Schlagwort: Kekse

Cookie Trüffel…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen
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Seit ich mich ketogen ernähre, hab ich immer wieder das Problem das ich mich in der Menge verschätze…so ist mir das neulich auch bei den Cookies passiert.
Und wie das halt so ist, sie stehen dann tagelang im Keksglas herum und keiner schaut sie an. Da hab ich mir heute überlegt, das man sie ja in der Küchenmaschine zerkleinern und feine Cookie Trüffel daraus machen könnte.
Gesagt…getan…und hier seht ihr was daraus geworden ist…

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Für 20 Cookietrüffel braucht man:
150 g übrig gebliebene Kekse oder Cookies (ich hab hier DIESE verwendet)
2 El. Erythrit (erhältlich HIER )* oder Pudererythrit (erhältlich HIER)*
1/4 Tl. gemahlene Vanille
1/4 Tl. Zimt
2 El. Mandelmus (erhältlich HIER)* oder Haselnussmus (erhältlich HIER)*
2 geh. El. Frischkäse
40 ml ungesüsste Mandelmilch (z.B. Allos)

als Dekor:
ca. 50 g Schokolade (erhältlich HIER)*
1Tl. Erythrit
1/4 Tl. Zimt

  • Das Erythrit in der Kaffeemühle fein mahlen. (entfällt bei Pudererythrit)
  • Die Cookies fein zermahlen und in eine Schüssel geben.
  • Erythrit, Gewürze, Nussmus, Frischkäse und Mandelmilch zufügen.
  • Alles gut vermischen und 20 Minuten stehen lassen.
  • 20 Kugeln daraus formen.
  • Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Das Erythrit mit dem Zimt vermischen.
  • Die Schokolade schmelzen.
  • Etwas Schokolade in die Handflächen nehmen und die Kugeln darin rollen.
  • Auf ein Backpapier setzen und mit der Erythritmischung bestreuen.

Guten Appetit! Lasst es euch schmecken.

Die Makros für eine Cookie Trüffel Kugel sind bei mir (mit meinen eigenen Cookies) folgende:
0,4 g  Kohlenhydrate…1,6g Eiweiss…5,2g Fett
Solltet ihr dafür eure eigenen Kekse verwenden, dann müsst ihr das neu berechnen. 😉
Viel Spaß beim Nachmachen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Schoko Mandel Cookies…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare
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It’s Cookietime im Kiefernweg…um genau zu sein Schoko Mandel Cookietime…

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Schokolade soll ja bekanntlich glücklich machen…und mich macht sie in Form dieser leckeren Kekse sehr sehr glücklich. Ein Cookie hat nur 0,4g Kohlenhydrate und so kann man getrost mehrere dieser kleinen Köstlichkeiten genießen ohne aus der Ketose zu fallen. So muss das sein. 😉

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Für 48 Cookies braucht man:

125 g Butter
130 g Erythrit (erhältlich HIER )* oder Pudererythrit (erhältlich HIER )*
oder Alternativ 13 g Low Carb Süße (erhältlich HIER)*
1 Prise Salz
1/2 Tl. gemahlene Vanille
1/2 Tl. Zimt
1 Ei Gr. M
30 g Kakaomasse Chips (erhältlich HIER)*
100 g Mandelmehl, braun (erhältlich HIER)*
30 g Kokosmehl (erhältlich HIER)*
1 Tl. Flohsamenschalenpulver (erhältlich HIER)*
1 gehäufter Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*

als Dekor:
20 g gehackte Mandeln
40 g Schokoladendrops (erhältlich HIER)*
oder Alternativ 40 g Schokoladenzauber (erhältlich  HIER)*

  • Das Erythrit zu Puder mahlen. (entfällt bei Pudererythrit oder Low Carb Süße)
  • Weiche Butter, Salz, Gewürze und Erythrit leicht schaumig rühren.
  • Das Ei zufügen und unterrühren.
  • Die Kakaomasse Chips schmelzen und zügig in die Buttermasse rühren.
  • Mehle, Flohsamenpulver und Backpulver unterkneten.
  • 48 Kugeln aus dem Teig formen.
  • Die Kugeln flachdrücken.
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Variante 1 mit Schokodrops belegen und mit gehackten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
  • Variante 2 mit gehackten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
  • Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Cookies für 13-15 Minuten backen.
  • Auskühlen lassen.
  • Bei Variante 2 die Schokolade schmelzen und auf den Cookies verteilen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

 

Ein Schoko Mandel Cookie hat ca. 0,4 KH, 1,5 E und 3,5 F.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Macadamia Mandel Cookies…zuckerfrei, Low Carb, LCHF und Keto

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Ich bin heute furchtbar stolz, euch meine neuen zuckerfreien und kohlenhydratarmen Cookies vorstellen zu können…Macadamia Mandel Cookies. Sie haben eine tolle Konsistenz…so ein bisschen wie American Chewy Cookies…wobei ihr das durchs Backen selbst steuern könnt. Mögt ihr sie eher fester, dann lasst sie einfach etwas länger im Backofen.

