Kategorie: Low Carb Rezepte

Samtige Himbeermarmelade mit Wodka… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ Kommentar hinterlassen

{FRUCHTAUFSTRICH-FOOD-REZEPT-WERBUNG}

Oh, wie ich Himbeeren liebe!
Für mich ist die Himbeere die Königin unter den Beeren.
Und deshalb hab ich beschlossen, mir die leckeren Himbeeren ins Glas zu holen, damit ich auch außerhalb der Himbeerzeit Freude daran haben kann.
Es geht doch nichts über ein gescheites Marmeladenbrot mit dick Butter oder Frischkäse darauf und samtiger Himbeermarmelade mit Wodka.
Oder auch mit Himbeermarmelade gefüllte Pfannkuchen.
Und wenn du davon ein Löffelchen in dein Salatdressing rührst, dann hast du direkt den Sommer auf deinem Teller.
Hach, ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus…

Köstliche Himbeerzeit:

Samtige Himbeermarmelade mit Wodka

Zutaten:

1000 g Himbeeren
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
180 g Dr. Almond Gelierfix*
60 ml Wodka

Zubereitung:

  • Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Das Pürree in einen hohen Topf geben.
  • Vanille und Gelierfix zufügen und gut verrühren.
  • Die Marmeladenmasse aufkochen lassen.
  • Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  • Dabei ab und an mal durchrühren.
  • Die Marmelade vom Herd nehmen und den Wodka unterrühren.
  • Jetzt zügig in die vorbereiteten Gläser füllen.
  • Die Gläser mit dem Deckel schließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  • Abkühlen lassen.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

TIPP: Da die Marmelade ohne Zucker hergestellt wird, hat sie eine nicht so lange Haltbarkeit wie die Zuckervariante. Ich empfehle dir deshalb, geöffnete Gläser im Kühlschrank zu lagern und recht bald aufzubrauchen. Die geschlossenen Gläser halten sich mehrere Monate in einem kühlen Raum.
Das A und O bei der Herstellung einer zuckerfreien Marmelade ist jedoch die Hygiene. Du solltest darauf achten sauber zu arbeiten und die Gläser plus Deckel solltest du vorher auf jeden Fall kochend heiß ausspülen. So hast du lange Zeit Freude an deiner selbstgekochten Marmelade.

Und nun viel Spaß beim Himbeermarmelade kochen.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.

Basilikum Meerrettich Sahnedressing… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 4 Kommentare

{SALATDRESSING-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Im Sommer, wenn es so richtig warm ist, mag ich am liebsten bunte Salate mit einem leckeren Dressing.

Vor meiner Ernährungsumstellung hab ich immer Fertigprodukte genommen und mir über die Inhaltsstoffe nie so wirklich Gedanken gemacht. Als ich dann mal genauer hingeschaut habe, ist mir die Kinnlade runtergefallen. Da steckt nämlich unglaublich viel Zucker drin, mal von den ganzen anderen unnötigen Zusatzstoffen abgesehen.

Inzwischen mache ich all meine Salatdressings selbst und sie sind allesamt sehr sehr lecker.
Und mal ganz ehrlich… so ein Dressing ist doch ratzfatz zusammengerührt.
Weshalb sollte man da noch fertiges kaufen?

Heute hab ich dir mein neuestes Rezept mitgebracht…

Basilikum Meerrettich Sahnedressing

Zutaten:

100 ml Sahne
2 gehäufte EL Mayo
1 gehäufter TL Meerrettich
1 gehäufter TL Senf
2 EL zuckerfreier Ketchup
2 EL Weißweinessig
1 TL Limettensaft
1 gestrichener TL Salz
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL Paprika edelsüss
1 Messespitze Pfeffer
8 Blatt Basilikum

Zubereitung:

  • Du gibst alle Zutaten (bis auf das Basilikum) in eine kleine Schüssel oder ein Glas und verrührst alles miteinander.
  • Jetzt hackst du das Basilikum klein und rührst es unter.
  • Du bereitetest deinen Salatteller zu und gibst das Dressing darüber.
  • Das restliche Dressing lagerst du im Kühlschrank und brauchst es innerhalb der nächsten 2-3 Tage auf.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

