Schlagwort: Kuchen

{Sonntagssüß}…Apfel-Zucchini Kuchen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

Vor ein paar Tagen haben wir in unserem Garten die Äpfel geerntet und dabei kam mir die Idee zu diesem Kuchen. Wobei ich da erstmal noch nicht an Zucchini gedacht habe. Die kam nämlich erst während dem Rührteig herstellen ins Spiel. Ich wollte einfach einen saftigen Teig haben und mit der Zucchini bekommt man das wunderbar hin. Das harmoniert mit den leicht säuerlichen Äpfeln hervorragend.

Den Kuchen habe ich in einer rechteckigen Springform gebacken, in die ich unten etwas Backpapier geklemmt hab. Ihr könnt den Kuchen aber auch rund machen. Dafür halbiert ihr einfach das Rezept.

Apfel-Zucchini Kuchen 13887110_1252516194768597_6586418821255806158_n
225 g Butter
300 g Zucker
1 El Vanillezucker
1/2 Tl Zimt
6 Eier
250 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
15 g Backpulver
150 ml Sahne
50 ml Milch
1 mittelgroße Zucchini
4-5 säuerliche Äpfel

– Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen.
– Die Backform mit Backpapier auslegen.
– Die Zucchini mit dem Gemüsehobel feinraspeln.
– Butter, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben.
– Mit dem Handrührer leicht aufschlagen.
– Nach und nach die Eier zugeben.
– Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Sahne und Milch unterrühren.
– Zum Schluss die Zucchiniraspel unterheben.
– Gleichmäßig in die Backform streichen.
– Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
– Den Kuchen damit bestreuen.
– Ca. 50 – 60 Minuten backen lassen.
– Kuchen auskühlen lassen.

Ein leckerer und einfacher Kuchen, den jeder hinbekommt. Er ist sehr saftig und schmeckt einen Tag später sogar noch einen Tick besser. Am besten ist es also, man backt ihn abends und lässt ihn über Nacht schön durchziehen.

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Ich hoffe, euch gefällt mein Kuchen bzw. das Rezept und ihr habt Spaß beim Nachbacken und ausprobieren. Habt einen schönen Sonntag!

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

{Sonntagssüß}…Zwetschgenkäsekuchen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Mein heutiges Sonntagssüß ist ein leckerer Käsekuchen mit saftigen Zwetschgen darauf. Er ist total einfach zu machen und schmeckt wahnsinnig gut…vor allem, wenn man ihn über Nacht durchziehen lässt. Ihr braucht dafür eine 26er Springform und etwas Backpapier für unten rein.

Zwetschgenkäsekuchen 13935086_1247052981981585_4302272949773090702_n
Mürbteig:
100 g Butter
60 g Zucker
1/2 Tl. gemahlene Vanilleschote
1 Ei
200 g Mehl
1 Tl Backpulver
Käsemasse:
500 g Magerquark
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
200 ml Schlagsahne
außerdem noch:
500 g Zwetschgen
2 El. Aprikosenkonfitüre
etwas Fett für den Rand der Springform

– Den Ofen auf 180 Grad ( Umluft 160) vorheizen.
– Das Backpaier auf den Boden der Springform legen.
– Die Springform schließen.
– Den Rand der Form fetten.

– Butter, Zucker und Vanille verrühren.
– Das Ei dazugeben.
– Mehl und Backpulver zufügen und verkneten.
– Den Teig in die Springform geben und verteilen.
– Mit den Händen gleichmäßig andrücken.

– Den Quark, Zucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben.
– Mit dem Schneebesen verrühren.
– Die Eier zufügen und unterrühren.
– Die Sahne dazugeben und alles glattrühren.
– Auf dem Mürbteig verteilen.

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– Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
– Auf dem Kuchen verteilen.
– Den Kuchen für ca. 1 Stunde in den Ofen.
– Die Aprikosenkonfitüre glattrühren und einen Pinsel bereitlegen.
– Wenn der Kuchen goldbraun ist kann er raus und wird sofort mit der Aprikosenkonfitüre bestrichen.
– Den Kuchen auskühlen lassen. (am besten über Nacht)

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Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Beerenzeit}…Vanille Heidelbeer Muffins

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Juhuhhh…die Heidelbeeren sind reif. Darauf hab ich mich schon die ganze Zeit gefreut.
Ich mag diese leckeren blauen Früchtchen.
Noch sind sie ja im Bauernladen richtig teuer, aber das wird sich die nächsten paar Tage und Wochen natürlich sehr schnell ändern.
Für den Fall, das ihr welche habt und nicht wisst, was ihr daraus machen sollt…
Ich hab da ein super einfaches Muffinrezept für euch. Es ergibt 24 kleine Küchlein.

Vanille Heidelbeer Muffins    DSC02403

250 g Butter
300 g Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
6 Eier
350 g Mehl
15 g Backpulver
150 ml Sahne
250 g Heidelbeeren

2 Muffinbackformen
und 24 Papierförmchen

Ja und dann geht es ganz einfach…
– Den Ofen auf 175 Grad ( Heißluft 150) vorheizen.
– Die Papierförmchen in die Muffinformen legen.
– Butter, Zucker und Vanille gut verrühren.
– Die Eier nach und nach unterrühren.
– Mehl, Backpulver und Sahne zufügen.
– Alles gut vermengen.
– Mit einen Esslöffel in die Papierförmchen verteilen.
– Die Heidelbeeren darüberstreuen.
– Ab in den Ofen und ca. 25 Minuten backen.