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Das Rezept ist recht einfach und ihr braucht dafür noch nicht mal besondere Geräte oder Ausstecher…es geht alles von Hand und mit dem Handrührer…easypeasy eben, wie so viele meiner Rezepte. Lange aufwendige Sachen sind nichts für mich, dafür bin ich zu ungeduldig…aber das wisst ihr ja bereits.

Für 15 Kekse braucht ihr:

125 g Butter
100 g Erythrit (erhältlich HIER oder HIER)*
1 Ei
1 Tl. Paleo Frühaufsteher Gewürz von Just Spices
(oder Alternativ je 1/4 Tl. gemahlene  Vanille, Zimt, Nelken und Kakao)
100 g Macadamia Mehl (erhältlich HIER)*
100 g Mandelmehl (erhältlich HIER oder HIER)*
1 Tl. Guarkernmehl (erhältlich HIER)*
1 Tl. Backpulver (erhältlich HIER)*

ca. 25 g Schokodrops (erhältlich HIER)*
ca. 12 g Pinienkerne

  • Das Erythrit zu Puderzucker mahlen und in eine Schüssel geben.
  • Die weiche Butter zufügen.
  • Mit dem Handrührer verrühren.
  • Das Ei und die Gewürz zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Die Mehle und das Backpulver zufügen und verkneten.
  • In 15 Stücke teilen.
  • Zu Kugeln formen.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Flach drücken.
  • Mit den Schokodrops und Pinienkernen belegen.
  • Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Für ca. 15 – 20 Minuten backen.

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Mögt ihr die Cookies eher Chewy, dann nehmt sie nach 15 Minuten raus. Wollt ihr sie eher fester, dann lasst sie 20 Minuten im Backofen. Ihr könnt das selbst entscheiden.

Ein Macadamia Mandel Cookie hat ca. 1,5 Kohlenhydrate.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Die liebe Julia aus der Dr. Almond Testbäcker & Vip Kunden Gruppe auf Facebook hat mein Rezept nachgebacken.
Sie hat das Macadamiamehl durch halb Mandel- und halb Haselnussmehl ersetzt.
Als Süßungsmittel hat sie Sukrin Gold dazugegeben und als zusätzliches Schmankerl noch einen 1 Tl Orangenabrieb zugefügt.
Und jetzt schaut euch an wie toll ihre Cookies ausschauen…

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Die sehn doch wirklich super aus, oder?
Ich könnte da jetzt glatt reinbeißen.
Vielen Dank, liebe Julia für diese Abwandlungsmöglichkeit.

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

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Zum Jahresausklang mal etwas andere Marzipanschweinchen

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Ja, Marzipanschweine zu Silvester kennt jeder und kauft oder macht wahrscheinlich auch jeder. Aber wie wäre es mal mit kleinen Mürbeteigschweinchen mit leckerer beschwipster Marzipanfüllung? Das ist doch genau das Richtige für so einen Anlass oder? Ihr braucht dafür nicht viel und sie gehn auch richtig schnell.

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Für den Teig nehmt ihr einfach das Rezept für mein Buttergebäck und stecht mit einem Ausstecher kleine Schweine aus.
Ihr braucht für einen Keks immer 2 Stück…Ober- und Unterteil…dazwischen kommt dann später die Füllung.
Das Rezept für den Teig findet ihr HIER

Den Teig rollt ihr ca. 4 mm dick aus.
Die ausgestochenen Schweinchen backt ihr bei 180 Grad ( Umluft 160) ca. 10 Minuten und lasst sie auskühlen.

Für die Füllung braucht ihr 200 g Marzipanrohmasse, 2 El. Puderzucker und ein Schnapsglas Himbeergeist. Das alles verknetet ihr zu einer streichfähigen Masse. Damit füllt ihr die Mürbeteigschweinchen.

Jetzt lasst ihr die gefüllten Kekse 30 Minuten ruhen und rührt in der Zeit den Puderzucker mit etwas Himbeergeist und einem Tröpfchen roter Farbe an. Es soll nur ganz leicht rosa schimmern. Ihr tunkt die Oberseite der Schweinchen in die Glasur. Danach lasst ihr alles ca. 2 Stunden trocknen.
Mit etwas aufgelöster Schokolade noch ein Äuglein aufspritzen und fertig.