TIPP: Das Dressing passt gut zu allen Blattsalaten, zu Rucola und auch zu Endivien- oder Radicchiosalat.
Du kannst es mit Tomaten, Radieschen, Paprika, Gurke und auch mit fruchtigen Komponenten kombinieren.
Füge dem Salat etwas Käse, Schafskäse oder Mozzarella hinzu oder brate dir ein paar Hähnchenstreifen an und gib sie drüber. Lass deiner Kreativität freien Lauf und nimm das was dir schmeckt. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich sehr über ein Herzchen oder Like von dir. 😉 Das zeigt mir nämlich, dass du Interesse an meinen Rezepten hast und motiviert mich auch ein wenig für weitere Leckereien.

{Urlaub zu Hause} Mittsommerfest in Schweden… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

{URLAUB-FOOD-REZEPTE-TIPPS-WERBUNG}

Gehörst du auch zu den Menschen, die dieses Jahr nicht in Urlaub fahren können oder wollen?
Dann ist meine Idee vielleicht auch etwas für dich.
Ich hol mir nämlich ab sofort den Urlaub an den Wochenenden nach Hause.
Ich bereise jedes Wochenende ein anderes Land bzw. hole mir es auf den Balkon.
Hast du Lust es mir gleich zu tun?
Dann lass dich von meinem schwedischen Wochenende gerne inspirieren.
Ich hatte ein wunderschönes Mittsommerfest auf dem Balkon.

Komm mit mir nach Schweden…

So ein Wochenende in deinem eigenen Schwedenland braucht eigentlich gar nicht viel. Du brauchst dafür nur ein wenig Fantasie. Mach doch einfach den Baggersee vom Nachbarort zum Vänern, Schwedens größtem See. Du kannst ja eine Decke einpacken und dich dort ein wenig niederlassen und verweilen. Oder du gehst in den Tierpark und schaust dir dort die imposanten Elche an (ja, ok… auf dem Foto ist Dammwild, aber hey… du hast doch Fantasie oder?).
So könnte dein Tag wunderbar schwedisch starten und vielleicht ist ja irgendwo eine blühende Sommerwiese in der Nähe, dann kannst du dir direkt ein paar Blümchen für deine Mittsommerdeko pflücken und mitnehmen. Kein Mittsommar ohne Blumen.

Wenn in Schweden das Mittsommerfest gefeiert wird, dann gibt es immer eine Mittsommarstång, Blumenschmuck und ein Lagerfeuer.
So kannst du ganz einfach eine Mittsommarstång basteln…
Du brauchst dafür:

  • einen hohen Kerzenständer aus Holz
  • einen schlichten Weidenkranz
  • grünes Moos
  • ein wenig grünen Draht
  • farbige Bänder nach Wahl
  • ein paar Trockenblumen
  • etwas selbstklebende farbiges Spitzenband
  • ein kleines Windlicht (ich hab ein Lotuswindlicht genommen)

TIPP: Nimm einfach was dir gefällt. So eine Mittsommerstange hat keine Regeln und du kannst der Fantasie freien Lauf lassen.

Und für den bereits erwähnten Blumenschmuck brauchst du:

  • kleine Vasen
  • deine Lieblingsblumen

TIPP: Du kannst deine Lieblingsblumen mit Blümchen von der Sommerwiese aufpeppen. Ich bin dafür frühmorgens zu der Wiese hinter unserem Wald und hab mir dort einige zarte Blümchen gepflückt. Die Kombination find ich sehr süß.

Ja und normalerweise gibt es auch ein Lagerfeuer. Wenn du im Garten bist, dann kannst du natürlich eins machen. Solltest du jedoch wie ich auf dem Balkon sein, dann stell ein schönes Windlicht hin. Das sieht auch toll aus, bringt eine schöne Stimmung und du vermeidest den Einsatz der örtlichen Feuerwehr. 😉

