Monat: Dezember 2017

Mascarpone Limetten Mousse mit Himbeeren …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

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*der Artikel enthält Werbung durch Produktverlinkung

Heute habe ich ein wunderbares und einfaches Dessert für euch…
ein Mascarpone Limetten Mousse mit einem Himbeerpüree.
In Gläschen angerichtet, könnt ihr es prima für ein Büffet verwenden…aber auch zu Nocken ausgestochen macht es ordentlich was her.
Ich hab mich diesmal für die Glasvariante entschieden…

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Ihr braucht dafür:

250 g Mascarpone
10 g Low Carb Süße (erhältlich HIER)*
2 Limetten ( Saft und Abrieb)
4 Blatt Gelatine
400 g Sahne

1 Beutel TK-Himbeeren
etwas Low Carb Süße zum Abschmecken
1/2 Tl. gemahlene Vanille
1 Prise gemahlener Chili

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die kalte Sahne aufschlagen.
  • Mascarpone, Low Carb Süße, Limettensaft und den Limettenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Die Gelatine in einen Topf geben und auflösen (nicht kochen!).
  • Von der Sahne 2 El. zur Gelatine geben und verrühren.
  • Die Mischung vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
  • Die Gläser 3/4 damit befüllen.
  • Die aufgetauten Himbeeren pürieren.
  • Mit der Low Carb Süße abschmecken.
  • Vanille und Chili dazugeben und nochmal durchpürieren.
  • Auf der Mascarponecreme verteilen.
  • Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

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Wenn ihr euch für die Tellerversion entscheidet, dann füllt ihr das Mousse einfach in eine Schüssel und lasst es im Kühlschrank fest werden. In der Zwischenzeit verteilt ihr das Himbeerpürree auf einem Teller. Dann stecht ihr aus dem Mousse Nocken aus und setzt diese auf das Pürree drauf.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

* Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Schwarzwälder Lebkuchenschnitte mit Kirschen…zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 3 Kommentare
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Advent, Advent…das 2. Lichtlein brennt…
Ich habe heute eine leckere fruchtig-sahnige Lebkuchenschnitte für euch, die wunderbar in diese ruhige, besinnliche Zeit passt.
Sie ist sehr leicht zu machen und geht schnell…aber…das Ergebnis ist der Hammer.
Es schmeckt sooo sooooo gut. ❤

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Ihr braucht für eine rechteckige Springform (24 Stücke):
1 Packung Weihnachtszauber Lebkuchen (erhältlich HIER)*
8 Eier Gr. M
100 g geschmolzene Butter

etwas Schwarzwälder Kirschwasser zum Tränken

2 Gläser Sauerkirschen im Glas ohne Zucker (z.B. DIESE)
2 g Low Carb Süße (erhältlich HIER)*
1/2 Tl. Zimt
2 El. Schwarzwälder Kirschwasser
25 g Zitrusfaser (erhältlich HIER)*

800g Schlagsahne
4 g Low Carb Süße
1/2 Tl. gemahlene Vanille
5 Blatt Gelatine
3 El. Schwarzwälder Kirschwasser

etwas zuckerfreie Schokolade für Späne (ich mache meine Schokolade aus dem Schokoladenzauber* selbst)

  • Die Lebkuchenmischung mit den Eiern verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Geschmolzene Butter unterrühren.
  • In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform geben und verstreichen.
  • Bei 175 Grad für 16 Minuten backen.
  • Die Sauerkirschen abtropfen lassen.
  • Den Saft mit Süße, Zimt, Kirschwasser und Zitrusfaser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Lebkuchen mit dem Kirschwasser leicht tränken. (nur ganz wenig sonst weicht er später durch!)
  • Die Kirschsaftmasse darauf verstreichen und die abgetropften Kirschen gleichmässig darüberstreuen.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Die gekühlte Sahne aufschlagen.
  • Die Low Carb Süße unter die Sahne rühren.
  • Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.
  • Auf dem Herd bei kleiner Hitze auflösen. (auf keinen Fall kochen!!!)
  • 2 Löffel Sahne zufügen und verrühren.
  • Das Kirschwasser unterrühren.
  • Die Gelatine/Kirschwasser Mischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne rühren.
  • Die Sahne auf die Kirschfüllung geben und sofort glattstreichen.
  • Wer mag, kann oben ein Muster reinkämmen.
  • Jetzt mit einem scharfen Messer Späne von einer Schokoladentafel auf die Sahne schaben.
  • Die Schnitte für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit…lasst es euch schnmecken.