Für die Glasur hab ich 100 g gesiebten Puderzucker und 1 – 2 El Himbeergeist genommen. Und natürlich den Tropfen rote Farbe. 🙂

Viel Spaß beim nachmachen und einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht euch das Frollein vom Kiefernweg! ❤

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Herzliche Grüße von der Nordsee vom Frollein ❤

 

Weihnachtsmarkt in Blankenloch 12. und 13. Dezember

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

Dieses Wochende findet der Weihnachtsmarkt in Stutensee – Blankenloch statt. Ihr findet mich mit meinem Stand gegenüber der Kirche.

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Bildquelle: meinstutensee.de

Aussteller

  1. Kerns-Max-Haus: Museumscafé im Kerns-Max-Haus geöffnet mit dem „besten Kuchen“ in Blankenloch, Glühwein und Kinderpunsch im Außenbereich
  2. Kerns-Max-Haus: historische Gutenberg-Druckstube geöffnet, Ausstellung „40 Jahre Stutensee“, „Märchentante“ Angelika Lang liest
  3. Volker Götz: Ausstellung Holzschmuck und Holzschreibwerkzeuge
  4. Elke Schaufelberger: handgegossene Kerzen aus Stearin und Paraffin, Wachslaternen
  5. Pfadfinder Blankenloch, Stamm Pater Kolbe: Kaltgetränke (Cola, Fanta, Bionade), Rothausbier, glutenfreies Gulasch, verschiedene Bratwürste, Pommes, Steak, gebratener Camembert mit Preiselbeeren, Currywurst, Gemüsebratlinge, Chili con carne, Glühwein, Kinderpunsch
  6. Juze „GrauBau“: Live-Musik am Samstagabend auf der Weihnachtsbühne
  7. Thomas-Mann-Gymnasium: Postkarten und Weihnachtsgebäck
  8. Bund für Umwelt und Naturschutz e.V.: Waffeln, Kinderpunsch,Weihnachtsplätzchen, Fledermausartikel, Weihnachtsbaumkugeln, Weihnachtsgestecke, Weihnachtskarten
  9. Kifle Bisrat – eritreische Spezialitäten: Zighni mit Fleisch und Soße, Linsen- (TimTmo) und Gemüsesoße (Alicha), Brot (Ingera), eritreische Gewürze, traditioneller eritreischer Kaffee mit Ingwer (Gebena) und schwarzer Tee
  10. Pia Lang: Naturseifen
  11. Huszár – Ilona Kovacs: Langos in allen Variationen, Kürtöskalács (Baumkuchen oder Baumstriezel) original ungarisch
  12. Faszination SEIDE (Shibori-Technik) – Monika Plötze: Colliers, Seidenketten mit Perlenverzierung, Schals, handcolorierte Winterlandschaftskugeln in Glas für Garten und innen, Taguaketten, Fairhandel (altes Schulhaus)
  13. Uschi Roßwag: „Schmuckstücke“ (Gehäkeltes, Gestricktes, Schmuck) und „Fundstücke“(Treibholzengel, Kerzenständer aus alten Fassdauben) (altes Schulhaus)
  14. C&M Web-Shop: Modeschmuck – handgefertigte Unikate, verschiedene Materialien (Leder, Hippie, Ibiza, Paracord, Kordel, Zipper, Fan- und Freundschaftsbänder geflochten, geknüpft, gehäkelt) (altes Schulhaus)
  15. Mika und Marie: selbstgenähte Babymode und Accessoires, genähte Weihnachtsdeko und gestrickte Mützen, Schals und Co. (altes Schulhaus)
  16. Gabi Frank-Maurer: handgefertiger Schmuck aus Natursteinen, Perlen, Polares, Metall und Fensterhänger (altes Schulhaus)
  17. Rosenrot-by-elisa – Elisabeth Bachstädter: Taschen & Co., die glücklich machen, genähte Unikate
  18. Cornelia Hammele: Gebrauchs- und Dekorationskeramik (altes Schulhaus)
  19. Birgitt Stober: Das Trendthema „UPCYCLEN“ – Modeschmuck aus Aluminium-Kaffee-Cups sehr speziell und außergewöhnlich (altes Schulhaus)
  20. Steffia Zahner: dekorative Geschenkideen aus Papier und gehäkelte Tücher (altes Schulhaus)
  21. Annette Färber: „tierisch verfilztes“, Filzkunst von farbenfroher (www.farbenfroher.de) (altes Schulhaus)
  22. Renate Schlape: Weihnachts-, Trauer-, Geburtstagskarten mit Blumen, Karten zur Geburt mit selbstfotografierten Bildern, Karten für alle Jahreszeiten, Erlös: betreutes Wohnen/ehrenamtliche Flüchtlingshilfe (altes Schulhaus)
