 Papierkapseln verteilen.
– Bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) in den Ofen schieben.
– Die Küchlein ca. 20-25 Minuten backen.

– In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten.
– Den Nougat darin schmelzen.
– Sofort nach dem Kochen mit Folie abdecken. (So bildet sich keine Haut)
– Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

– Jetzt die zimmerwarme Butter fluffig aufschlagen.
– Mit der gekochten Creme mischen, Kakaopulver dazugeben und weiter aufschlagen.
– Für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
– Herausnehmen und nochmal kurz durchrühren.

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– Muffins mit Schokoladenlikör tränken. (Bei Kindern einfach weglassen.)
– Die Schokladencreme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben.
– Rosetten auf die Küchlein spritzen und sofort wieder kühlen.

Für den Dekor nehmt ihr einfach etwas roten und grünen Marzipan. Den grünen Marzipan rollt ihr aus und stecht Kleeblätter aus. Den roten formt ihr zu kleinen ovalen Kügelchen, drückt sie leicht platt und spritzt anschließend mit etwas flüssiger Kuvertüre den Kopf und die Punkte auf. Das ganze legt ihr auf die gespritzten Rosetten und schon sind die Cupcakes fertig.

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Und jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Nachbacken…lasst es euch schmecken. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