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Ihr könnt dieses Rezept natürlich auch in einer runden Springform backen, müsst euch dann allerdings die Menge anpassen. Das ganze Rezept wäre dafür etwas zuviel.

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Die Schnitte ist zuckerfrei, Low Carb, Lchf…aber nur bedingt ketotauglich. Da müsst ihr wegen der Kirschen auf die Menge achten. Kirschen haben doch einen relativ hohen Kohlenhydratgehalt (ca. 12 – 13g pro 100g Kirschen!!!) Mein Trick ist bei der Schnitte, das ich zu dem Stückchen einen Kaffee mit Mct-Öl trinke und dann passt das wieder. 😉

Ein Stück Lebkuchenschnitte hat ca. 7 g KH, 6 g E und 18 g F.
Viel Spaß beim Nachbacken…

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Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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{Sonntagssüß} Flammende Herzen mit Nougatfüllung …zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare
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Pünktlich zum 1. Advent gibt es heute ein keksiges Sonntagssüß…Flammende Herzen mit Nougatfüllung.

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Ich hatte vor ein paar Tagen die leckeren Vanillekipferl von Dr. Almond gebacken und dachte mir, als ich den Teig angerührt hatte, es müsste eigentlich auch möglich sein diesen aufzuspritzen. Das hab ich natürlich direkt probiert und siehe da…es hat unglaublich gut geklappt. Die aufgespritzten Kekse waren so schon ziemlich cool…und als sie dann mit einer Haselnuss-Schokotrüffelmasse gefüllt waren, war es perfekt. Die Flammenden Herzen kommen wirklich relativ nahe an das Original ran.

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Ihr braucht für 14-15 gefüllte Flammende Herzen:

1/2 Packung Vanillekipferl Mischung (erhältlich HIER)*
2 Eier Gr. M
1 Eigelb
150 g geschmolzene Butter
50 g flüssige Sahne
75 g Schokoladenzauber (erhältlich HIER)*
40 g Haselnussmus (erhältlich HIER)*
1 Messerspitze Zimt
1 El. weiches (nicht flüssig!!!) Kokosöl (erhältlich HIER)*

etwas Schokoladenzauber zum dekorieren

  • Die Vanillekipferlmischung und die Eier verrühren.
  • Die geschmolzene Butter unterrühren.
  • Den Teig nicht kühlen sondern direkt in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufspritzen.
  • Die Flammenden Herzen werden V-förmig aufgespritzt.
  • Bei 170 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen. Wenn sie goldbraun sind, können sie raus.
  • Auskühlen lassen.
  • Die Hälfte der Kekse zum Füllen auf die Oberseite drehen…also Oberseite nach unten.
  • Den Schokoladenzauber schmelzen.
  • Die Sahne kurz aufkochen.
  • Das Haselnussmus zur flüssigen Schokolade geben und die heiße Sahne zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Wenn die Masse erkaltet (nicht fest) ist, kommt das weiche Kokosöl und der Zimt dazu.
  • Mit dem Handrührer leicht aufschlagen.
  • Die Masse zügig auf den umgedrehten Hälften verteilen und sofort mit den restlichen Keksen bedecken und leicht andrücken.
  • Ein paar Minuten warten bis alles ausgehärtet ist.
  • Den Schokoladenzauber schmelzen.
  • Die Flammenden Herzen seitlich halb eintunken, etwas abschütteln und auf ein Backpapier legen.
  • Die Schokolade trocknen lassen.

Guten Appetit…lasst es euch schmecken.

Kleiner Tipp: Macht von der Füllung gleich etwas mehr, denn ihr könnt sie fest werden lassen und dann mit dem Teelöffel kleine Portionen abstechen. Diese rollt ihr zügig zu Kugeln und wälzt sie in gemahlenen Haselnüssen oder in Kakao. So habt ihr gleich noch tolle Nugat Trüffelchen.

So und jetzt wünsche ich euch einen wundervollen ersten Advent.
Macht es euch hyggelig und genießt die Plätzchen und Lebkuchen…aber immer schön zuckerfrei, Low Carb, Lchf und Keto. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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