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Köstlich kann so einfach sein.
Diese Muffins gehen echt sehr schnell und sind super geeignet wenn sich kurzfristig Besuch ansagt.
Wer mag, kann sie nach dem Backen noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Ich lass sie einfach so, denn lange halten tun sie bei mir eh fast nie. 😉

Ja und jetzt wünsch ich euch ganz viel Spaß beim Nachbacken…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Schokoladen-Glückscupcakes zum Halbfinale

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

So langsam hab ich Italiens ausscheiden aus der EM verdaut. Es war ja wirklich ein Elfmeterkrimi, meine Nerven lagen echt blank.
Ja und damit das heute Abend nicht nochmal passiert, hab ich leckere schokoladige Cupcakes gebacken und mit Glückskäferchen dekoriert. Auf gehts Deutschland…holt euch den Pott.
Zum Backen braucht ihr eine Muffinform und 12 Papierkapseln.

Schokoladen Cupcakes   Blog 397

125 g Butter
150 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Zimt
150 g Ei
150 g Mehl
30 g Kakao
1 Tl Backpulver
100 ml Sahne
75 g Vollmilchschokostreusel

und außerdem noch:
1/4 l Vollmilch
1 El Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
100 g Nougat,hell
1 El Kakao
125 g weiche Butter
und etwas Schokoladenlikör zum tränken
etwas roten und grünen Marzipan
ca. 50 g dunkle Kuvertüre

– Butter, ausgekratzte Vanilleschote, Zimt und Zucker leicht schaumig rühren.
– Die Eier nach und nach zugeben.
– Mehl, Backpulver und Kakao zusammen mit der Sahne unterrühren.
– Zuletzt die Schokostreusel kurz unterrühren.
– In die 12 Papierkapseln verteilen.
– Bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) in den Ofen schieben.
– Die Küchlein ca. 20-25 Minuten backen.

– In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten.
– Den Nougat darin schmelzen.
– Sofort nach dem Kochen mit Folie abdecken. (So bildet sich keine Haut)
– Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

– Jetzt die zimmerwarme Butter fluffig aufschlagen.
– Mit der gekochten Creme mischen, Kakaopulver dazugeben und weiter aufschlagen.
– Für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
– Herausnehmen und nochmal kurz durchrühren.

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– Muffins mit Schokoladenlikör tränken. (Bei Kindern einfach weglassen.)
– Die Schokladencreme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben.
– Rosetten auf die Küchlein spritzen und sofort wieder kühlen.

Für den Dekor nehmt ihr einfach etwas roten und grünen Marzipan. Den grünen Marzipan rollt ihr aus und stecht Kleeblätter aus. Den roten formt ihr zu kleinen ovalen Kügelchen, drückt sie leicht platt und spritzt anschließend mit etwas flüssiger Kuvertüre den Kopf und die Punkte auf. Das ganze legt ihr auf die gespritzten Rosetten und schon sind die Cupcakes fertig.

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Und jetzt wünsch ich euch viel Spaß beim Nachbacken…lasst es euch schmecken. 🙂

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Sonntagssüß…saftiger Kirschplotzer

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

Sommerzeit ist Kirschenzeit…und in unserem Garten sind sie jetzt auch endlich reif.

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Was liegt also näher als sie in einen köstlichen Kirschplotzer zu verarbeiten?
Gestern Abend hab ich den Herrn vom Kiefernweg auf den Baum gejagd hat der Herr vom Kiefernweg mir ein Eimerchen voll gepflückt und entstielt. Ja und dann hab ich die Kirschen ganz elegant in einen Kirschplotzer Teig gleiten lassen. 🙂

 

Kirschplotzer DSC02358 (2)

Zutaten für eine eckige Springform 38x25x7cm :

200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 El. Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Tl. Zimt

4 Eier

100 g trockene Brötchen
ca. 400 ml Vollmilch zum Brötchen einweichen.

165 g geriebene Haselnüsse
165 g Mehl
15 g Backpulver
20 cl Kirschwasser

1500 g  entstielte Kirschen

Und so gehts:
– Am Abend vorher werden die trockenen Brötchen in eine Schüssel zerbröselt.
– Die Brötchen mit Milch übergießen,so daß sie grade so bedeckt sind.
– Einen Kuchenteller drauf legen und beschweren.
– Stehen lassen bis zum nächsten Morgen.
– Den Ofen vorheizen auf 180 Grad ( Umuft 160 Grad )
– Weiche Butter und Zucker mit den Gewürzen verrühren.
– Die Eier nach und nach dazugeben und unterrühren.
– Die eingeweichten Brötchen untermischen.
– Mehl, Nüsse, Backpulver und Kirschwasser untermischen.
– Zuletzt die Kirschen per Hand untermischen und ab in die Form damit.
– Glattstreichen und für ca. 60 – 70 Minuten in den Ofen.
– Stichprobe mit einem Holzstäbchen machen.Wenns sauber bleibt,dann ist der Kuchen fertig.

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Ich liebe Kirschplotzer und dieser hier ist sooo saftig. Genau wie das sein muss. 🙂
Jetzt noch einen schönen Milchkaffee dazu und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und ganz viel Spaß beim Nachbacken.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Und NEIN…die Kirschen werden vorher nicht entsteint. Ein Kirschplotzer ist nur original wenn man dabei spuckt. 😉 Wo bleibt denn sonst der Spaß, ne?

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