  23. Simone Götz: Magnetschmuck (altes Schulhaus)
  24. Gabriele Becker: Gehäckeltes & Gestricktes, Häkelkränze, Schals, Tücher, Mützen, Stulpen, selbstgemachter Schmuck, Zöpfche flechten für Kinder (altes Schulhaus)
  25. Sandy Nees: Weihnachtsschmuck mit interessanten Weihnachtsgeschenken, Kuchen mit Tee und Kaffee (altes Schulhaus)
  26. Michaeliskirche: Weihnachtskonzerte
  27. Weihnachtskrippe
  28. Streichelzoo
  29. marselita Schmuck – Marsela Schroth: handgefertigt. Unikate, da ich Perlen auf Reisen sammle und entsprechend nur begrenzte Anzahl habe
  30. auxilio venire e.V.: Waren aus fairem Handel: Taschen, Weihnachtsartikel, Spielwaren. Die Produktion erfolgt im Rahmen von Frauen-Hilfs- und Ausbildungsprojekten in Sri Lanka
  31. Carmela Mongelli-Lamprecht: Gebäck, Schokolade, Pralinen aus eigener Herstellung, 100% handgemacht
  32. KerzenTräume – Hannelore Baumgartner: Kerzen aus 100% Sterin, verschiedene Formen und Farben, Kerzenuntersetzer aus Alu, Metall, Glas und Holz, Dekorationsartikel
  33. Vera Kabir: Schals, Mützen, Kunsthandwerk aus Indien, Schmuck
  34. Nülpfi – Jasmin Hüttenberger: Genähtes und Gesticktes für Kinder und Erwachsene, Taschen, Kuscheltiere, Kleinigkeiten und Accessoires, Schmuck aus Stoff
  35. Kräuterlädle – Gunda Seeger-Westermann : Kräuter, Tee, Gewürze, kleine Geschenke
  36. Be Sparkling! – Nadine Schwarz: handgemachter Modeschmuck aus hochwertigen Materialien (Perlen, Lederarmbänder, Kristalle)
  37. Donna Anna – Anne Streich: liebevoll handgefertigter Schmuck, Unikat-Schätze und Geschenkideen von Anne Streich
  38. CVJM Blankenloch-Büchig e.V.: Stockbrot, offenes Feuer, Glühwein und Kinderpunsch
  39. Markus Eyholzer: Minidonuts-Schaubäckerei
  40. Gärtnerei Brennerei – Harald Lauber: Destillate, Brände, Geiste und Liköre, Dips, Adventspunsch, Glühwein mit Kirsch, Glühwein mit Amaretto
  41. Gabi Wohlgefahrt: modisches von der Natur, Pflanzendruck „Ecoprint“ auf edlen Textilien, Tücher,
    Schals, Loops aus Samt und Seide, Wolle und Baumwolle sowie Nützliches und Dekoratives
  42. Schneezauberhütte – Patrick Spitzer: Schneezauberglühwein, Bratapfelpunsch, alkoholfreier Zimtpunsch sowie selbstgemachter Eierlikör, Marmeladen und Gelees, herzhafte Kartoffelsuppe.
  43. Michael Keil: Dornfelder Glühwein, Kinderpunsch, hausgemachte Gulaschsuppe, Focaccia
  44. Christine Stein: Pesto, Chutney, Marmelade, Schmalz
  45. Torsten Krieger: Crêpes in verschiedenen Varianten
  46. Feuerhexen Stutensee e.V.: Schupfnudel mit Sauerkraut, Schupfnudel mit Apfelmus, Glühwein
  47. Herbert Fetter: Langos, Kinderpunsch
  48. Verein der Hundefreunde Stutensee e.V.: feiner Erbseneintopf aus der Feldküche, Apfelmost-
    Glühwein, Glühwein
  49. Stadtbibliothek: weihnachtlicher Bücherflohmarkt, Kerzenziehen am Sonntagnachmittag
  50. Claudia Reiber : Advents- und Weihnachtsfloristik
  51. Uwe Russ: Herzhaftes vom Holzkohlegrill
  52. Trillers SchnitzelRösterei: weihnachtliche SchnitzelRösterei, backfrische Schnitzel mit verschiedenen Dips, hausgebackenem Brot, Dreierlei Friedrichstaler Vegiküchle, Oriental Crispy Chicken
  53. Trillers SchnitzelRösterei: orientalischer Honig-Glühwein mit Safran und Orange, Winzerglühwein mit Tonkabohne und Trauben
  54. Imkerei Stiefel: Honig, Imkereiprodukte, Kerzen, heißer Met, Hexenpunsch, „neu“: Sanddorngrog,
    Bratapfellikör
  55. Flammkuchen-SEPP – Sabine Lohner: Flammkuchen, Glühwein, alkoholfreie Getränke

Ich wünsche euch viel Spaß und freue mich auf euch.

Herzliche Grüße vom rollein vom Kiefernweg ❤