Das war aber noch nicht alles an Deko…
Für ein gescheites Mittsommerfest braucht man natürlich auch das passende Outfit.
In Schweden werfen sich die jungen Mädchen und Frauen in ihre schönsten Kleider und tragen Blumenkränze im Haar. Ein Blumenkranz im Haar ist ein altes Symbol für Weiblichkeit, Wiedergeburt und Fruchtbarkeit. Aber nicht nur das, wusstest du, dass früher die jungen Frauen im Morgentau barfuss loszogen, um sieben verschiedene Blumen zu pflücken? Diese legten sie unters Kopfkissen, um im Traum ihrem zukünftigen Ehemann zu begegnen. Aber wie bei allem im Leben, gab es da einen kleinen Haken… denn die Blumen mussten stillschweigend gepflückt werden. Wer dabei sprach, brach damit den Zauber.
Ich hab beim Blumen pflücken übrigens ohne Unterbrechung geplappert. Aber ich muss ja auch von keinem Mann mehr träumen. Den gibt es ja bereits. 😉

Jetzt hast du deine Ausflugsziele, deine Deko und dein Outfit… aber nur von Deko und Outfit wird man ja nicht satt, ne?
Was isst man denn nun eigentlich so beim Mittsommerfest in Schweden und was trinkt man?
Ich hab dir eine kleine Auswahl mitgebracht…

Auf meinem Tisch gab es:

  • Sahnehering mit Zwiebel, Apfel und roter Beete
  • Körnerknäckebrot
  • gesalzene Butter
  • verschiedene Käsesorten
  • Stremellachs mit Ei
  • beschwipste Basilikum-Erdbeeren mit Vanillesahne
  • Cider (da gibt es inzwischen auch zuckerfreie Varianten)
  • Aquavit

Körnerknäckebrot

Zutaten für ein Backblech:

1/2 Packung Körnerwunder*
1 TL Brotgewürz
200 ml Wasser


Zubereitung:

  • Alle Zutaten miteinander verrühren.
  • Dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  • Bei 150 Grad Umluft 30 Minuten lang backen.
  • Mit dem Pizzaroller (oder einem Messer) in Stücke schneiden.
  • Weitere 30 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
  • Auskühlen lassen.

Sahnehering mit Zwiebel, Apfel und roter Beete

Das original Rezept hab ich mir von LCHF Deutschland gemopst. Du findest es HIER.*

Außerdem brauchst du noch:
1/4 Apfel
1 Gewürzgurke
etwas gekochte rote Bete aus dem Glas

Zubereitung:

  • Du bereitest den Sahnehering wie im Rezept zu und lässt ihn gut durchziehen.
  • Den nächsten Tag fügst du die restlichen kleingeschnittenen Zutaten zu.
  • Das Ganze lässt du nochmal 2 Stunden durchziehen.

Desserts mit Erdbeeren

Dessert Variante 1: Beschwipste Basilikum-Erdbeeren mit Vanillesahne

Das Rezept findest du HIER.*

 

Dessert Variante 2: Erfrischendes Erdbeersorbet

Das Rezept findest du HIER.*

Und für die Dessert Variante 3 nimmst du das Rezept vom Erdbeersorbet und fügst 5 Blättchen Basilkum hinzu. Pürier sie einfach mit den Erdbeeren mit. Ab in die Eismaschine und nach 30 Minuten genießen.

Alles andere findest du bequem im Supermarkt. 😉

Und jetzt wünsche ich dir viel Spaß bei deiner kleinen Schwedenreise und guten Appetit!
Lass es dir richtig gut schmecken.

Skål!🥂

Glad Midsommar!

Wenn dir der Kurzurlaub in Balkon-Schweden gefallen hat, dann lass mir gerne ein bisschen Liebe da. Und vielleicht hast du ja Lust mich auf meiner kleinen Weltreise zu begleiten. Ich bin jedes Wochenende in einem anderen Land.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Beschwipste Basilikum-Erdbeeren mit 2 Toppingvarianten… zuckerfrei, Low Carb

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

{DESSERT-FOOD-REZEPT-TIPPS-WERBUNG}

Manchmal braucht es einfach etwas Besonderes.
Hast du Erdbeeren schon mal beschwipst gegessen?
Ich mag das total, wenn sie schön mariniert sind und in Kombination mit dem frischen Basilikum ist es einfach eine wunderbare Sache.
So so einfach und schnell gemacht und wenn du dann noch eine Vanillesahne als Topping darauf gibst…

Mmmmhhhh… also ich könnte mich darin ertränken, so gut ist das.

Beschwipste Basilikum-Erdbeeren
mit 2 Toppingvarianten

Zutaten:

500 g Erdbeeren
8 Blätter Basilikum
2 gehäufte EL Karamelltraum*
3 EL Kirschwasser

Topping 1:
200 ml Sahne
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
Low Carb Süße* nach Geschmack
Deko: etwas Basilikum und gehackte Pistazien

Topping 2:
200 g griechischer Joghurt
2 Messerspitzen geriebene Tonkabohne
Low Carb Süße* nach Geschmack
Deko: etwas Basilikum

Zubereitung:

  • Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  • In eine Schüssel geben.
  • Die Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden und hinzufügen.
  • Karamelltraum und Kirschwasser dazugeben und alles gut vermischen.
  • Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
  • Nochmal kurz umrühren und auf Gläser verteilen.

Variante 1:

  • Sahne, Vanille und Süße in einem hohen Gefäss aufschlagen.
  • Die Vanillesahne auf den Erdbeeren verteilen und mit Basilikum und gehackten Pistazien bestreuen.

Variante 2:

  • Joghurt in eine Schüssel geben.
  • Tonkabohne und Süße zufügen.
  • Verrühren und über den Erdbeeren verteilen.
  • Mit Basilikum dekorieren.

TIPP: Du kannst auch zuerst ein wenig Joghurt in deine Dessertgläser füllen, dann die Erdbeeren darauf verteilen und oben nochmal einen Klecks Joghurt darauf geben. Das Basilikum als Deko obendrauf und voila… das sieht total toll aus.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

Ich hoffe, dir gefällt mein kleines easy peasy Rezept und du genießt dieses herrliche Dessert in vollen Zügen.
Die Erdbeerzeit ist doch wirklich eine tolle Zeit oder?

Wenn du magst, dann lass mich ruhig wissen wie es dir geschmeckt hat.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

 

PS: Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mir sehr über ein Like und ein Feedback von dir.
Gerne kannst du mir auch auf dem Blog, Facebook oder Instagram folgen, so verpasst du kein Rezept mehr und erfährst sofort alle Neuigkeiten. Auf Instagram zeige ich zum Beispiel auch oft sehr spontane Rezepte in den Stories, die ich an diesem Tag koche oder backe. Und du bekommst da auch sehr viel Inspiration, wie du die Rezepte sehr einfach umwandeln kannst, damit es nicht langweilig wird. Und jede Menge Motivation bekommst du kostenfrei on top.

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Erfrischendes Erdbeersorbet… zuckerfrei, Low Carb

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

{EIS-FOOD-REZEPT-WERBUNG}

Die erste Hitzewelle des Jahres ist vorbei und die nächste lässt bestimmt nicht allzu lange auf sich warten.
Deshalb hab ich heute etwas tolles zur Abkühlung für dich.
An so richtig heißen Tagen hab ich immer Lust auf fruchtiges Sorbeteis.
Diesmal hab ich mich für Erdbeersorbet entschieden.
Ich liebe diesen puren Erdbeergeschmack ohne viel Schnickschnack darin.
Das ist Erfrischung pur.

Zuckerfreies erfrischendes Erdbeersorbet

Zutaten:

500 g Erdbeeren
1/2 Limette
60 g Karamelltraum*
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Erdbeeren säubern und in eine hohe Schüssel geben.
  • Die Limette auspressen und den Saft zu den Erbeeren hinzufügen.
  • Karamelltraum und die Gewürze dazugeben.
  • Mit dem Pürierstab mindestens 5 Minuten durchpürieren.
  • Die Erdbeermasse in die Eismaschine geben.
  • In ca. 30 Minuten hast du ein leckeres Erdbeersorbet.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

Wie du siehst, manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten für so eine leckere kleine Erfrischung.
TIPP: Solltest du keine Eismaschine haben, dann nimm die Eismasse, fülle sie in Eisförmchen und mach einfach leckeres Stieleis daraus. Das ist dann zwar nicht so schön cremig wie das Sorbet, aber es ist mindestens genau so lecker und erfrischend. 😉

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

PS: Falls du dich fragst, was der Pfeffer im Erdbeersorbet soll…
Er aktiviert und intensiviert den Erdbeergeschmack. Aber nimm wirklich nur eine Prise, denn man soll ihn keinesfalls herausschmecken.

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.